Friday, 21 September 2012

黑椒蘑菇酱鸡扒

这道黑椒蘑菇酱鸡扒,在安家的桌上现了无数次,
今天终于听取Na Nak 的意见,
让它登上安迪漾的blog,与大家见面。



经过长时间腌制得入味又慢煎至香脆的鸡扒,
配上超香浓醇的黑椒蘑菇酱 ;
好好味!
另外,间中配搭的原味蔬菜和炸署条,
更是,恰到好;
一级棒!
难怪获得安家Na Nak 的青睐,
大力的推荐这鸡扒到安迪漾的blog ,跟大家分享。


浪漫版的黑椒蘑菇酱鸡扒

材料
A
3副去骨鸡腿肉                                
2汤匙生抽
材料
1汤匙姜茸
1/2 汤匙麻油
1汤匙混合香料叶

B
100克西兰花,切成小朵
100克花椰菜,切成小朵 
60克红萝卜 ,切块
1/2茶匙盐

C
300克署条
2杯炸油

D
黑椒蘑菇酱:
1粒大葱,切丝
200克Shittaki 蘑菇,切片
2汤匙油
20克 黑椒调味料(Seri-Aji)
1汤匙蚝油
1汤匙混合香料叶
100毫升水
1汤匙粟粉 + 3汤匙水

 做法:
1。将鸡腿肉和调味料(A)混合均匀,腌制3小时备用。
2。热油,炒软大葱和蘑菇,加入调味料(D)和水,待滚调入粟粉水至微稠。置旁待用。


3。 在1个小煲内,滚水加盐,放入材料(B), 川烫至熟,捞干待用。


4。 在另1 个小煲热油,把署条炸至金黄色,置旁待用。
5。 在1 个平底锅,热少许油,慢煎做法(1) 的鸡腿肉,至熟及表皮脆香。


6。 最后,在1个大碟上,排放做法(3)的蔬菜,做法(4)的炸署条,做法(5)的鸡扒并淋上做法(2)的黑椒蘑菇酱,即可上桌享用。




2 comments:

  1. Hi Aunty Young, 什么是1汤匙混合香料叶 。 Irene

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