蓝花Onde - onde(Blue Pea Onde - onde)

今天终于来到蓝花onde- onde了，

也是这次四色onde的最后一款。

之所以做这另类的蓝花onde,除了想清除剩余的材料，

也是想满足自己对“它”的好奇。

之前看过其他姐妹们的分享，

当时就惊叹，哇！好别致的蓝色糕点，

心里对这蓝花，还真的一点一点的喜欢上它，

就觉得他好亮丽，讨喜。

进入部落界前，很少见到蓝色料理，

最印象深刻的，只有蓝花糕（配咖椰吃的那款），

后来看到姐妹们的分享，有蓝花发糕，蓝花饭，蓝花燕菜，

和这好看的蓝花onde- onde.

我想可能我也来个蓝花戚风或相思之类的。。。。。。。。。

蓝花Onde- onde

材料：
糯米粉 150克
盐少许
浓缩蓝花汁 100克

椰糖 1粒（约80克）切碎嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）

预备：一个大碗加入冰块和清水备用 

做法：
1）将糯米粉，盐放入一个大碗里，慢慢加入浓缩蓝花汁，搓成均匀的面团。
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
4）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

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班兰Onde- onde(Pandan Onde - onde)

这是安家Na Nak 坚持要做的班兰口味，

也是Onde -onde的原始。

虽然可以接受新尝试，但是却没忘了以往的旧爱。

可见小姑娘还蛮长情的，这点，跟安迪漾还蛮像的。

这班兰口味的onde - onde可是伴她一起长大的，

里边含盖多少童年的美好回忆，。。。。。。。

就在制做当儿，一直喋喋不休，和安迪漾分享呢！

瞧他那副开心的样子，为娘的再累也因此忘了，

只懂继续配合，让他玩个不亦乐乎！

多诱人的班兰onde-onde,

尤其咬下去，里边的椰糖内陷，溢满口腔，

加上Q弹的外层和脆香的椰丝，

绝配！

hociak !!!

在友族同胞的糕点档口，这onde都用香蕉叶裹上，

这可是传统的做法。

热腾腾的onde经过香蕉叶的裹包，和之融合，

过后会散发一股幽幽的香蕉叶味，

嚼在口里，别有一番风味啊！！！

香蕉叶包onde

食谱参考  ： Joceline
班兰Onde- onde

材料：
糯米粉 150克
Pandan汁 100克
椰糖 1粒（约80克）切碎嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）

预备：一个大碗加入冰块和清水备用 

做法：
1）将糯米粉放入一个大碗里，慢慢加入过滤后的pandan汁，搓成均匀的面团。
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
4）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

 小小分享：
在热锅里，浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。
浸过冰水的圆粒，口感比较Q。

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金瓜onde-onde(Pumpkin Onde - onde)

欣赏过了浪漫版的紫薯onde- onde,

今天大家一起来吃金澄澄的金瓜onde- onde。

金澄澄的，不止好看，也带来喜气洋洋，

个人还蛮喜欢的。

在做onde- onde 的过程，

安迪漾是负责搓面团，裹馅，搓成圆粉团；

Na Nak 则煮熟圆粉团，捞干，滚上椰丝。

母女俩配合得天衣无缝，

各色的onde- onde 就这样一粒接一粒，

诞生在安家的厨房里。

紫薯和金瓜两款相比，

除了颜色和味道稍微不同，

两者的口感都QQ的，

内陷同样是香香的椰糖，

外层也都披上一层椰丝。

在安家两款都大受欢迎，一下子就大扫而空。

金瓜onde-onde

材料：
150g金瓜泥
150g 糯米粉
1tbsp 澄面粉
120g 水

馅料：
120g 椰糖(切碎)

 装饰：
120g 白椰丝
1/2tsp 盐

 做法：
1）将糯米粉及澄面粉混合，过筛备用。
2）把盐加入白椰丝里蒸热，搁置一旁待用。
3）将紫金瓜皮切片，大火蒸软，趁热压成泥。
4）把糯米粉加入金瓜泥中再加入水揉至光滑粉团。
5）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。
6）取一小锅，放入适量水，煮滚。
7）把圆粉团放进煮滚的水中，中火煮至粉团浮上水面即是熟透，捞起。
8）放入盛有白椰丝的盘中，让粉团滚上椰丝即成。

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紫薯onde-onde(Purple Yam Onde -onde)

女儿刚考完年中考试，

就兴致勃勃往厨房跑，问我可有要帮忙的。

既然有人要当助理，我当然来者不拒，

就做个好玩但又多工的onde - onde 吧。

本来只是做这浪漫的紫薯onde-onde,

可是好玩的Na Nak既然嫌不过瘾，

把我准备做金瓜喜粄的金瓜泥也用来做金瓜onde-onde了，

之后又。。。。。。。。。。

。。。。。。又往院子里钻，摘来一束班兰叶，搅拌成班兰汁，

兴高采烈的说，怎能少了她的最爱，

于是又玩起班兰onde-onde 来了。

最后，轮到节俭的安迪漾，见剩下一点椰丝和椰糖，

收藏又嫌多工，弃之又嫌可惜，

又往院子跑，採了兰花，将剩余的椰丝，椰糖干掉，

做成兰花onde-onde。

 就这样母女俩，合作愉快，

一个下午，做了四款不同的onde-onde,

这是一个记录；

一个将来美好的回忆。

紫薯onde-onde

材料：
150g 紫薯泥
150g 糯米粉
1tbsp 澄面粉
120g 水

馅料：
120g 椰糖(切碎)

 装饰：
120g 白椰丝
1/2tsp 盐

 做法：
1）将糯米粉及澄面粉混合，过筛备用。
2）把盐加入白椰丝里蒸热，搁置一旁待用。
3）将紫薯去皮切片，大火蒸软，趁热压成泥。
4）把糯米粉加入紫薯泥中再加入水揉至光滑粉团。
5）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。
6）取一小锅，放入适量水，煮滚。
7）把圆粉团放进煮滚的水中，中火煮至粉团浮上水面即是熟透，捞起。
8）放入盛有白椰丝的盘中，让粉团滚上椰丝即成。

所以，接下来几天，

我都回陆陆续续上载不同的onde-onde 帖子，

希望不要把你们给闷坏才好，

嘻。。。。。。。。

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草莓巧克力粒戚风蛋糕( Strawberry Chocolate Chips Chiffon Cake)

再次挑战戚风，

这回托Tracy的福，帮我买来超香的草莓粉，

于是，来个草莓巧克力粒戚风蛋糕。

很满意今天的表现。

因为不管是蛋糕的高度，绵度或味道，

都达标，好开心！：）

蛋糕体，松松柔柔，软软绵绵，

浓郁的草莓香味，搭上浓郁的巧克力粒，

还真的好好吃！

草莓巧克力粒戚风蛋糕

20公分中空圆模

材料：

（A）

蛋黄 5个、细砂糖20克、盐1克、

粟米油70克、草莓果汁100克、低筋面粉110克、草莓粉8克

（B）

巧克力粒 30克

（C）

蛋白 （6个）、细砂糖 90克、柠檬汁1茶匙

做法：

1）蛋黄、糖、盐、用打蛋器搅拌均匀。

2）加入粟米油拌均匀，再加入草莓果汁。

3）筛入低粉和草莓粉搅拌均匀至蛋黄面糊，置旁待。

4）蛋白+柠檬汁用电动器打，分次加入细砂糖打至湿性松发。

5）分次把蛋白霜轻巧拌入做法（3）的面糊里，搅拌均匀后，倒入模里。

6）撒上巧克力粒，把空气敲出，放入预热后的烤箱里，以160‘C烘烤大约50分钟。

7）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣。待凉后才脱模。

 

  安迪漾见家里刚好有这巧克力棒条，

就地取材，将之剪成巧克力粒，撒进蛋糕里去。

却意外地叫人惊喜它的超搭，

好好吃！

Strawberry Chocolate Chips Chiffon Cake
(20 cm chiffon cake tin )

Ingredients :
(A)
egg yolk  5
castor sugar  20g
salt  1g
corn oil  70g
strawberry juice 100g
superfine flour 110g
strawberry powder 8g

(B)
chocolate chips   30g

(C)
 egg white  6
castor sugar 90g
lemon juice  1 tsp

Method  :

A
1.  Beat the  egg york,sugar and salt,till evenly combined.
2.   Add in corn oil and stir well ,then add in  strawberry juice.
3.  Shift in superfine flour and strawberry powder, then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1。  In another mixing bowl ,beat the egg whites with lemon juice till foamy. Then beat at medium high speed and gradually add in the caster sugar while beating the egg whites. Beat till the whites are stiff peaks. To check for "doneness", just make sure when you turn the whole bowl upside down, the whites stay put.
2.  Gently fold in the whites in to the strawberry batter(A2) in 3 or    4 separate portions till all in folded in and no visible whites.
3.  Pour the mixture into a 20 cm chiffon cake tin, spread in chocolate chips, try to get rid of the air by lightly tapping the tin .
4.  Bake the cake in the preheated oven of 160'C for 50 minutes till the tester comes out clean.
5.  Remove from oven and immediately cool the tin  upside down with the correct support. Cool completely before removing from tin and slicing
 

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芝士巧克力粒相思蛋糕(Chocolate Rice Cheese Ogura Cake)

开始发现加了少许的干果或巧克力之类的蛋糕，

不仅有添加口感的作用,

 而且对于蛋糕的点缀也有一定的效应哦！

就拿刚做过的绿茶红豆相思来说，

不止视觉上，红绿相衬；连口感上，也是超搭的。

因此，今天安迪漾又来试一试，

不知芝士和巧克力粒，会檫出什么样的火花呢？

淡淡的柠檬香味，渗透在浓郁的芝士蛋糕体内，

偶而嚼到的巧克力粒，有加分哦！

芝士巧克力粒相思蛋糕 （7寸方模型）

 材料：

（A）
粟米油 30g
奶油芝士 125g
牛奶 50ml
盐1/4 tsp
 柠檬汁10ml
蛋黄 5粒
低筋面粉 70g

巧克力粒  20g  

（B）
蛋白 5粒
柠檬汁 1tsp
幼糖70g

做法 （Ａ）

1。 先将粟米油，奶油芝士，牛奶隔水煮溶，搅拌成滑的芝士面糊。
2。将其他材料（A）加入拌均匀。
3。筛入低筋面粉，再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把做法（A）和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入7寸的方模里，然后拌入巧克力粒，把空气敲出。放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
做法：

Chocolate Rice Cheese Ogura Cake
Ingredients:  
A
corn oil         30g 
cream cheese     125g 
milk               50g 
salt                 1/4 tsp
lemon juices         10ml
egg york         5
superfine flour 70g
chocolate rice   20g

B
egg white      5
castor sugar  70g
lemon juice   1 tsp

utensil :
7"square spring-form pan


Method :

A
1.   Put the corn oil,cream cheese and milk in a pan and stir over gentle heat until cream cheese melted and well combined each other.
2.  Add in  all others ingredients (A),mix well.
3.  Shift in superfine flour , then mix it until smooth and well combined, put aside.
B
  1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff. 2.  Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
  3.  Pour the mixture(B2) into the 7"pan, add in the chocolate rice, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
  4.  Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 160'C for 60 min or until baked.
     
5.  Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.  

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绿茶红豆相思蛋糕 （Green Tea Red Bean Ogura Cake）

这是我第7个相思蛋糕，终于遇上了爆脸问题，

虽然不严重，但也让我明白之前众姐妹的懊恼。

原因还在猜着，安迪漾觉得，2个可能性，

其一温度问题，今天我稍微调高5度；

其二蛋白的搅打方式，今天我也稍微变动。

希望很快可以找出问题的根源，让大家有个明白。

蛋糕体还是松软，Q弹，

绿茶搭红豆，一贯老搭档 ，

好味已是不用质疑的。

个人觉得相思蛋糕有个特点，刚出炉时，蛋糕底略嫌潮湿，

一旦在冰箱小休，出来时就变得湿润适中，口感超好。

所以，冷藏隔天的相思更好吃呢！

吃进口里，满口都是清新的绿茶香，

偶而咬到蜜甜的红豆，

hociak!

  

绿茶红豆相思蛋糕    （7寸方模型）

材料：

蛋黄 ～5个
全蛋 ～1个
盐 ～1/4 tsp
粟米油 ～ 70g
鲜奶 ～60g
低粉 ～80g
日本绿茶粉 ～8g
罐头红豆粒 ~ 100g

蛋白 ～5个
柠檬汁～1 tsp
幼糖 ～90g


做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉和绿茶粉，再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把做法（A）和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入7寸的方模里，然后拌入裹粉的罐头红豆，把空气敲出。放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

Green Tea Red Bean  Ogura Cake

Ingredients:

A
egg york         5
whole egg       1
salt                 1/4 tsp
corn oil          70g 
milk                60g 
superfine flour 80g
green tea powder 8g
canned red bean 100g


B
egg white      5
castor sugar  90g
lemon juice   1 tsp

utensil :
7"square spring-form pan


Method :

A
1.  Beat the  egg york,whole egg,salt,corn oil,milk until fluffy.
2.  Shift in superfine flour and green tea powder, then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2.  Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
3.  Pour the mixture(B2) into the 7"pan, add in the canned red bean that are coated with flour, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4.  Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 160'C for 60 min or until baked.    
5.  Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.  

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