Sunday, 9 September 2012

奶香葡萄干土司

这面包,特别为一个好人而做的。
这好人善良,懂事,坚强。。。。。
知道她喜欢吃葡萄干土司,
希望这小小心意,
带给他快乐,
快乐引来幸福满满!



当面包香,飘满屋时,看见好人开心的手舞足蹈的模样,
当下,我衷心祝福他喜悦满满,幸福永远。



瞧!我那热情奔放又失控的烤炉的杰作,
幸好外表缺匀,但整体香透透,
辛苦你了烤炉,
这回,你功不可末啊!


材料:
A 中种面团:
160克高筋面粉
2克即溶酵母粉
1个蛋黄(18-20克)
80克水
  
B 主面团
40克高筋面粉
20克嘻砂糖
1/4茶匙盐
10克奶粉
10克起士粉
20克水

C 10克无盐奶油
    50克葡萄干

D 乳酪糊
75克奶油乳酪
20克糖粉 
20克蛋黄
10克低筋面粉

E 装饰
20克杏仁片

做法:
1。   材料A 全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。
2。   做法(1)的面团与材料B 全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
3。   加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团,加入切碎的葡萄干,用慢速搅匀。
4。   面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行第二次发酵约60分钟。
5。   乳酪糊 : 奶油乳酪防再温室下软化,分别加入蛋黄及糖粉搅匀,再加入低筋面粉拌匀备用。取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛约15 分钟。
6。   面团杆成长,宽约20公分的正方形,翻面后轻轻卷成圆柱体,正面朝上放入土司烤模内,盖上保鲜膜进行最后发酵约60 分钟。
7。   面团发至模型9 分满的高度,再表面抹上均匀的乳酪糊,并撒上适量的杏仁片。放入已预热的烤箱中,以190‘C烘烤约30 分钟,出炉后即刻脱模。  

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