2019年5月25日星期六

素地瓜泥芝麻三明治(Vegan Mashed Sweet potato n sesame seed Sandwiches)




朋友圈里,吃过安家分享的素南瓜泥三明治之后,
都纷纷赞不绝口。

这无疑是对安迪的鼓励,
因此最近一些聚餐活动,我都毛遂自荐,
包办素三明治的任务。



这款三明治可以很多变化,
主料是泥类,南瓜泥,马铃薯泥,地瓜泥都行,
配料带脆口可以是红萝卜,脱水青瓜,沙葛,苹果,梨子,
调味可以是重口味的千岛酱,蛋黄酱,日式芝麻酱,或简单的盐糖胡椒,
提升点缀可以是烤香芝麻,花生,坚果,干果。
所以。。。。
千变万搭,随君欢喜。


这样的随喜料理,安迪最喜欢。
因为它不但是就地取材的代言,
也是清仓惜福的理念。



总之,材料新鲜,体现原汁原味,
赢取共鸣,绝非难事。



把他们用漂亮的餐巾包好,
待会给有缘人送出一半的量。

不要谴责我不环保,
这些都是过往的恶习,看到漂亮就买。

如今用完即停,响应多用环保餐具。
让树木延长生命,
还众生一个健康的地球!


素地瓜泥芝麻三明治 
供6 人份
食谱参考 : 素南瓜泥三明治

材料 :
400克    去皮地瓜   
    1条     去籽青瓜, 切细条,扭干
100克     沙葛,切细条
    2片     寿司紫菜,剪小片
   12片    全麦土司

调味:
1汤匙     橄榄油
1/2汤匙  糖
1/2茶匙  盐
1/2茶匙  胡椒粉

20克       烤香芝麻 

做法
1.  将去皮地瓜(番薯)成小块,大火蒸15分钟或熟软。 然后挤干瓜汁(保留炒沙葛条用),压成泥。

2.  在一个小煲里,倒入沙葛条和地瓜汁,加入适量盐,胡椒粉,小火翻炒5分钟即可。

3.  趁地瓜泥还热时加入做法(2)的沙葛条,紫菜片和调味,搅拌均匀。

4.   加入扭干青瓜条和烤香芝麻,搅拌均匀,三明治内馅即完成。

5.  将1对全麦土司,排放在砧板上,其中一片均匀涂上适量(约65-70克)的内馅,将另一片土司覆盖上,稍微压一压,利刀一切成二,冷藏与冰箱30分钟,味道会更佳。









Vegan Mashed Sweet potato n sesame seeds Sandwiches
For 6 pax
Recipe adapted from : Here

Ingredients :

400g          Skinless sweet potato
    1g          Seedless cucumber, julienned
100g         Yam bean,julienned
2 sheets     Roasted seaweed, cut into small pieces
12slices    Wholemeal toast

Seasoning:

1    Tbsp   Olive oil
1/2 Tbsp   Sugar
1/2  tsp     Salt
1/2  tsp     Pepper
20   g        Toasted sesame

Method :

1.  Cut the sweet potato into pieces. Steam them about 15 minutes or until cooked. Strain the water (keep for yam bean),mash it.

2.  In a small pot ,pour in the julienned yam bean , some salt,pepper and sweet potato water cook with low flame for 5 minutes.

3.  Add in the juliened yam bean(from no. 2) ,roasted seaweed and seasoning while the mashed sweet potato still hot , mix well.

4.   Squeeze out the water of the julienned cucumber. Add in them  and toasted sesame, stir well. The sandwich filling is done.

3.   Place couple of wholemeal toasts on the chopping board, spread evenly some filling (about 65g - 70g) on the one of the toast, cover with the other toast, use the sharp knife cut it into half, chill in the fridge for 30 minutes, the taste will be nicer.












@@@@@@ Enjoy ! @@@@@



2019年5月23日星期四

摩卡牛油蛋糕 (Mocha Butter Cake )


那天烤的摩卡相思蛋糕被朋友全打包回去,
安哥投诉没吃到。



于是今天烤了他喜欢的牛油蛋糕,
并刻意的加入摩卡口味,
以安抚他被忽略的心情,
人妻我还算知错能改,善莫大焉吧?
呵。。呵。。

2019年5月19日星期日

摩卡相思蛋糕 (Mocha Ogura Cake)



那天朋友到访一起玩蒸寿桃,
我预早烤好的蛋糕。

因为她最喜欢“相思蛋糕。

2019年5月17日星期五

寿桃包(Steam Peach Longevity Buns)


太久没有蒸包子了,
刚巧朋友相约来安家厨房做料理,
安迪提议,蒸个包子解解相思吧。

朋友竟然指着食谱封面的寿桃包,
我。。。。我。。。心里想,有难度哦,
可是面对她期待的美好心情,
实在难于拒绝,
只好随缘开工了。

2019年5月13日星期一

素南瓜泥三明治 (Vegan Mashed Pumpkin Sandwiches)




在一个聚餐会,吃过这款素三明治。
觉得还挺美味的。
于是回来,
依样画葫芦,
也复制让家人与水墨画同学尝尝,
结果,一面倒,都说,好好吃。
所以,让它上榜,与大家分享咯。

2019年5月1日星期三

蒸芋头糕(Steamed Yam Cake)




 5月一日,
劳动节快乐!



原本一早就要上贴子的,
临时来了客人,
又是谈天叙旧,又是外食招待,
这一谈二食,就延到现在了,
哈。。哈。。。

2019年4月30日星期二

巧克力杏仁粒杯子蛋糕 (Almond nut Chocolate Cupcakes)


4月30号,
紧捉住4月的尾巴,上了此月最后一个贴。



这个巧克力蛋糕,糕体湿润,
充满浓郁的巧克力香气,
加上烤香的杏仁粒,
好吃自然不在话下。

2019年4月21日星期日

提拉米苏蛋糕 ~ 9寸 (Tiramisu Cake ~ 9")




4月对安家来说是喜气洋洋的。
因为有五位成员是月生日。



其中一位就是亲爱的“安哥”。
然后顺它的意,
烤了这个我已经做了很多次的提拉米苏蛋糕。

2019年4月15日星期一

一口乳酪面包 (One Bite Cheese Buns)




 一口小面包,小巧可爱,适合当零食。

2019年4月12日星期五

紫薯魔术卡士达蛋糕(紫薯粉)Purple Sweet Potato Magic Custard Cake


安哥想念魔术卡仕达蛋糕,
回顾最后一次烤此高奶量带甜的蛋糕,


2019年4月5日星期五

金瓜中种软面包(Pumpkin Sponge dough Soft Bun)


最近,朋友想学烤面包,
问起安迪,介绍容易做又耐软的面包。

头脑马上出现中种(Sponge dough)。



瞧!
圆鼓鼓滴。。。。
看了很疗愈:)


2019年4月3日星期三

巧克力飓风蛋糕卷(Chocolate Hurricane Swissroll)



飓风蛋糕初体验。。。


2019年4月2日星期二

莫吉托 (Mojito)





莫吉托(Mojito)是最有名的朗姆调酒之一。





莫吉托(Mojito)起源于古巴。
传统上,莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒:
淡朗姆酒、糖(传统上是用甘蔗汁)、
莱姆(青柠)汁、苏打水和薄荷。


2019年3月31日星期日

红豆蝶豆花斯里木卡糕(纯红豆粉)Red Bean and Butterfly Pea flower Seri Muka


有人想念斯里木卡糕(Seri Muka Kueh)了。。。。

2019年3月29日星期五

巴斯克焦香乳酪蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)




Burnt Cheesecake 就是“烧焦的芝士蛋糕”。
最早起源于西班牙的巴斯克地区,
后来不仅在日本大红,还被纽约时报奉为 2019 年度甜品。

2019年3月26日星期二

辛香脆口玉米片 (Spicy and crispy Corn flakes Mixture)



辛香脆口玉米片 (Spicy and crispy Corn flakes Mixture),
是近两年,农历新年蛮夯的应节零嘴。

回想今年的新年期间,
安迪也是有意思要凑热闹,所以材料买齐了,
可是往往事与愿违,当时人抱恙,
于是甭说是累人的年饼,一律取消。

就连这道超级简单的零食,
也被迫喊停!

2019年3月21日星期四

蝶豆花茶冰 (Ice Butterfly Pea Flower Tea)






向来知道蝶豆花泡出来的茶,
是非常好看的水湖蓝色。

尤其再加上一滴柠檬汁,
即刻变成浪漫迷人的紫色。

2019年3月15日星期五

红豆抹茶戚风蛋糕 ( Matcha and Red bean Chiffon Cake)


偶尔浏览脸书时,
看到这样的一段有趣分享:

世上有两件事最难。
一是把思想装进别人的脑袋里;
二是把别人的钱装进自己口袋里。


前者成功叫老师;
后者成功叫老板;
两者都成功叫老婆。

原来他们都姓“老”,
呵。。。呵。。。


2019年3月13日星期三

岩烤芝士蜂蜜蛋糕之奶油乳酪版 (Honey Baked Cheesecake using cream cheese)




“岩烤芝士蜂蜜蛋糕”,
曾经一度风靡脸书的蛋糕。

约2年前左右吧,
差不多每天都看到“岩烤芝士蜂蜜蛋糕”的出现。

当时安迪也有好奇它的魅力所在?


2019年3月9日星期六

紫薯微波面包 (Purple sweet potato Micro-wavy Bun)





安家厨房好久都没传出面包香了。。。。


中英食谱单词对照( English-Chinese recipe translation)


照片 : 摘自网上

很多时候,参看一些西方国家的美好食谱,
偶尔会激发我们想尝试烘烤或烹调,
无奈有的时候,一些材料我们搞不懂是啥,
又问路无门,往往就这样打消念头了:(

最近在脸书看到一位网友,
分享了以下这一则关于烘焙材料中英对照的贴子。

顿时感到受用良多,所以把他抄贴过来,
希望将来翻译英文食谱时,可以事半功倍。

同时又想到独乐乐 ,不如众乐乐,
贴在这儿,让更多的有缘人,
一起分享快乐。

当然,饮水要思源,
衷心感谢"Our Share Recipes"的版主
Miss Miechelle Marie Mower的无私分享,
让有缘的我们都受惠了,
谢谢,感恩哦!

以下是有关连接 :https://www.facebook.com/groups/621051438020373/permalink/1958732157585621/






【粉类】
Plainflour 面粉
highprotein flour 高筋面粉 Bread flour
All-purposeflour 中筋面粉 plain flour
Lowprotein flour 低筋面粉 Cake Flour
WholemealFlour 全麦面粉
Self-raisingflour 自发粉
CornFlour 玉黍署粉
Sweetpotato flour 蕃薯粉
Tapiocastarch / tapioca flour 木薯粉
CornStarch 粟粉
Riceflour 粘米粉
Glutinousrice flour 糯米粉
Polenta/ yellow cornmeal 粗玉米豆粉
PotatoStarch 生粉/太白粉
BakingPowder 发粉/泡打粉
BakingSoda/Bicarb of soda 小梳打粉
ParmesanCheese Powder 起司粉
Custardpowder 蛋黄粉/吉士粉
Eggwhite powder 蛋白粉
Cookedrice flour 糕仔粉
wheatflour 澄面粉
GreenPea Starch 绿豆澄粉
Wheatgerm 麦芽粉
Wheatgluten 面筋粉
Cinnamon 肉桂粉
Gelatin吉利丁/鱼胶粉
Glucomannan蒟蒻粉
Naturalgum powder 蒟蒻果冻粉
Creamof tartar 塔塔粉
AlmondPowder 杏仁粉
Waterchestnut flour 马蹄粉
Cocoapowder 可可粉
GroundedCumin Seed 小茴香粉
GroundedGinger 姜粉
Tumeric黄姜粉
MeatTenderizer 松肉粉
GroundedNutmeg 豆寇粉
GroundedPepper Black 黑胡椒粉
Paprika花椒粉





【糖类】
Whitesugar 白砂糖
Castorsugar 细砂糖
Icingsugar 糖粉
Muscovadosugar 黑砂糖
Brownsugar 黄砂糖
Palmsugar 椰糖
Rocksugar 冰糖
Fructos果糖
CaramelizedSugar 焦糖
Maltose/maltsugar 麦芽糖
Sucrose蔗糖
MapleSyrup 枫糖
GlucoseSyrup 葡萄糖浆
CornSyrup 玉米糖浆
FrostedSugar 贡白糖
Saccharin糖精
semisweet chocolate 半糖巧克力




【坚果、豆类】
AlmondSlice 杏仁片
Raisins葡萄干
Hazelnut榛子/尖栗
【油脂种类/乳制品】
Butter牛油/奶油
Cream忌廉/鲜奶油
Cheese乳酪
CreamCheese 奶油乳酪
MascarponeCheese 意大利乳酪
Whippingcream 鲜奶油
SourCream 酸奶油
shortening白油
PastryMargerine/butter oil 酥油
Margarine玛琪琳
Lard猪油
OliveOil 橄榄油
SaladOil 沙拉油
Milk牛奶/鲜奶
Evaporatedmilk 无糖炼乳
Nondairy cream powder 咖啡奶精粉




【添加剂】
InstantYeast 即溶酵母(速发酵母)
DryYeast 干酵母
Jelly 者哩/果冻
VanillaEssence 香草精
Breadcrumbs面包糠
BreadImprover 面包改良剂
Easter/Ovelet乳化剂
Alkalinewater 碱水
Artificial Food Coloring 食用色素




【香料】
Clove丁香
Basil九层塔
ArtificialFood Flavoring 人工香料
StarAnise 八角
Anise/Anise大茴香
Fennel小茴香子
FiveSpices Powder 五香粉
Parsley巴西利
BayLeaves 月桂叶
BrandyExtract 白兰地精
Thyme百里香
Cinnamon肉桂
Cinnamonstick 肉桂棒
Coriander芫荽
Oregano花椒叶
VanillaBean 香草豆
Rosemary迷迭香
Paprika干辣椒粉
Allspice甜胡椒
Nutmeg豆蔻
Caraway葛缕子
Sage鼠尾草
Zest橙皮
PoppySeed 婴栗子
Lavender薰衣草
Basil罗勒
RumExtract 兰姆精
Cassia桂皮





【中药类】
PolyghaceSeche 玉竹
Licorice 甘草
Tuceahoe伏苓
FructusLycii 枸杞子
Shitake香菇
AngelicaSinensis 当归
Pilosulae党参






【蛋制品】
WholeEgg Powder 全蛋粉
EggWhite 蛋白
EggWhite Powder 蛋白粉
MeringuePowder 蛋白霜粉
Egg Yolk Powder 蛋黄粉
SaltedEgg Yolk 咸蛋黄


【生鲜超市/肉类】
Side Pork 五花肉
Beef Tendon 牛筋
Beef Shank 牛腱
Cornish Hens 童子鸡
Sausage香肠
Pork'sTongue 猪舌头
PorkTrotter 猪脚/猪手/猪掌
Loguat枇杷
Shallot红葱头
BitterMelon 苦瓜
Potato马铃薯
SpaghettiSquash 鱼翅瓜
Fig无花果
WaxApple 莲雾
Crab螃蟹





【调味料】
SoySauce 酱油
LightSoy Sauce 生抽
DarkSoy Sauce 老抽
FishSauce 鱼露
SushiVinega 寿司醋
fermented red beancurd 南乳/红腐乳

【容量换算表】
1安士(oz)=28.35克(g)
1两(tael)-==37.8克(g)
1磅(lb)==454克(g)=16安士(oz)
1斤(catty)==605克(g)==16两(tael)
1公斤(kg)==1,000克(g)==2.2磅(lb)
1杯(cup)==8安士(oz)==16汤匙(tbsp)
1汤匙(tbsp)1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp)==5 c.c. ==1/3汤匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp)==2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp)==1.25 c.c.
1 公斤= 1000 克
1 斤= 600 克
1 斤= 16 两
1 斤= 12 安士
1 磅= 454 克
1 两= 37.5 克
1 安士= 28.6 克

【焗炉温度换算表】
华氏(oF) 摄氏(oC)
250         120
275         135
300         150
325         165
350         180
375         190
400         205
425         220
450         230
475         250
500         260
600         320

Cup to gram / liter
Flour
1/4 cup = 30gm
1/2 cup = 60gm
1 cup = 125gm
6 3/4 cups = 1kg ( 1000gm )

Sugar & Butter
1/4 cup = 60gm
1/2 cup = 125gm
1 cup = 250gm

Liquid
1/4 cup = 50ml
1/2 cup=125ml
3/4 cup =180ml
1 cup = 250ml
4 cups = 1 ltr

Cup to gram to ( oz )
1 cup plain flour = 125gm ( 4oz )
1 cup self-raising = 125gm ( 4oz )
1 cup castor sugar = 250gm ( 8oz )
1 cup brown sugar = 185gm ( 4oz )
1 cup icing sugar = 125gm ( 4oz )
1 cup sultana = 125gm ( 4oz )
1 cup coco = 125gm ( 4oz )

2019年3月5日星期二

鲜橙巧克力牛油蛋糕(Chocolate Orange Butter Cake )


又回味着上个贴子的古早味巧克力奶油芝士蛋糕
所以就有了当媒人的念头,
于是成亲后的他俩,就如照片中出现了。


2019年2月24日星期日

古早味巧克力奶油芝士蛋糕 (Taiwanese Chocolate Cream cheese Sponge Cake)


前一些日,一位远方的朋友,
托友人,送来一包浓郁巧克力香气的可可粉。
感恩哦!
感恩你在安迪销声匿迹的当儿,还记得我,
给我百里送温馨,
让我再次感到博客世界,温情满满,幸福满满。。。
感恩哦!

2019年2月23日星期六

古早味火龙果蛋糕 ( Taiwanese Dragon fruit sponge Cake)


前两个贴,分享过火龙果相思蛋糕
当时,第一次尝试用火龙果来做蛋糕,不敢下重量。

结果,成品出炉,
卖相不错,味道也不差。

2019年2月22日星期五

腐竹薏米白果糖水 (Beancurd Skin Ginkgo Nut Barley Tong sui/Dessert)



新年期间,朋友相聚,
其中一家,煮了这道家户喻晓的腐竹薏米白果糖水。
当时,在座的每一位朋友,包过安迪在内都嚷着说: 好吃!

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