2020年1月30日星期四

罗汉斋(Buddha's delight)



第一次煮这道家户喻晓的“罗汉斋”
出锅的成品,味道获得家人的赞赏。

个人觉得红萝卜和荷兰豆的火候有点过了,
下一回一定让它们更加鲜艳亮丽登场。



新年前,和一位朋友交换食谱,
安家“阿杂”换她家的罗汉斋。

结果她家除夕夜的团圆饭,第一次出现“阿杂”,
安家年初一的午餐也第一次出现“罗汉斋”。

谢谢你,朋友。
让我开始尝试这道美味油应景的年菜。



其实,朋友只是口述的食谱,
自己在上网浏览,好多版本。

有些采用多种菇类,
有些加了豆腐,西兰花,
更多是全素,蒜蓉是不被加入的。

自己觉得即是年菜,
应该带有靓丽的色彩,
所以加了点红萝卜和荷兰豆,
不止添色彩,也添口感。

换句话说,罗汉斋是一道伸缩性很大的菜肴。
可以随个人的喜好或就地取材,
随时煮出个别风味的罗汉斋。




罗汉斋
3人份

材料A:
2 汤匙油
5 片老姜
1 茶匙蒜蓉(随喜)
1 1/2  块南乳 +2汤匙南乳汁 + 1茶匙麻油,拌匀

材料B:
25克 朵香菇,浸软,洗净和挤干
25克 黑木耳,浸软,去掉硬部份

材料C:
100克 红罗卜,去皮,切片
400克 黄芽白/白菜,洗净,切片
300毫升 清水

材料D:
30克 冬粉,浸软,沥干
60克 荷兰豆,洗净
适量勾芡水

调味料:
2 汤匙素蚝油
1 汤匙糖
1/2 茶匙盐


做法:
1。 烧热1汤匙油,爆香姜片和蒜蓉(随喜),转小火,加进麻油南乳汁继续爆一爆。
2。 加入材料B,中火炒约3分钟或香。
3。 加入材料C和调味料,拌匀, 中火焖10分钟
4。 加入冬粉,焖2分钟,后加入荷兰豆,再焖2分钟,最后勾芡即可盛碟。









Buddha's delight
3pax

Ingredient A:
2 Tbsp oil
5 slices gimger
1 tsp chopped garlic(optional)
1 1/2 red preserved bean curd +2 Tbsp preserved bean curd gravy + 1tsp sesame oil,mix well

Ingredient B:
25g dry mushroom,soaked,clean and dry
25g black fungus,soaked,remove the hard part

Ingredient C:
100g carrot,sliced
400g napa cabbage,sliced
300ml water

Ingredients D:
30g glass noodle,soaked and dry
60g snow peas,cleaned
some thickening corn flour water

seasoning :
2 Tbsp Vegetarian Oyster flavoured sauce
1 Tbsp sugar
1/2 tsp salt


Method :
1.  Heat up the oil, saute the sliced ginger and chopped garlic(optional) until fragrant.  Turn into  low flame, add in sesame +  preserved bean curd gravy, stir evenly.
2.  Add in ingredient B, stir-fry with medium flame for 3 minutes or until fragrant.
3.  Add in ingredient C and seasoning, stir well. Simmer with medium flame for 10 minutes.
4.  Add in glass noodle, simmer for 2 minutes. Add in snow peas, simmer another 2 minutes. Finally thicken the gravy with corn flour water and serve while hot.















@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@



2020年1月18日星期六

2020年饼 ~ 白杏仁酥饼 (White Almond Cookies)




今天安迪要大力推荐这款简单做,
但又好好吃的年饼 ~ 白杏仁饼。



这饼酥酥香香,
咬到烤香杏仁片时,更是幸福满满。

好吃! 好吃! 好吃!
很好吃,所以要说三遍:)



 我家的白杏仁饼,看起来不够白,
或许我加入少量的杏仁粉,
加上我喜欢烤得足火的饼香气,
所以火候有一点点的过了。
你如果喜欢叫白一点的,那可以自己调整火候哦。






白杏仁酥饼 

材料 :
杏仁片     100克
面粉          280克
发粉        1茶匙
苏打粉     1/2茶匙
盐             1/4茶匙
糖粉            85克
杏仁粉        20克
食油          125克

做法 : 

1.  将杏仁片以烤箱170‘C 烤约8分钟或闻到香气即可。

2.  将所有分类(除了杏仁粉)筛过,倒入一个搅拌盆。 加入杏仁粉,拌匀。

3.  将食油分几次,徐徐地倒入,搅拌成团。 最后加入烤香杏仁片,混拌成柔软的杏仁面团。

4.   将面杏仁团轻压成约1cm的厚度,以喜爱的模子压出白杏仁饼。然后排放在铺了油纸的烤盘。

5.   最后送入预热烤香190’C, 烤约20分钟或闻香气即可。冷却后藏于密封的罐子。








将食油分几次,徐徐地倒入,搅拌成团,加入烤香杏仁片混拌成柔软的杏仁面团。


将面杏仁团轻压成约1cm的厚度









White Almond Cookies


Ingredients :
Almond slices     100g
Flour                    280g
Baking powder     1tsp
Baking soda       1/2tsp
Salt                      1/4tsp
Icing sugar            85g
Almond powder    20g
Oil                       125g

Method : 


1.  Toast the almond slice with oven at temperature 170'C for 8 minutes or until smell fragrant.

2.  Sift all the flour and powder (except almond powder), pour them into a mixing bowl. Add in almond powder, mix well.

3.  Slowly pour in the oil by few times, knead it to become soft dough. Finally add in toasted almond slices, knead  and mix evenly to form a soft almond dough.

4.  Gently press the almond dough about 1 cm thick, use cookie cutter to cut out the white almond cookies. Arrange them on the lined baking tray.

5.   Bake with preheated oven at 190"C, for 20 minutes or cooked. Keep in the air tight container while there are completely cooled.









@@@@@ Enjoy! @@@@@




2020年1月17日星期五

福报满满之25周年婚庆 - 巧克力蛋糕蛋糕(推荐)(Happy 25th Wedding Anniversary - Chocolate Indulgence Cake(Recommended)




今天是安迪是和安哥的结婚25周年日。
也是俗称银婚 Silver Wedding。





虽然这一路走来,
没有大富大贵的风光,
也没有挨饿露宿的潦倒。

心中那把尺,
依然觉得应该为我们的平凡,感到幸福!
是值得在这里分享和留下痕迹的。



顺安哥的要求,
为我们的周年庆,烤个甜蜜幸福的巧克力蛋糕。

 巧克力蛋糕蛋糕 : 食谱参阅这里
Chocolate Indulgence Cake(Recommended) : Recipe refer here



五年前的今天,
我同样的在这里分享我的20周年庆
当时有感而发的写下这一段。。。。。



“安哥是纯洋教育,安迪则是纯中教育,
两个极端的教育背景,竟然可以携手共度二十载!

回想当年,大家都乳臭未干,各自陪着自己的死党来酝酿感情,
结果顽皮的月老,放着春心荡漾的男女主角不理,却悄悄把我们红线一系,
最后。。。。。男女主角却各有所属,
但是我们这对“男女配角” 却成了共渡一生的相偎依。
这。。。。。就是缘。缘,自然是由月老定。

暮然回首,我不觉中竟然学会吃面包,马铃薯,沙律。。。。。
曾和几时,他开始搞清粽子和月饼的典故。。。。。。
这一切,当然得经过,浓情甜蜜,分歧口角,并肩作战,
难同当,福同享。。。。。。的洗礼,
方换回相知相惜,相依相偎,相守到老。
这。。。。。。就是分。分,当然得有人为。

有缘无分,有分无缘,都无法造就幸福;
有缘有分,在这分享20周年婚庆的喜悦。
是福报,是智慧;
两者皆有,福慧双修,幸福自然握在手中!
谢谢你,亲爱的!
感恩!”


事隔五年,再读回,
依然被自己的真情流露感动,
也许心境的不同,如今还添多一分佩服,
佩服我们的福慧双修,
让这份“平凡”愈加有内涵。


在此借机,向安哥说声: 谢谢!





@@@@@@ Enjoy! @@@@@@



2020年1月11日星期六

印尼蔓越莓千层蛋糕(Indonesia Cranberry Layer Cake)



印尼千层蛋糕,在安家,一年出现一次。
所以显得特别精贵。

为啥呢?
因为多工;因为耗时;因为太丰盛。。。。。
担心过量会对健康有影响。
呵。。。呵。。。
这样也可以.



当久违的蛋糕香,
香气弥漫整个厨房时,
莫名的过年“木”和幸福感也填满心房。



切片时,看到层层分明的纹路,更是心情大好!!
难怪有人说,烘焙有疗愈效应哦。



加上这几位超萌的迷你财神宝宝,
我。。。真的感觉自己在过年了,呵。。呵。。

谢谢好友月夏财神宝宝的借出,
近年来,都在实行”断舍离“,环保,
所以拍照的道具都停购了。







印尼蔓越莓千层蛋糕
8寸正方模(1个)
食谱参考:这里


材料:

(A)
牛油 200克,奶油芝士(Cream Cheese) 150克,
细纱糖 80克,甜炼奶 5汤匙,蛋黄 14个

(B)
低筋面粉 180克,发粉 1茶匙

(C)
细纱糖 130克,蛋白 7个(约250克),白醋-数滴

(D)

泡软蔓越莓 50克

做法:
1)预热烤箱180‘C

2)牛油,奶油芝士,糖和炼奶打至变奶白色(大约10分钟)。

3)  接着分次加入蛋黄,拌打至均匀,
把筛过粉类,拌入成均匀的蛋黄糊,置旁备用。

4)  在另一干净盆中把蛋白,糖和白醋以高速拌打至硬性发泡,大约5-7分钟。

5)  再把做法(3)拌入打发的蛋白霜内,拌均成面糊。


6)  烤盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸,舀入73 - 75克的面糊,烤箱调上火180度,烤大约6-7分钟或表层呈金黄色。。

7)然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样重复同样的步骤3层。

8)第4 层开始,撒上适量的蔓越莓。然后相隔一层撒蔓越莓,直到完成面糊共有18层。

9)   最后一层用上下火烤15分钟或至上色,出炉后放凉,切片享用。




泡软的蔓越莓
Soaked cranberry 


把蛋黄糊拌入打发的蛋白霜内,拌均成面糊。
Fold in the egg yolk mixture  into the meringue and 
blend well to form a smooth batter.




第4 层开始,撒上适量的蔓越莓。
然后相隔一层撒蔓越莓,直到完成面糊共有18层。

At the 4th layer scatters some soaked cranberries on top. 

Repeat it(scattering cranberry) alternatively layers
 until finish the batter.(total 18 layers)


Indonesia Cranberry Layer Cake
Recipe adapter from:here
One 8" square tin

 Ingredients :

(A)
Butter200g,Cream Cheese 150g,
Caster sugar80g,Condensed milk 5tbsp,Egg yolk 14

(B)
Cake flour180g,Baking powder 1tsp

(C)
Caster sugar 130g,Egg white 7(about 250g),few drops of vinegar

(D)

Soaked cranberry  50g


Method:
1. Preheat oven at 180'C.

2.  Cream the butter, cream cheese, sugar and condensed milk until pale and fluffy (about 10 mins).

3.   Add in the egg yolk one at a time, mix well.  Sift in the flour and powder and mix well to form egg yolk mixture.

4.  In another clean and dry mixing bowl, beat the egg whites, sugar and vinegar until peaks form to become meringue (about 5 - 7 min).

5.  Fold in the egg yolk mixture from (3) into the meringue and blend well to form a smooth batter.

6.  Grease the baking pan and line with paper on the base. Scoop in  73g - 75g  of the batter and bake with top heat at 180'c for about 6 - 7 minute or become golden brow in color.

7.  Remove the baking tin from the oven, press the cake surface lightly with a pressing board,  Repeat the same steps for 3 layers.

8.  At the 4th layer scatters some soaked cranberries on top. Repeat it(scattering cranberry) alternatively layers until finish the batter.(total 18 layers)

9.  For the final layer, bake  with top and bottom heat for 15 minutes or till golden brown. Remove from the oven, let it cool completely before slicing to serve.





添了蔓越莓添了少许果香和吉祥的红色,
不但中和蛋糕的甜度
也点缀了蛋糕的靓丽。








@@@@@ ENJOY!@@@@@@



2020年1月8日星期三

2020年饼 ~ 芝麻麦片饼(Sesame Oat Cookies)



原本这个帖应该两天前就上了。
可是人算不如天算,电脑发生故障。

如今它已经入厂待修,
为了不灭安迪年初刚燃起归队重写部落格的心念,
向安哥借来电脑,然候重重难关,重重过。

勉强把这芝麻麦片饼的帖给分享出来了。
所谓 : 天下无难事,只怕有心人!
安迪这回真的应验了,呼。。。!
给自己三个掌声👏👏👏



好了,牢骚发完了。
一起吃好吃又营养的年饼吧🤗🤗

一款充买麦片香和芝麻香气,
咬起来酥脆咸香,
好好吃的年饼。




小小分享,今年因为上了水墨画课,
终于有机会应节玩挥春。
图中的"福"字和"年"字是其中的功课,
在此现丑了。😂😂








芝麻麦片饼
共烤约100个

材料:
(A)牛油250克、糖粉80克, 1/8茶匙盐
(B)低筋面粉180克、粘米粉70克(全筛过)
(C)麦片100克、烤香黑,白芝麻 15克

做法:
1.材料(A)搅拌至幼滑,筛入(B)料及加入(C)料,用刮刀拌匀成软团。
2.将(1)分成每份7克,搓圆排在铺了纸的烘盘上,用手指压扁。
3.将(2)放入预热烘炉,以165'烘20分钟或熟,取出待凉后收在不透风罐子。



黑,白芝麻 15克







Sesame Oat Cookies
Yield about 100 pcs

 Ingredients
(A)
250g    Unsalted butter
80g      Icing sugar
1/8tsp. Salt
(B)
180g    Cake flour
70g      Rice flour
(C)
100g      Instant oat 
15g      Black and whitesesame


Methods:
1.  Cream the ingredients (A) until smooth.  Sift in the ingredients (B) and add in the ingredients (C).  Gently fold the mixture in to soft dough.

2.   Devide the dough into 7g each, roll it into ball shape . Arrange them on the baking tray (lined with paper), then flatten them.

3.    Bake with preheated oven at 165°c for 20 minutes or cooked. Remove from the oven. Keep it in the air tight container while it is completely cooled.















@@@@@ Enjoy ! @@@@@



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