印尼香兰印尼千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan/Pandan Indonesia Layer Cake）

之前看到许多好姐妹分享漂亮的千层蛋糕，

蠢蠢欲动，但是很快的又有许多借口叫人止步。

什么蛋黄太多，不健康啦;

我的老爷烤炉没有上下火设备啦;

连最近万人厌的烟霾，也可以成为理由。

哈，哈，哈，人啊，懒起来真是借口多多。

昨天，又与千层蛋糕对上，是鲸鱼老师家的。

乖乖，不得了，身上的懒虫终于被轰了出去；

加上拨了一通长途电话，向甜姐儿借胆去。

这下可好了，懒虫不见了，胆又生毛了，

有"胆"无谋， 冲啊。。。。！敲蛋啦。。！ 

这就是有勇无谋的成绩，

哈。。。。。这是意料中的事。

 看，还有上半身跟下半身的配搭，

都怪我跟烤炉的沟通不好，

它闹起别扭，我只好让我的千层穿上两件式的衣服咯，@.@

 

幸好食谱配搭的好，这千层超香超好吃！

印尼香兰千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan）

材料：7寸正方模（1个）

食谱取自：Helena‘s Kitchen

同时参考： Joceline lyn  ,鲸鱼蓝蓝小窝居

（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，

细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）

香港粉（我用低筋面粉） 180克，发粉 1茶匙

（C）

细纱糖 130克，蛋白 7个，白醋-数滴

（D）
香兰精华 1茶匙，青色素 2滴，香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)  把面糊分成两份，一份加入香草精。
7)  另一份加入香兰精华和青色素，搅拌均匀。
8)  烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放70克的原味（Vanilla）面糊，上火200度，烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层Vanilla，一层香兰味（Pandan），相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

Utensils: 7 inch square cake mould

Recipe adapted from Helena‘s Kitchen

With reference to Joceline lyn, 鲸鱼蓝蓝小窝居

(A)
200g butter, 150g cream cheese, 80g caster sugar, 5tbsp condensed milk, 14 egg yolks

(B)

180g cake flour, 1tsp baking powder

(C)

130g caster sugar, 7 egg whites, a few drops of vinegar

(D)
1tsp pandan essence, 2 drops of greeb colouring, 1tsp vanilla essence

Method:

1) Beat the butter, cream cheese, caster sugar and condensed milk until a milky white colour (about 10 mins).
2) Add in the egg yolks one at a time, mixing well after each addition.
3) In another clean bowl, beat the sugar egg whites and vinegar at high speed for about 5-7 minutes until hard peaks form.
4) Sieve the powders into the batter from step 2 and mix well.
5) Fold the batter from step 4 into the meringue from step 3.
6) Divide the battet into two. Add the vanilla essence to one portion, and the pandan essence and green colouring to the other portion. Mix evenly.
7) Preheat the oven to 200°C. Brush the bottom of the 7 inch cake mould with a thin layer of melted butter and line it with baking paper. Pour in 70g of vanilla batter and proceed to bake it using top heat for 6-7 minutes.
8) Use a flat based tool to press lightly on the baked layer, then pour in 70g of pandan batter and bake. Alternate between the vanilla and pandan batter until the batter is finished.
9) For the final layer, bake using top heat for 5 minutes, then bottom heat for another 5 minutes. Allow it to cool after removing from the oven before cutting into slices.

 不管怎么说，还是衷心的谢谢鲸鱼老师的带动。

谢谢甜姐儿（Joceline lyn)  借胆给安迪。

（安迪的胆，早在十六年前已经被医生拿走了）。

差点忘了谢谢靓靓- Li  Shuan的美好食谱。

谢谢你，无私的分享。

 

 

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