Sunday, 16 February 2014

潮州光煎(Teo Chew Kwong Jian)

个人觉得自从开了部落格,生活是充实的。
从兴致勃勃地烹调,烘焙,
然后开开心心的上贴分享,
再换回姐妹们的温馨提点,
就这样,厨艺不知觉得提升了。
这都是因为你们,安迪的生活才多姿多彩,
再次感恩哦!
Life with a blog has become more interesting as I learn plenty of new things everyday. I cook and bake, then post the recipes and share opinions with my fellow bloggers,then continue to improve everyday.




我不是潮州人,也不是潮州媳妇,
但是今天我却煮了这好吃的小吃- 潮州光煎。
说起来,这可要多些无私的博落网界,
热情又不吝分享的博友,
让大家都见识了,本身贯籍以外的美味佳肴。
今天这个潮州光煎就是很好的例子了,
找来Sally - 厨房角落的食谱与大家分享。
I may not be a Teo Chew woman, yet thanks to the many selfless sharings on the internet, I have managed to recreate this delicious Teo Chew food.


这是一款在北马一带较常见的潮州小吃。
这会看上它,因为看了Cass的分享,去掉虾米,即成了素料理,
刚好年夜饭,有位吃素的成员,就试做了。
This version of the Teo Chew Kwong Jian does not contain shrimps and is suitable for vegetarians.



潮州光煎( Teow Chew Kwong Jian)
食谱参考:厨房角落
A
沙葛(芒光)300g ,切丝
芋头300g,切丝
花生150g煮软(我用罐头花生)
 虾米3汤匙,洗净,泡软(我没放)

B
粘米粉130g
太白粉3汤匙(potato flour)

C
腐皮一大张

调味料;
 糖1tbsp
盐适量
胡椒粉1tsp

做法:
1。把所有A和调味料一起拌匀后,再加入B拌匀即成。(如拌匀时太干可加入少许水
或罐头汁)

2。接着把腐皮剪成自己喜欢的大小,放入馅料后,卷起,用少许粉糊封口。

3。 最后把卷好的光煎放入蒸笼,中火蒸约半小时,取出待凉切片,
再放入热油中炸至金黄色,取出沥干油,(也可 以用少许油煎香)

小记录;我没有放上盐的份量,因为罐头花生有点咸,所以
咸味请自行酌量。


A
300g  yam bean (Pachyrhizus erosus) ,julienned
300g  yam ,julienned
150g  peanuts cooked until soft (I use canned peanuts)
3tbsp dried shrimps  cleaned,immersed in water until soft (I omitted this)

B
130g rice flour 
3tbsp cornstarch  (potato flour)

C
1 big pcs  beacurd skin

Seasoning;
1tbsp sugar
1tsp pepper 
salt  to taste

Method:
1. Mix all ingredients A and seasoning, then add in ingredients B. Stir until well combined. (if the ingredients are too dry, add some water or canned peanut sauce while stir mixing.)

2. Cut the beancurd skin into suitable sizes, wrap the filling and seal the beancurd skin with wet cornstarch.

3. Steam the Kwong Jian for half and  hour using medium heat. Allow it to cool before slicing. Deep fry the pieces until golden,let the oil drip before serving.
(it is also possible to fry with a little oil)

Tips: I didn't state the amount of salt to use because I used canned peanuts which are already salty. Please add salt according to taste.







一道特别为吃素朋友的分享,
色,香,味,都具备的潮州小吃。
A delicious Teo Chew dish suitable for vegetarians.

@@@ Enjoy ! @@@

38 comments:

  1. Aunty Young, 的手艺真的很棒呢,什么都会做。不过你说的对,真的是要谢谢这些无私的朋友,一一的分享他们的食谱,Aunty Young 也一样。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你的认同,这是鼓励,感恩哦!

      Delete
  2. Aunty ,好棒的下午茶哦!可惜远了,不然我一定会飞到你家来。因为这是我的最爱。哈哈哈

    ReplyDelete
    Replies
    1. 为了你,我Post Laju 过去,不过不保不发霉,哈。。。。。。

      Delete
  3. 我是潮州人
    所以特别有亲切感^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 原来是潮州姑娘,我身边的潮州女友,个个都比我漂亮,当然包刮你:)

      Delete
  4. 嘻嘻多年前玩过
    后来一直想做的。。。。
    然后一直没有再做

    ReplyDelete
    Replies
    1. 那是因为还没遇上我,
      看,缘来了,因为我,让你和“它”再重逢。。。。。。

      Delete
    2. 呵呵
      很多东西很久没有弄了
      手痒了

      Delete
  5. 有芋头的我都很喜欢吃:)
    我是芋头腔,可是家里只有我和他
    一整个芋头我们又吃不下
    所以好久没吃了

    ReplyDelete
    Replies
    1. 原来老师爱芋头,那就快过来,尽情的吃罢,呵。。。。。。

      Delete
  6. 看起来好好吃的一道潮州小吃哦!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 味道也是一流的,有机会试试看吧:)

      Delete
  7. 这个我有做过,我是第一次做也是第一次吃,我们这里好像没有这类的东西。。。所以做了一次也没有再第二次了,我的第二次是来你家吃。。。嘻嘻!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 虽然没把第一次交给我,第二次还是一样感动,呜。。。。。。。。。

      Delete
  8. 偶说哈。。。你滴厨艺是越来越顶级啦。。。哪象偶。。。到现在还是不爱下厨

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我能体会你,换着是我,被突如其来的着火,一样会被吓坏的,当然有下厨恐惧感咯,没关系,你那双烘遍天下无敌的巧手,出来的烘焙品,我可是佩服到五体投地!!!

      Delete
  9. 这糕点。。。。我老爸也有买回来给我们吃过,我们都当小吃那样沾辣椒酱吃~赞呀!
    原来它的名字叫“潮州光煎”,难怪我老爸那么喜欢吃,因为老爸也是潮州人!呵呵!

    ReplyDelete
  10. 我没有吃过那么特别的食物叻!
    快点bookmark起来先。
    谢谢分享!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 不客气,记得那几粒椰丝蒸年糕来换好了,呵。。。。。。。。

      Delete
  11. 其实之前也看我这道小食物了, 只是从没吃过,也也没听过, 不要笑我村姑哦! 嘻嘻。。
    今天, 终于可以在这里让我尝尝了, 不请自拿了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 说笑了,你怎么是村姑呢?你是高贵美丽的贵夫人啦!
      哈。。。。。。。
      夫人赏脸,无限荣幸:)

      Delete
  12. 这个我也没试过,得空要试做,现在先来吃你的。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 来,先吃我的,然后几时你做了,我又到回去吃,哈。。。。。。多恩爱! 哈。。。。。

      Delete
  13. 蚊子非常同意!! 还记得以前还是个饭来张口的女孩, 就是因为大家无私的分享食谱让我知道与学到了烹饪的知识和乐趣! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 就是,从前我也是饭来张口的大小姐,初婚还是安哥给我下厨,我。。。。。。。我一窍不通啊!还记得第一次学人煮Acar时,竟然傻到把辣椒干泡水处理,结果双手被折腾到。。。。。。。。。。。。。一天一夜。

      现今众姐妹在分享食谱当中,都会很贴心的把一些窍门或免错提醒给贴上来,所以冤枉路也少走了,呵。。。。。。感恩啊!

      Delete
  14. Hi Aunty Young, I made Kwang Cheang for CNY too. My MIL is a Teochew but she didn't praise me instead she told me, my SIL wants the recipe. [I didn't follow her recipe but got a very reliable recipe from my neighbour]. All snapped up while I was out. Think it must be good, hahaha! Now I have an option to use canned peanuts...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wow! looks like your Kwang Cheang is delicious, i wish I can have the recipe too. :)

      Delete
    2. You can find it in my blog.

      Delete
  15. Aunty Young 都替大家说出心里话了
    大家一起互相学习...互相分享...互相成长
    这就是写格子的乐趣

    ReplyDelete
    Replies
    1. 都是一群志同道合的咖湾啊!
      哈。。。。。。

      Delete
  16. 哈哈我来迟了,还有得吃吗?。。
    很开心Aunty Young会喜欢,也谢谢你的link回噢。。:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 喜欢,当然喜欢,这是如假包换的美味素食,网上开始很多人在传载了,
      谢谢你无私的分享呢!:)

      Delete
  17. 这个我最喜欢了。。可惜找不到食谱。
    看见你把食谱上了,我当然不能走宝咯,食谱带走了。。谢谢你,嘻嘻!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 食谱带好了,等你接力把它发扬光大了,呵。。。。。。

      Delete
  18. 说起这潮州光煎我前几天好像也看到另一个朋友做了。身边没有潮州人,也很少接触到潮州美食,所以这道菜就等你来请哦,有没有虾米都不要紧。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 等我请吗? 没问题,再加一道那天你请的沙律,应该会更好吃,快过来咯,等你哦!呵。。。。。。

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...