Thursday, 27 June 2013

香兰印尼千层蛋糕(Kuih Lapis Pandan/Pandan Indonesia Layer Cake)

之前看到许多好姐妹分享漂亮的千层蛋糕,
蠢蠢欲动,但是很快的又有许多借口叫人止步。
什么蛋黄太多,不健康啦;
我的老爷烤炉没有上下火设备啦;
连最近万人厌的烟霾,也可以成为理由。
哈,哈,哈,人啊,懒起来真是借口多多。


昨天,又与千层蛋糕对上,是鲸鱼老师家的。
乖乖,不得了,身上的懒虫终于被轰了出去;
加上拨了一通长途电话,向甜姐儿借胆去。
这下可好了,懒虫不见了,胆又生毛了,
有"胆"无谋, 冲啊。。。。!敲蛋啦。。! 


这就是有勇无谋的成绩,
哈。。。。。这是意料中的事。


 看,还有上半身跟下半身的配搭,
都怪我跟烤炉的沟通不好,
它闹起别扭,我只好让我的千层穿上两件式的衣服咯,@.@


幸好食谱配搭的好,这千层超香超好吃!







香兰千层蛋糕(Kuih Lapis Pandan)


材料:7寸正方模(1个)


食谱取自:Helena‘s Kitchen
同时参考: Joceline lyn  ,鲸鱼蓝蓝小窝居
(A)
牛油 200克,奶油芝士(Cream Cheese) 150克,
细纱糖 80克,甜炼奶 5汤匙,蛋黄 14个

(B)
香港粉(我用低筋面粉 180克,发粉 1茶匙

(C)
细纱糖 130克,蛋白 7个,白醋-数滴

(D)
香兰精华 1茶匙,青色素 2滴,香草精 1茶匙


做法:

1)牛油,奶油芝士,糖和炼奶打至变奶白色(大约10分钟)。
2)  分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白,糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛,拌入做法(2)里。
5)  再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
6)  把面糊分成两份,一份加入香草精。
7)  另一份加入香兰精华和青色素,搅拌均匀。
8)  烤炉预热,7寸方,盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸,放70克的原味(Vanilla)面糊,上火200度,烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做,一层Vanilla,一层香兰味(Pandan),相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。


Utensils: 7 inch square cake mould



Recipe adapted from Helena‘s Kitchen
With reference to Joceline lyn鲸鱼蓝蓝小窝居

(A)
200g butter, 150g cream cheese, 
80g caster sugar, 5tbsp condensed milk, 14 egg yolks

(B)
180g cake flour, 1tsp baking powder

(C)
130g caster sugar, 7 egg whites, a few drops of vinegar

(D)
1tsp pandan essence, 2 drops of greeb colouring, 1tsp vanilla essence


Method:

1) Beat the butter, cream cheese, caster sugar and condensed milk until a milky white colour (about 10 mins).
2) Add in the egg yolks one at a time, mixing well after each addition.
3) In another clean bowl, beat the sugar egg whites and vinegar at high speed for about 5-7 minutes until hard peaks form.
4) Sieve the powders into the batter from step 2 and mix well.
5) Fold the batter from step 4 into the meringue from step 3.
6) Divide the battet into two. Add the vanilla essence to one portion, and the pandan essence and green colouring to the other portion. Mix evenly.
7) Preheat the oven to 200°C. Brush the bottom of the 7 inch cake mould with a thin layer of melted butter and line it with baking paper. Pour in 70g of vanilla batter and proceed to bake it using top heat for 6-7 minutes.
8) Use a flat based tool to press lightly on the baked layer, then pour in 70g of pandan batter and bake. Alternate between the vanilla and pandan batter until the batter is finished.
9) For the final layer, bake using top heat for 5 minutes, then bottom heat for another 5 minutes. Allow it to cool after removing from the oven before cutting into slices.



 不管怎么说,还是衷心的谢谢鲸鱼老师的带动。
谢谢甜姐儿(Joceline lyn)  借胆给安迪。
(安迪的胆,早在十六年前已经被医生拿走了)。


差点忘了谢谢靓靓- Li  Shuan的美好食谱。
谢谢你,无私的分享。
 
 

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37 comments:

  1. 哎呀,带动什么,能与大家分享是乐事:)
    幸好你敲蛋去了
    瞧,你的千层多好看呀!!!

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    1. 说到完,就是要谢谢你的诱惑啦,
      不然到今天,还是借口多多,成不了事。

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  2. 明显和有层次的千层蛋糕出炉咯。美丽的,只是颜色不均匀而以。再和它谈情说爱一下吧!你那个“白马王子”就会很听话了。哈哈哈哈哈哈哈哈 。。。。。。 别轻视它哦!我很爱它的。这个白马王子跟了我几年,开始学7风蛋糕,也是靠它哦。

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    1. 原来一直以来我们都共同和同一款的白马王子拍拖。嘻。。。。。。。。。
      经过这次千层的表现,我知道他的好了,
      也会像你一样爱他多多,。。。。。。。。哈。。。。。。。

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  3. 安迪漾,谢谢闯关成功!
    你已迈入师傅级人马了。。。蛋糕很美啊~~!!!

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    1. 啊呀,谢谢小雨伞的仁慈,
      这般轻易就让安迪过关了。
      那我以后在你面前就是师傅级的安迪咯,哈。。。。。。。

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  4. 怎样?是不是很有成就感,嘻嘻!

    蛋糕还是美美的哦!层次分明,好看又好吃。

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    1. 成就感有一点点,幸福感倒是多多。
      走进博界,有缘认识你们,是我的福气,倍感幸运。

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  5. 哇。。。哇。。。哇。。。安迪今天玩很大咧!!这么美的千层蛋糕,小厨我给你10个like。

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    1. 谢谢小厨,不是玩很大是玩很久,近3个小时才完成。
      哈。。。。。。。。我给回你一个抱抱和九个飞吻。。。。。

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  6. 喔喔。。。太厉害了呗!第一次就那么的成功!

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  7. ‥♥‥♥‥♥‥ Nice。。。love it‥♥…

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  8. 哦。。。没有了蛋糕卷? 现在又来玩千层了。。。无论如何,我实在是佩服做千层蛋糕的耐心和爱心!加油!我喜欢青色那一层:)

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    1. 谢谢,蛋糕卷还是会玩的,就因为蛋糕卷剩下很多蛋黄,才想到做千层的。

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  9. 我不喜歡吃甜食,可是不懂為何,我還蠻喜歡這款蛋糕的!(這款好像很甜下,可能很有嚼勁吧,呵呵)

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  10. 蛋糕卷一转身变千层蛋糕啦~
    呵呵,层次很美啊~再接再厉!!

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  11. 美咯,已经很厉害了,做这个要使出100%耐性啊!

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  12. 做得這樣整齊美麗的千層糕,
    真的好本事!!
    我看不出還有甚麼需要改善的地方 ^^

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    1. 嗨,Jane,
      烤炉的火候还拿捏不好,蛋糕的颜色不够均匀。
      希望以后可以改善。:)

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  13. 哇哇,第一次做就这样了得! 不得不写个大大的赞子贴在你家哈哈!
    paisay 啦,原食谱是Rima的,我不敢邀功呢! 呵呵! 我估计你下一个lapis一定大放光彩!加油

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    1. 快点写,我把它收起来,等过年时,把它倒过来贴,哈。。。。。。。。
      啊哟,糊涂呀,原来原食谱出自Rima,谢谢Rima。
      希望如你所言,下一个会更好。:)

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  14. 成品漂亮登场嘛!
    我买了一托鸡蛋回来,想说做千层蛋糕。
    结果烟霾闹一闹,根本不想靠近烤箱。
    现在烟霾好转,但我的鸡蛋全消完了。
    嗯......只好重新再安排了!O(∩_∩)O...

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    1. 谢谢Qi Qi,
      虽然烟霾让你不敢靠近烤炉,但是在一片烟雾中,你那富有特色的珍珠巧克力蛋糕很美勒!

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  15. 厉害厉害,你们一个两个怎么那么诱惑我?让我心痒痒手痒痒

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    1. 你也一起来吧,我知道难不到你的。:)

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  16. 如果你告诉我你刚刚学习玩烘培,讲真的,我不相信咯!
    因为你的功力真的越来越厉害,没有什么能够难到你了。
    恭喜你成功!

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    1. 谢谢Tracy的赞赏,
      还是有很大的进步空间,同时很侥幸的有大家的扶持。

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  17. 你的千层蛋糕好漂亮哦,羡慕羡慕。太厉害了啦。

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