Wednesday, 5 September 2012

巧克力螺旋卷

小小螺旋卷,
小朋友的最爱,
因为这让他们想到海边可爱的贝壳,
加上香滑的巧克力卡士达酱,
em。。。。。。yumy yumy。。。。








材料:
A
100克高筋面粉
50克低筋面粉
20克西砂糖
1/8茶匙盐
2 克即溶酵母粉
20克全蛋
80克鲜奶
B
10克无盐奶油
C
巧克力卡士达酱(内陷):
150克鲜奶
45克细砂糖
1个蛋黄
15克低筋面粉
10克粟米粉
10克无盐奶油
2茶匙无糖可可粉

做法:
1。  材料A 全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
2。  加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成克拉出稍透明薄膜的面团。

3。  面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60 分钟。

4。  巧克力卡士达酱: 鲜奶加细砂糖及蛋黄先用打蛋器搅匀,再加入低筋面粉及粟米粉,用小火边煮边搅至浓稠状,再加入无盐奶油及无糖可可粉快速搅匀,取出后用保鲜膜贴住表面完全覆盖,冷藏备用。
5。  面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
6。  面团整形成长约 45公分的长条形,先将面团黏紧在螺管烤模的尖头处,再一圈圈的饶完面团,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约25分钟。



7。  面团表面上刷上均匀的蛋液,放入已预热的烤箱中,以190‘C 烤约15分钟。
8。  面包放凉后,将可可卡士达将挤再面包的内部即可。

小贴士:
1。  偶尔想换换口味时,可把巧克力卡士达酱换上奶油淇淋。    

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