Sunday, 30 September 2012

红豆沙冰皮月饼

冰皮月饼向来是安哥宋的最爱,
今年虽然第一次做月饼,
也闹哄哄的做了几款不同的冰皮月饼。
绿茶班兰香橙
如今眼见中秋已至,剩余的红豆沙又不想储藏。
最后,当然应了安哥宋要求,
因为不管是冰皮还是红豆沙都是他的喜好,
结果,这款红豆沙冰皮月饼就诞生咯!


                                   穿着一身粉红外表的红豆馅冰皮月饼,
                                          卖相还挺吸引人,

                          把它当礼相送,应该是不错的选择。




红豆沙冰皮月饼




冰皮材料:
A
130克糕粉
180克糖粉
B
  35克白油
C
130毫升水
少许的红色素 

馅料:

A
1粒蛋黄
100克细砂糖
15克超幼面粉
20克粟米粉
20克木薯粉
50克浓椰浆
75克鲜奶水
15克奶油
少许黄色素
B

520克红豆沙莲蓉馅

  10克烤香瓜子


做法:

1。 
冰皮: 把材料A 筛过,加入材料B 混合均匀。倒入材料C 搅拌成团。分成8 份,每份60克。搓圆。
2。 
奶皇馅: 将所有馅料A 混合均匀,倒入蒸盘蒸30 分钟。取出搅拌均匀。搓成长条,切成8份,每份35克。
3。 
馅料: 红豆沙莲蓉加入烤香瓜子分成8份,每份65克。错搓圆,压扁,裹入一粒奶皇馅,搓圆,待用。
4。  将冰皮按扁,裹入馅料。放入冰皮月饼模按出花形,轻轻敲出即可。

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