Thursday, 6 September 2012

传统莲蓉月饼2012 (Traditional Lotus seed paste Mooncake)2012

 莲蓉月饼,儿时最常吃的一种月饼。
那时的包装,只是简单的四粒叠成一竖,
然后,卷成一筒。
也不知是儿时要求不高,
昂或快乐万肴佳,
总之就是津津有味,至今还怀念呢!
如今难得做起月饼来,
这款莲蓉月饼,我又怎能错过呢?


刚出炉的月饼,皮质较硬。







烤透的饼皮香,配上甜滋滋的白莲蓉和嚼劲十足的瓜子,
就是这种记忆中,童年过中秋的味道,
让我想起“月光会”的快乐,
也记得提灯笼的乐趣,
更难免佳节倍思亲,
妈妈,我想念你!



经过三天,皮质开始软化,
色泽也较均匀,
这时皮香和馅味合为一体,
就这种味道,让人尝过后,回味无穷。

食谱参考 :花前月下(Mooncake Sonata)
材料:                                           ingredients
A(月饼皮)                                  A( Mooncake pastry)
250克普通面粉                           250g plain flour
175克糖浆                                   175g golden syrup
50克花生油                                  50g peanut oil
1茶匙枧水                                    1tsp alkaline water

B (莲蓉馅)                                  B(filling)
1公斤莲蓉                                    1kg lotus seed paste
50克烤香瓜子                              50g roasted melon seed

做法:
1。  月饼皮: 将所有材料A 混合拌匀。置旁休面 30 分钟。将面团分成10份。
2。  馅料: 将烤香瓜子与莲蓉混合成馅,分成10份,搓圆待用。
3。  将饼皮团包入馅料,搓圆后压入月饼模形里,扣出排在烤盘上。
4。  放入预热烤箱,以 180‘C 烘烤10分钟,然后取出,放置一旁待冷,约10至15 分钟。最后涂上一层蛋黄,再放入烤箱继续烘烤10至15分钟至金黄色即可。

Method
1.   Mooncake Pastry : Mix ingredients A till well combined.  set aside for 30 minutes.  Divide into 10 portions.

2.   Filling : Devide lotus seed paste into 10 portions.  Roll into balls.

3.   Wrap filling with mooncake pastry. Roll into balls.  Press into mooncake mould, Tap lightly to de-mould.

4.   Bake in a preheated oven at 180'C for 10 minutes.  Remove and leave to cool, for about 10 to 15 minutes.  Brush the top with beaten egg yolk.  Bake in oven again for 10 to 15 minutes till golden brown.
 



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