2012年7月28日星期六

香肠面包(Sausage Bun)





香肠面包,那家小孩不爱?
记得Na Nak 五,六年级时的儿童节,
我都是给她准备一大篮的面包,带去学校和小朋友一起分享。
其中一年,有个可爱的小女孩(Caroline),
还意外的在空了的篮子内,放进一张纸条,
里边写着她对面包的喜爱和赞美;也很贴心的向我道谢。
当时觉得这孩子好感性,也让人感动!
每每见到香肠面包,都让我想起她。

材料:
100克面粉                                                                                        
300克面包粉
3汤匙奶粉
50克奶油(置放于室内温度)
2茶匙酵母粉(yeast)
材料
1/2茶匙盐
4茶匙糖
240毫升(水 + 1个蛋)
馅料:

10条香肠,对半切成20条
抹皮用:
一个蛋黄
3汤匙鲜奶
1/8茶匙盐 

做法:
1。将蛋,水,软化的奶油放入捏搓面团器皿。
2。加入面粉,面包粉,奶粉,糖和盐。在粉堆中,挖个小洞,埋进酵母粉,整个器皿推进烘炉,启动捏搓面团功能。(No 10)捏搓1小时。


3。 搓好的面团,分割成20等份做成圆形,休面10分钟。


 4。 每一个面团杆平,卷起约9cm 长之圆柱形。(双手掌搽上一层薄油,免粘手)
5。 取一条香肠,用圆柱形面团卷起香肠,露出两端。
6。 将香肠面包分别以5 cm 距离排在烤盘上。


7。 面包上抹上蛋液,盖好让它发至双倍大(大约30分钟)。



8。 放入已预热之烘炉内,用200’C 烘约 12 - 15 分钟至金黄色。

2012年7月27日星期五

金翡翠

何谓金翡翠?
金,金瓜”也;翡翠,“豆苗”也,
是不是很有过节的感觉?
对了,idea 来自金翡翠月饼,
闻倒中秋的味道了吗?月饼已上市咯!





豆苗俗称豌豆藤,是豌豆的嫩茎和嫩叶,
豆苗的颜色很鲜明,质地又很柔软,
含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。
豆苗性清凉,是燥热季节的清凉食品,
对清除体内积热也有一定的功效;
原因是豆苗性滑、微寒,
对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎
、牙龈红肿、口气难闻,大便燥结、
小便金黄等情况都有一定的改善作用。



材料:
150克豆苗                                                                                          
材料
80克芽菜
40克金瓜,切条
30克丹老咸鱼,切片
2汤匙蒜茸
5片姜
2汤匙油



做法
1。  热油,爆香蒜茸,姜片,咸鱼片,把爆好的蒜姜,咸鱼,刮到一旁。
2。  调中火,加入金瓜条炒至熟,然后混入做法(1),再炒匀。
3。  将做法(2),移进一个小碗,待用。




4。  保留锅内油,转大火,分别快炒芽菜和豆苗,至刚熟就好,(保留脆度)
5。  最后,如以上示图,排放在一个蝶上,享用时,搅拌均匀即可。




2012年7月26日星期四

西葫芦炒香菇(Zucchini)





什么是煮得刚好的 Zucchini 呢?
要吃來有菜香(不是闻來有香味,
而是吃进口裡,咀嚼当中会有一种香味充塞在口鼻之间,
這香味和闻到的不太一样)。
进口時得有一点儿甜、脆不算,还得要有水份。
也就是說,吃來有香有甜有脆可是干巴巴的,

沒有水份的 Zucchini ,仍然不夠资格叫好吃


  
材料:

200克西葫芦(Zucchini),切段                                    
100克香菇,切片
50克鱼饼,切片
1汤匙蒜茸
2汤匙油

调味料:
1汤匙蚝油
1茶匙米酒
1/2茶匙盐
适量胡椒粉
3汤匙水

1汤匙粟粉水

做法:
1。 热油,爆香蒜茸和鱼饼,捞起置一碗内。
2。 倒入西葫芦段,大火快炒至表面占油。(约1分钟)
3。 加入香菇片和爆香的蒜茸鱼饼,转中火炒匀。




4。 加入调味料,稍微滚,勾芡,即可上桌。

小贴士 :
西葫芦切滚刀法,会更脆口,好吃。(上面切段,是因为助手听错,为了不浪费,只好勉为其难了) 

2012年7月25日星期三

分享的喜悦


2012年7月24日星期二

免烤柠檬芝士蛋糕(Non- bake Lemon Cheesecake)


以往安哥宋和Na Nak 总会为了这道柠檬芝士蛋糕,
常常光顾Secret Recipe,
父女俩可说是芝士的忠实粉丝。
有时候,父女俩,还可为一块芝士蛋糕,
来个争先恐后
感觉上,芝士蛋糕,魅力无法挡;
因为老爸变小孩,女儿变成人,互不相让
高唱:
芝士,芝士,我爱你!


2012年7月23日星期一

日式棉软芝士蛋糕(Japanese cotton soft cheesecake)


第一次吃自家做的日式棉软芝士蛋糕。
比起外面卖的,好吃多了。
除了浓郁的芝士味,
蛋糕的绵软度,更叫人欲罢不能。
再一次谢谢抒宜的引荐。



日式绵软芝士蛋糕

2012年7月22日星期日

免烤咖啡芝士蛋糕 (Non-bake Coffee Cheesecake)


 昨天抒宜再次前来示范烘调各类芝士蛋糕。
其中以这咖啡芝士蛋糕为我的最爱。
奶油滑入口溶,
加上浓浓的咖啡香,
mm...........好味!
 


2012年7月20日星期五

柠檬罂粟籽牛油蛋糕 (Lemon Poppy Seed Butter Cake)

好友(抒宜),知道我喜欢烘焙,特别为我下载的食谱。
收到食谱,已好一段时间,
时至今日,才试烘。
非我无心,只因无暇购买材料。
今天也是托她的福,载我一起买材料去。
终于让这个柠檬罂粟籽蛋糕,
达德拉。。。。。诞生了。。。。。
谢谢抒宜!




充满柠檬香味,倍感爵劲的罂粟籽,
既松又软,一点都不油腻,
不禁让人不知觉中,多吃几块。


柠檬罂粟籽蛋糕



材料 :
材料
200克奶油                                                             
140克幼糖
280克自发面粉,筛过
3个蛋
2茶匙云尼拉香精
2茶匙柠檬香精

混合物
1个柠檬,挤汁,磨皮
100毫升鲜奶
30克罂粟籽 

做法 ; 
1.   将牛油和幼糖打至松发。加入云尼拉香精和柠檬香精。
2。 逐粒加入蛋,每加入一粒,需搅拌均匀。



3。 将筛过面粉和混合物分成三份逐份拌入。
4。 将混合料倒入一个已抹油的20公分正方形烘盘。
5。  放入已预热的烘炉内,用180“C之火度,烘约50 分钟。


2012年7月18日星期三

泰式青咖哩鸡


那天和安哥宋吃泰餐时,吃不到这道料理,
心里的思念终于憋不住了;
于是老规矩,
开锅咯!
My hubby and I wanted to have Thai Green Curry Chicken the other day, but sadly the restaurant we went to couldn't serve it. So I thought, why not give it a try at home?


辛香的香茅,青辣椒,疯柑;
香甜的九层塔,薄荷;
浓浓的椰浆;
与一番咖哩有别的绿色卖相;
诱惑十足,
The fragrant lemongrass, green chilies and citrus, mixed with the sweet and delicious basil and mint, complimented with the thick coconut milk. This uniquely green curry will have you craving more with each bite!

青咖哩 + 芒果卡拉布 = 迪马克 (赞)!

略嫌油腻的青咖哩,配上略酸的芒果卡拉布,
有着互补的作用,
彼此相添美味的效果,
叫人欲罢不能
The slightly oily Green Curry served with the slightly sour Mango Kerapu can make a scrumptious meal.


材料:
(A)  8汤匙青咖哩糊
       300毫升浓椰浆
       200毫升淡椰浆
       30克九层塔

(B)   600克鸡肉,去皮斩块
        50克小番茄,
        2粒圆茄子,切块
        2条青和红辣椒,切块
        3片疯柑叶

       调味料 :
       2汤匙鱼露
       2汤匙糖
       少许的盐

做法:
1。  将浓椰浆倒入锅内,煮至出油,加入青咖哩糊炒香。



2。  调入(B)料煮熟,倒入淡椰浆,九层塔和调味料。


 3。   待稍微滚,即可上桌。

小贴士 :
1。为了减轻准备功夫,青咖哩糊可以提早准备。

青咖哩糊材料:
15条指天椒,6条青辣椒,3支香茅,30克芫茜根,
150克葱头仔,80克蒜头,3片蓝姜,1寸黄姜,
100克九层塔叶,50克薄荷叶,5片疯柑叶,2粒疯柑皮,
1汤匙芫茜籽粉,1茶匙小茴香籽,1汤匙烤香马来栈,1茶匙黑胡椒粒。

青咖哩糊材料
 将全部材料放入搅拌机内搅至幼滑即可。






芒果卡拉布


还记得第一次和这到料理见面时,
单看亮丽的外表,就倾心;
往口里进时,更叫人爱不释口;
时至今日,依然不变。



难忘的芒果卡拉布


酸甜咸辣刚好的酱汁,清脆爽口的鲜瓜果丝,
烘烤芳香的花生碎。叫人吃过,忆难忘




材料:
(A)   2个半熟芒果,切丝
        80克青瓜,切丝
材料
        80克红萝卜,切丝
        1个大葱,切丝
        一根红辣椒,切丝
        3片疯柑叶,切丝

        调味料:
        1汤匙酸梅酱
        1汤匙鱼露
        1汤匙糖
        1茶匙桔子汁
            5汤匙烘花生碎

做法:
1。  将材料(A)放入一个碟内,淋上调味料,撒上烘花生碎即可。




东炎米粉


向来都没有买东炎酱的习惯,可是冰箱内,竟然有三瓶。
这些都是亲朋戚友的一番贴心。
有的是从泰国游玩时带回来的手信;
有的是,享用过,觉得妙,特送来分享的; 
也有吃过我的料理后,礼尚往来的。
不管如何,皆是有心人,感恩! 感恩!
这道料理是,以往我任幼教时,
一位家长在儿童节时,给我们带来的爱心分享





爽口的芽菜,鲜甜的海鲜,
开胃的东炎酱,你说好吃吗?




材料 :
400克米粉,浸软
3汤匙油
3汤匙东炎酱
1个大葱,切丝

(A)   150克虾
        150 克鸡肉,切片    
        150克鲜鱿,切小圈

(B)   400毫升水
        2汤匙鱼露
        1汤匙糖

(C)   200克豆芽
        150克红萝卜丝 
            1条红辣椒丝
        3叶疯柑叶丝

(D)   6粒桔子
        100克芽菜

做法: 
1。  用1茶匙生抽,少许糊椒粉,栗粉,各别将虾仁和鸡肉片约腌10分钟。
2。  热油,下东炎酱,加入大葱丝,翻炒至香。
3。  加入材料(A),炒匀,加入材料(B),待滚。


4。  加入米粉,炒匀,再加入材料(C),炒匀。


 5。  最后,上碟,撒上鲜芽菜,加上一个切开的桔子,即可享用。







2012年7月16日星期一

速蒸羊角豆(秋葵)


这是从前与友人同住时,吃的小菜。
安家Na Nak超爱吃,
偶尔自己煮来当零食,
一边看电视;一边吃。
如此零食,
经济,营养又高纤维
由她去!


Na Nak的零食



材料:
200克羊角豆                                            
材料
1 汤匙葱头仔油
1汤匙肉松
1汤匙炸江鱼仔(小只的)

调味料:
1汤匙蚝油
3汤匙水

做法
1。 洗干净羊角豆,去头平铺在一各蒸盘上,淋上葱头仔油和调
味料。

2。 蒸锅水滚后,大火蒸5分钟,离锅撒上肉松和炸江鱼仔即可。




有机肥(Organic Fertilizer )

向来,安哥宋是环保主意者。
可以不开车的时候,他一定走路或骑自行车;
可以不开灯或风扇的时候,他一定开窗;
不用纸巾,用手帕。。。。。。。。。。等,
这些有机肥,也是多年来,
耳濡目染;潜移默化 之下的
环保产品

有机肥的来源

栽物们,来,来,喝果汁咯!

本着取之大地,用之大地的原则,
厨房里,常见的残菜果皮,
经过搅拌机的处理,对香料园的栽种物,
可是开胃又营养的“维他命”哦!
********** 


喝鱼汤(杀,洗鱼水)咯!
清理鱼虾,海鲜的污浊水,是蛮有效的有机肥
如果家中有养鱼,更换鱼池水时,
污浊的鱼池水,可要好好利用哦! 
***********




每天的掏米水,也是栽种物们的所爱
试一试,你就体验到,
意想不到的效果
********




泡过的茶叶,可别往垃圾桶丢哦!
直接倒在栽种物上好了。
它们会对你感激不尽! 
********

一位网友的建议,
枯叶再循环成有机肥,
谢谢你的集思广益
********

总之,当你往垃圾桶丢废物时,
想想,可否废物利用?
能不能再循环?
别忘了,地球是大家的



2012年7月15日星期日

蒜炒香菇(Shiitake mashroom)



这就是安迪漾超爱吃的冷冻香菇
一般超市或菜市都可买到。
除了鲜美好吃,最主要的是,
它不像一般干蘑菇,需要浸泡。
打开包装,稍微洗一洗,沥干,
再切片,省时又省力。
(谢谢好友Ah Lai 的引荐,才有如此好口福阿!)







零难度,省时又容易,
香滑,鲜美,超好吃!
**********
@@@


材料:
1包鲜香菇,切片                                      
2汤匙蒜茸
材料
3汤匙油

调味料:
1  汤匙蚝油
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
50毫升水

做法:
1。 热油,爆香蒜茸,加入鲜香菇,炒匀,加点水再炒几下。



2。 倒入调味料,小火待滚至酱汁浓稠即可。

小贴士 :
如嫌太单调,可以加上鲜菜和番茄(随意),除了卖相好看,也增添营养。但嫌麻烦,则可免。


来各通

这几天,安家Na Nak出门在外,露营去!
于是,安哥宋约了我,“来各通”去,
就是吃泰国餐耶,皆因Na Nak不好酸辣嘛,
因此,两老得好好把握,这千载难逢的好机会!


Restoran Sri Ayutthaya, Subang Jaya


优雅的环境,柔和的灯光,木雕桌椅和壁饰
悦耳带轻松的泰国音乐,
穿上泰国传统服装的待者,对我们说:萨瓦迪卡
加上酸酸辣辣又咸咸甜甜,
当晚,仿佛置身于泰国了

〉〉〉〉〉〉〉〉〈〈〈〈〈〈〈〈




当晚所点的4道菜肴。

1。 东炎海鲜汤
2。 泰式冬粉卡拉布
3。 鸡肉片炒九层塔
4。 泰式姜花豆腐







坦白说,食物的分数就没有环境来得高,
无论是新鲜度或调味,
都有待改进。
(纯粹属个人意见)

Anyway,还是要向安哥宋说声korpkun,谢谢

因为,对于泰食,
我又多一次亲身体验。

2012年7月14日星期六

肉碎茄子煲

上星期日,安家有友远方来,
还诚意十足从金马仑高原带来一篮的自种茄子
此举让人感动,叫人心暖。
看着茄子,纵然再舍不得 ,最后还是变成这道肉碎茄子煲。
 就如我不舍得朋友,
但自古以来,
 天下那有不散的筵席呢? 



泡过油的茄子,散发甜香味,
爆开的蒜茸,咸鱼,愈添香气,
综合所有材料,酝酿出来的酱汁,
叫人一碗饭,再添一碗。
*******


引人添饭的肉碎茄子煲



材料:
500克茄子,滚刀切块
材料
100克肉碎
30克咸鱼,切丁
2汤匙油
1汤匙蒜茸
500毫升水
1汤匙青葱
1汤匙红辣椒粒

调味料:
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1茶匙糖
1汤匙粟粉水

做法:
1。  热油,爆香蒜茸,咸鱼丁,加入肉碎炒匀。


2。  加入茄子和调味料,炒匀,加水转中火焖10分钟。
3。  打芡,上桌前撒上青葱粒和辣椒粒即可。    


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...