提拉米苏蛋糕（7寸方形）Tiramisu(7"square mould)

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的典故。 二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里没有好吃的， 他的爱妻为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、 面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里， 有 “ 带我走 ” 的含义， 带走的不只是美味，还有爱和幸福。

Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、
甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、
乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，
完美的组合，妙不可言！

只用了不到十种材料，

把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的
种种错综复杂的体验，
交糅着一层层演绎到极致。

提拉米苏 
（7寸方形脱底模）

材料：

咖啡酒糖液：

2 汤匙香浓咖啡粉
230毫升热水
1汤匙糖
40毫升咖啡酒（Khalua)                                     

马斯卡芬乳酪馅：

450毫升鲜奶(fresh milk)
160克糖
5克匙明胶片(gelatin leaves)
35克面粉
6个蛋黄，打散
60毫升咖啡酒（Khalua)
2茶匙云尼拉香精(vanila essence)
60克无盐奶油，切小片(butter)
300克马斯卡芬乳酪(mascarpone cheese)

1包手指饼干

上层装饰：
适量可可粉

做法：
1。 在一个碗内 ，将咖啡粉，糖和热水溶化，加上酒搅匀置旁待用。
2。  在一个中煲，放入鲜奶和糖，隔热水搅拌，糖溶化后，加入已溶化的明胶片（用冰水泡软，沥干），继续搅匀。再加入蛋黄，云尼拉香精和面粉。小火慢煮至浓稠幼滑。

3。  另外，将鲜奶油打至松发，待用。
4。  这时做法（2）开始浓稠，加入奶油搅匀，熄火后，加入做法（3）和酒，搅拌均匀成乳酪馅。

 5。  将手指饼干，泡一层咖啡酒糖液，排放在一个7寸的正方形容器底部（底部可被拆开的那款）舖盖一层乳酪馅、再叠上第二层泡酒液的手指饼干，铺上剩余的乳酪馅。

 6。  放入冰箱冰置一晚。最后上面洒上一层可可粉即完成。   

备注：
以上的步骤图中的鱼胶粉和鲜奶油，经过改良后，已分别被明胶片和马斯卡芬乳酪取代。