Thursday, 12 January 2017

2017年饼 ~ 莫莫饼 (Kuih Momo)




 今天安迪与大家分享一款东马很“红”的年饼。
它叫莫莫饼(Kuih Momo)。

  
我没吃过,今天也是初体验。
在炒面粉是,略嫌过火了,面粉变微黄;
加上奶粉还有黄黄的羊油(Ghee);
结果烤出来的成品,竟然是微褐色的。
我不懂自己有没有离格了。



 只知道,当第一口尝到这莫莫饼时,是开心的! 
因为口感绵密,入口即化,
味道甜滋滋的,充满喜悦!
很好吃!很喜欢!


 安哥放工回来,吃了一颗,要第二,三,四。。。。。颗。
安娜下课回来,吃了一颗,再一颗,再再。。。。无数颗。
所以很快的整桶饼被两父女,杀青了。
所以安迪决定多几天再战这款,
其貌不扬,其味迷人的莫莫饼。




莫莫饼
(约做40粒)
食谱参考 : Xiao Homemade‘s Blog

材料
面粉140克
奶粉  40克
糖分  20克
酥油/羊油Ghee80克 + -

外层糖衣:
葡萄糖/糖粉   适量


做法:
1。 先将面粉小火炒一下,约5分钟(待冷备用)
2。 奶粉和糖粉过筛,与冷却后的面粉拌匀。加入酥油,搓捏均匀,成一个软面团。
3。 取一小团大约6 -7克搓圆,排放在铺了烘焙纸的烤盘上
4。 预热烤箱150°C, 烤约13 - 15分钟,底部呈微微的金黄色,手触摸会点沾即可出炉
5。 稍微等一会,趁还有一点余温时,马上滚上糖粉或葡萄糖即可



Kuih Momo 
(yields 40 pcs)
Recipe adapted from : Xiao Homemade‘s Blog

Ingredients :
Flour 140g
Milk powder 40g
Icing sugar 20g
Ghee + - 80g

Coating:
Some Glucose sugar /Icing sugar 


Method:
1. Fry the flour in a wok over a low flame for about 5 minutes, then set aside to allow to cool.
2. Sieve the milk powder and icing sugar and mix evenly with the cooled flour from (1). Add in the ghee and mix evenly into a soft dough.
3. Roll about 6-7g of dough into a small ball and place it on a lined baking tray. Repeat until the tray is filled up.
4. Preheat the oven to 150°C, then bake the Kuih Momo for about 13-15 minutes, until the bottom of the kuih is slightly brown and the kuih itself is slightly sticky.
5. Wait for a bit (but not until the kuih has completely cooled) before rolling the kuih in the coating before serving.


这莫莫饼的口感绵密香酥,
让我想起儿时吃过一款花生酥糕。
外形像一颗棋子,充满浓郁的花生味,
就那绵密,入口即化,的口感很像。


如果你没试过,不妨也烤一谱,
你会有意外惊喜哦!




@@@@@ Enjoy ! @@@@@







Tuesday, 10 January 2017

印尼咖啡千层蛋糕( Indonesia Coffee Layer Cake)



那天看到GraceSue Gan 家都纷纷出现了印尼千层蛋糕。
心理就起了给家人也烤个印尼千层的念头。

昨天临时无故被爽约了。。。。
与其埋怨声声,不如随机烤个蛋糕吧。

结果。。。。虽然是临时的决定,
但是成品无论是口感或卖相都是叫人满意的。


 对于自己被爽约了,依然可以不温不火,
把这个需要超耐心的蛋糕给完成,而且成品还漂亮登场。

更赞的是,在整个烘烤约3小时的过程,
安迪还一边烘,一边做了不少家务哦!

本来临时被人无故爽约是件不开心的事。
但是慈济上人师公有道:
不要把别人的错误拿来惩罚自己。

所以安迪化“小气“为正能量,
为心爱的家人烤蛋糕咯。。。

安迪给自己一个肯定的手势。。。。。yes!
呵。。。呵。。。。。该不会有人骂我臭屁吧?









印尼咖啡千层蛋糕

食谱参考 :这里
8寸方形烤盘
 


材料:

200克牛油, 150克奶油芝士,120克细纱糖,5大匙炼奶, 14个蛋黄
120克细纱糖,7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
180克低筋粉,1茶匙发粉
咖啡浓酱(2汤匙即溶咖啡粉,1汤匙Khalua 咖啡酒,1汤匙温水)


做法:

1。将牛油,糖,炼奶和奶油芝士打至变奶白色(约10分钟)。逐粒加入蛋黄,拌打至均匀。把粉料过筛,拌匀,搁置备用。
2。在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。

3。再把做法(1)拌入打发的蛋白霜内,拌均成面糊。
4。把面糊分成两份(一份约860克面糊,另一份430克)。大份的保留原味,小份的加入咖啡酱,拌匀。
5。烤箱预热180
°C,8寸方形烤盘刷上一层牛油,放73-75g的原味面糊,上火180度,烤大约7分钟。然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面。
6。这样继续做6层,第7层开始做咖啡面糊。做完6层咖啡面糊后,再继续做回原味面糊,直到烤完为止。(一共做18层)。
7。最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。



Indonesia Coffee Layered Cake 
Recipe adapted from:Here
8" square baking pan
 


Ingredients:

200g butter, 150g cream cheese,120g caster sugar,5Tbsp
condensed milk,, 14 egg yolk
120g caster sugar,7egg white,1/4tsp tartar powder
180g cake flour,1tsp baking powder
Coffee paste(2Tbsp Instant coffee powder,1Tbsp Khalua,1Tbsp warm water)


1. Beat the butter, caster sugar, condensed milk and cream cheese together until creamy white (about 10 minutes), then add in eggs ,one in a time, stirring after each addition until even. Sieve in the powders and fold them in evenly. Set aside the batter.
2. In another bowl, beat the egg white, caster sugar and tartar powder at high speed until stiff peaks form (about 5-7 minutes).

3. Fold the batter from step 1 into the meringue from step 2 to form the cake batter.
4. Divide the cake batter into two portions (first portion about 860g, second portion about 430g). Stir the coffee paste into the second portion.
5. Preheat the oven to 180
°C and grease an 8 inch baking tin with a layer of butter. Scoop in about 73-75g of original cake batter and bake it at 180°C (top heat) for about 7 minutes. Remove the tin from the oven, then lightly press down on the surface of the baked cake using a pressing board.
6. Repeat step 5 to make a total of 6 layers, then for the next 6 layers, use the coffee cake batter instead. Next, revert to using original cake batter to finish off the cake (makes a total of 18 layers)
7. For the last layer, bake it using top and bottom heat for 15 minutes, until it has turn golden browned. After removing from the oven, upturn the cake onto a wire rack.









 这款千层蛋糕的美味早已家户逾晓,
只是这回将2/3的面糊参入咖啡浓酱 ,
无非图个新鲜口感。




@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

Saturday, 7 January 2017

2017年饼 ~ 炸芽菇饼 (Fried Arrowhead Chips)


 安迪是个喜欢随缘的人。
昨天本来到超市买蕉柑,打算给亲友,客户送礼。
蕉柑堆旁,就是一山高的芽菇,
安哥嚷着说,我好几年都没炸芽菇了。


Thursday, 5 January 2017

2017年饼 - 雏菊花草莓酥 (Daisy Strawberry Tarts)


 去年的年饼当中,
黄梨饼改谱的金元宝蓝莓酥是最受家人的青睐。

当我决定要开工烤年饼时,
两父女几乎异口同声,倾点他们想念的蓝莓酥。


Tuesday, 3 January 2017

2017年饼 - 意式杏仁饼干 (Almond Biscotti)


 新年快乐!
欢迎美好的2017!


Sunday, 25 December 2016

双莓潘那可达 (Berries Panna Cotta)



 安迪其实很喜欢小孩;尤其是窝心的女孩。
感恩上天赐我一个乖巧又爱心满满的娜娜。

Saturday, 24 December 2016

香滑浓郁金瓜汤(Pumpkin Soup)


香滑浓郁金瓜汤 - 安家圣诞餐的其中一道料理。


Friday, 23 December 2016

凯撒沙律 (Caesar Salad)



凯撒沙律于1924年源自墨西哥。
当时一名意大利厨师凯撒。卡提尼(Caesar Cardini) 所发明的,
故以凯撒沙律命名。
后来却在在美国普遍化。

Wednesday, 21 December 2016

金瓜豆沙馅汤圆 (Pumpkin Red Bean Tangyuan with Coconut Milk)



今天农历十一月二十三,也是冬至。
换句话说,农历新年也离我们不远了。。。。。。

Saturday, 17 December 2016

浮罗交怡/兰卡威之“天空之桥”游记 (Langkawi Trip ~ Skybridge)

闻名遐迩的浮罗交怡/兰卡威“天空之桥”关闭好久,
 直到2015年年初才重新开放的!
十年前安家三口虽然已经到访兰卡威,
但是的确错过亲临这座伟大的“天空之桥”,
今天故地重游就是为了弥补当年小小的遗憾。



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