Sunday, 5 August 2012

安爹安爹(Onde-onde)


 Onde-onde. 中学上家政课时,
其中一道印象深刻的料理。
到底什么是onde-onde呢?
我想可以把它形容成,
包黄糖又沾椰丝的绿色汤圆吧!


当嚼在口里,Q Q的 安爹皮,刚被嚼破,
甜香的椰糖汁,即刻流泻于牙逢间,
加上咸香的椰丝,淡淡的班兰香,
安爹,安爹,(Onde-onde)
香! 香! 香!





材料:
250克 糯米粉
200毫升班兰汁
150克椰糖,剁碎
100克鲜椰丝
适量盐


做法 :

1。 在一个大碗内,将糯米粉和班兰汁混合,然后轻轻搓捏。
2。 准备一煲滚水,从做法(1)捏出一小块面团(大约15克),丢进滚水中煮。


 3。 当面团浮在水面,用过沥网捞起沥干,再和做法(1)混合搓捏成柔滑的面团。
4。 盖好面团,休面15分钟。


5。 将鲜椰丝加上盐,大火蒸 2 -3 分钟,然后待冷备用。
6。 烧开一大煲水,将做法(4)的面团,搓成小圆粒大约15克),再压扁,填上椰糖碎,将之搓成圆球状。


7。 将所有的小圆球,放入滚水中煮,当它们浮出水面时,用过沥网捞起沥干。
8。最后,做法(7)的小圆球,沾上一层做法(5)的椰丝即可。






小贴士 :
1.  用糯米粉就要先蒸熟一小块粉团再加入剩余的粉搓和,如此冷后的糕才不会硬身。
2. 班兰汁可以用10片班兰叶和220毫升水,以搅拌机搅成。

2 comments:

  1. 安迪漾,
    我还真是第一次听说过这个名字:Onde-onde,
    看着就想吃~
    看到那一大张的香蕉叶,
    安迪漾,你现在不会也种香蕉了吧?
    顺便问一下安迪漾厚,
    你知道哪有卖燕菜粉吗?

    ReplyDelete
  2. 那香蕉叶是安哥宋用魔术棒变成的。
    哈,哈,哈,。。。
    蛋糕材料店,应该都有卖燕菜粉。

    ReplyDelete

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