Monday, 24 September 2012

木瓜卡拉布((Som Tam)

以往依雯(柬埔寨女佣)有在时,
最喜爱的一道料理。
三不五时,要求煮这木瓜卡拉布,
每回都说。好吃,好吃。
如今我每次享用这道 Som Tam 也想念她。
一个淳朴,勤劳,知足长乐的异国女孩。
愿,在远方的她,喜悦天天,幸福满满!


酸酸,甜甜,咸咸,辣辣,
脆脆,香香,
五味参杂,就是开胃!




材料:
1瓣蒜头
2条指天椒
2汤匙虾米
1/4杯烤花生碎
200克青木瓜丝
6粒樱桃番茄
1/3杯青豆角,切段
适量的黄糖
适量的酸柑汁
适量的鱼露



做法: 

1。 将蒜头和指天椒捣成糊。
2。 加入虾米,捣碎。然后加入黄糖。
3。 加入花生,稍微捣碎,但保留粒状。
4。这时可以分别加入青豆角,青木瓜丝和樱桃番茄,用石杵稍微捣扁,好入调味。
5。调入适量的鱼露和酸柑汁,捣拌均匀。随个人胃口喜爱,加减调味。
6。 最后,装进碟中,即可享用。

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