Monday, 6 August 2012

蘑菇酱炒饭


今天,Na Nak 学校放假一天,心血来潮,嚷着要安迪漾炒饭。
想想。。。。。。。对!冰箱内,还有前几天,
蘑菇酱烤鱼时,准备过多了的冬菇酱,
好,那就顺势来个冬菇酱炒饭吧!


相信我,虽然是简单的炒饭,
但是,一定让你满意。
因为,最后一匙炒饭,竟然被安家父女,
争个匙来叉去。

材料:
2 1/2碗隔夜白饭
100克鸡肉,切丁
1个大葱,切丁
80克长豆角,切粒
2个鸡蛋,打散
2汤匙油

调味料
2汤匙蘑菇酱
1汤匙生抽
适量胡椒粉

做法:
1. 热油,爆香大葱,下长豆角和鸡肉丁,续炒至豆角软,鸡肉熟。
2。加入蘑菇酱,炒匀。
3。 将所有的材料拨到锅边,形成锅中集油,此时,倒入蛋,待蛋半干,快速翻炒所有材料至香。
4。 加入白饭,翻炒至香和均匀,加入生抽和胡椒粉,炒匀即可。 

小贴士:
1。炒饭要炒得好吃,一定要用隔夜饭。(比较不会粘锅)
2。如能预先腌鸡肉快,味道会更好。(安家冰箱常有腌好的鸡肉块,个别装在小tappoware里,炒面,饭,菜。。。。随时备用。)
3。蘑菇酱的做法:
50克蘑菇蒂浸软,打烂成泥                     调味料 : 
8粒葱头仔,剁碎                                      2汤匙蚝油
1汤匙蒜茸                                                 1汤匙生抽
100毫升水                                                 1茶匙盐
5汤匙油                                                     1茶匙糖   
                                                                   少许胡椒粉                    

做法:
1。  热油,爆香葱头仔和蒜茸,加入冬菇蒂炒香。


 2。加入调味料和水,煮滚即可。

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