Wednesday, 8 August 2012

香菇白萝卜汤

白萝卜被认为“平民的人参”,是养生的最佳食物。
中医认为,萝卜可“利五脏,轻身益气,令人白净肌肉”。



白萝卜含有多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
近年来医学界发现白萝卜不仅有抗癌作用,
还是人体补充的最佳来源之一,
这种钙在萝卜皮中含量最多。

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白萝卜 在民间有“小人参”之美称



材料:  
300克鸡肉骨,斩小块 
1根白萝卜,去皮切滚刀
5朵香菇,(用水冲净表面的浮土,
不需要浸泡)
2粒番茄,切块
3片姜
2000毫升水 

调味料:
适量盐
胡椒粉 

做法:

1。 汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。 

2。 放入鸡肉骨,姜片,香菇和白萝卜煮滚10分钟,改成中火,虚掩着锅盖,煮约45分钟。

3。 放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟,调入盐和胡椒粉即可。


小贴士:
1。 番茄一定用油煸炒一下,味道才能被更好的析出。先放2/3的番茄,是为了把汤的味道煮浓,最后再放1/3的番茄,是为了汤的出品能好看些,还能吃到整块的番茄。

2。 做这个汤,干香菇比鲜香菇好。

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