Thursday, 5 December 2013

炒粿角(Fried Rice Cake)

炒粿角 -  一款很像炒粿条的小食。
从前住槟城时,小贩中心,多数都可看到它的踪影。
来了梳邦这些年,对之的美味,难于忘怀,
三不五时也会在菜市买回来吃,
可是那味儿,总是欠了一些些。


以安迪的性格,当对某种料理思念时,
一般都会化为行动,把它变成桌上肴。
但是有时也会被一些特别食谱插队,然后就无限期排队。
今天这隐藏多时的思念,终于被一则留言再次给激发了。


留言者,是安迪儿时的邻居姐姐-
阿莉姐。
屈指算算,咱们至少也二,三十年未见了,
今天的联系还要感恩于网路的方便,
难得姐姐常常把安迪的作品分享与脸书,
是鼓励,是感动!
感恩哦!


亲爱的阿莉姐,
给你呈上你要求的炒粿角,
慢慢炒调,好好享受,
祝你喜悦满满:)


粿角食谱:
粘米粉 110克
木薯粉 10克
水      230克
盐         1/2茶匙
鸡精粉  1/4茶匙(随个人喜欢)

做法: 
1。 將所有的材料放入锅中拌勻。小火煮至浓稠狀。
2。將其倒入12cm圆盘中,再放入蒸锅。蒸30分钟或至熟透即可。(可用筷子戳入中心測試,不沾即可)



溫馨小提示
~水的份量維持在230克 -250克之间,可随自己喜欢的软硬度调整。
~ 你也可以在材料中加萝卜絲,芋头絲或南瓜絲之类的,做成不同的口味。
~ 粿角要放涼以后才可以脫模切块。



炒粿角的材料:
(供2人份)
粿角 上述全部
菜脯碎 2汤匙

蒜茸       2汤匙
蛋          2顆
芽菜     120克
韭菜适     20克

油           2汤匙








調味:
生抽 1 1/2 汤匙
老抽 1/2 汤匙
胡椒粉适量
三芭辣椒醬  适量


炒粿角的做法:
1。  將粿角切小块备用。
2。  油烧热以后加入蒜茸和菜脯碎炒香,倒入粿角,分次加入生抽將其炒香。



3。  加入老抽拌炒均勻,打入蛋以后持续翻炒至干香。
4。  這時可加入韭菜略炒,接著加入芽菜略為拌炒。
5。  最後加入辣椒和胡椒拌炒至香味溢出即成。

溫馨小提示:
~ 油量刚好,火要旺一點,手要俐落一些。謹記這三點可讓你在炒的時候
  比較得心应手。





******** Enjoy ! ********

27 comments:

  1. Aunty Young, 你需要这样快的上菜嚒, 那饼干我都来不急吃而你却换画了。。
    不理了, 快快棒上一蝶炒粿角, 要加大的还要加辣的哦, 嘻嘻!

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    1. 安迪想要清仓啊!
      就少有的“勤力”啊,呵。。。。。。。。。。

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  2. 班达马兰新村有一档老字好,很好吃的,我们一家大小的最爱呢

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  3. 这个外卖很难买到好吃的,我也要一碟加辣的。。嘻嘻!

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    1. 不知道配你的越式香茅咖哩鸡会如何????哈。。。。

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  4. 这道偶非常喜欢!!! QQ滴。。。。 配上辣酱。。。oooo..... lovely

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    1. 哦,你也喜欢啊,暗地这就给你炒碟有辣椒的。。。。。。。。。稍等,很快就上桌了。。。。

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  5. Aunty Young,炒粿角是不是和炒箩卜糕一样?
    因为我佷爱吃炒箩卜糕。你的炒粿角,好YUMMY哦!:)

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    1. Esther,
      如果安迪没搞错的话,两者有不同,炒粿角一般在小贩中心或菜市,粿角里头只有粘米粉和水蒸成,而抄萝卜糕则是加了萝卜丝在里边,一般在点心酒楼售卖,价格较贵,应该两者炒法大同小异。

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  6. Aunty連这个也会炒啊!给阿娣大大个赞。。��
    对了!夫人想念在協和小学前的一档炒粿角。。

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    1. 夫人过奖了,相信众姐妹都会炒,这只是缘分未到。
      哦,这档炒粿角还在吗? 改天安迪会槟城去试试看。

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  7. Aunty Young, 这个我也超喜欢的,那天也一时想吃,做了一个,sekali 一个人吃了三餐哈哈!
    但是现在看到你炒,我又想吃了也!

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    1. 没想到你这个ang mo 太太也喜欢这好料,还sekali吃三餐,改天你回来,我请你吃。

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  8. AuntyYoung, 你真的好厉害!我就不型了。。。每次都把粿条炒到烂烂的 :(

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    1. 我是安迪嘛。。。。。。每天捉锅铲的,不算啥,哈。。。。。。。,
      你是烘焙大师,蛋糕面包一流的,这才厉害!

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  9. 还真的很像炒粿条呢!只是还没吃过这样的料理。
    炒的时候是不是有什么秘诀,好像都不会很黏呢!

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  10. This comment has been removed by the author.

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  11. Oh I love this kuih kak, especially with lots if chye poh and chilli sauce.

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    1. yes,Hokkian people call it char kuih kak,
      agree with you more chilli and chye poh(preserved radish) taste yummy!!!

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  12. Aunty Young,我也爱吃,不过少辣的,可以吗?哈哈

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    1. 好。。。! 少辣的,马上给你炒,快请上座。:)

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  13. 我喜欢哦,我要多多豆芽和辣椒,嘻嘻。。

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    1. 哈。。。。,好像生意还不错,
      我这再去添豆芽和辣椒,马上到!

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  14. 这个我几年没有做了。。。
    想吃了。。。

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