Saturday, 8 September 2012

班兰奶皇冰皮月饼

这款冰皮月饼,是循安哥宋要求而做的。
虽然外表没有传统月饼来得有佳节气氛,
但是皮软馅香,创新中还保有一般月饼应有的甜滋滋,
难怪比起传统月饼,它一点也不孙色。

班兰冰皮 + 班兰莲蓉馅
浓郁的班兰味,吃过仍回味!




柔软的冰皮带着淡淡的班兰香,
甜滋滋的白莲蓉,
偶尔咬到嚼劲十足的瓜子,
加上咸香的奶皇,
极品一道!


诺是向来只吃传统月饼,不妨换换口味,
偶尔来道冰皮,或许会有惊喜哦!

冰皮材料:
A
130克糕粉
180克糖粉
B
35克白油
C
130毫升班兰水
1/4茶匙班兰香精

馅料:
A
1粒蛋黄
100克细砂糖
15克超幼面粉
20克粟米粉
20克木薯粉
50克浓椰浆
75克鲜奶水
15克奶油
少许黄色素
B
520克莲蓉馅
  10克烤香瓜子

做法:
1。  冰皮: 把材料A 筛过,加入材料B 混合均匀。倒入材料C 搅拌成团。分成8 份,每份60克。搓圆。



2。  奶皇馅: 酱所有馅料A 混合均匀,倒入蒸盘蒸30 分钟。取出搅拌均匀。搓成长条,切成8份,每份35克。
3。  馅料: 莲蓉加入烤香瓜子分成8份,每份65克。错搓圆,压扁,裹入一粒奶皇馅,搓圆,待用。



4。  将冰皮按扁,裹入馅料。放入冰皮月饼模按出花形,轻轻敲出即可。



2 comments:

  1. hello, Aunty Young.
    谢谢您的分享,
    请问一下 白油是指shortening吗?

    Stacey.

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