Tuesday, 30 July 2013

柠檬茶戚风蛋糕(Lemon Tea Chiffon Cake)

昨天的柠檬红茶芝士蛋糕大受欢迎,
今天顺众要求,理应encore一次,
基于好奇心作怪,安迪稍作更改,
变出这香香的柠檬茶戚风蛋糕,
结果,把安家的一对肥鸭也给引来了,
哈。。。。。。。。


这戚风很香柠檬味,偶尔也会尝到茶香,
甜度适中,蛋糕体一贯的松软,
Hociak!











柠檬茶戚风蛋糕(Lemon Tea Chiffon Cake)
材料   Ingredients:
(A)
蛋黄 。。。。。 4粒                                                (4 egg yolk)
黄糖 。。。。。25 克                                             (25g brown sugar)

(B)
粟米油 。。。。。27 克                                         (27g corn oil)
盐。。。。。。。1/8茶匙                                       (1/8tsp salt)
cheddar 芝士。。3片,剁碎                                 (3slices cheddar cheese,chopped)
柠檬屑。。。。。1粒                                             (1 lemon zest)
浓奶茶。。。。。60 克                                          (60g thick milk tea )
(将60克鲜奶和1包红茶袋煮至出味后,撕开红茶渣混匀,待凉。)
( Mix 60g fresh milk with 1 sachet red tea,Simmer until flavour has developed. Open teabag and mix in residue.  Cool)

(C)
低筋面粉 。。。。。100 克                                  (100g  superfine flour)


(D)
蛋白 。。。。。 4 粒                                             (4 egg white)
细糖 。。。。。60 克                                            (60g castor sugar)
柠檬汁 。。。。。1  茶匙                                   (1  tsp lemon juice)

做法    Method :
1.    将蛋黄和糖打至糖溶化,蛋液变得浅色,加入( B )材料,搅拌均匀。
        Whisk egg yolk and sugar in (A) till sugar dissolved. Add (B) and mix well.
2.    筛入 ( C )搅拌至幼滑没有颗粒,放置一旁。
       Sift in (C) and mix till a smooth and uniform batter is formed. Set aside.
3.     蛋白打至起泡,加入柠檬汁,糖分次加入打至干性发泡。
        Whisk egg white till frothy, Add 1/3 of sugar and lemon juice in (D). Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peak。
4.     将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻用刮刀拌匀,不能过多搅拌,以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。
         Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, fold till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.
5.     将面糊倒入 20 cm 的空中模,放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
        Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.
6.     放入预热烤箱以 175 度烤 40分钟。(我用 160 度 下火烤35 分钟)
        Bake in preheated oven at 175C for about 40 mins. (I use 160 C low heat for 35 mins)




~ ~ ~  Enjoy ~ ~ ~

47 comments:

  1. 柠檬蛋糕我不能吃哦~~
    来坐坐看你吃就好。。发现安迪有新道具了哦!^_^

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    1. 就知道你眼睛利,什么也逃不过?
      哈。。。。。。。。

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  2. 很清新的口味,喜欢:)

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  3. 我是小鸭子,来偷蛋糕吃了~

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    1. 可爱的小鸭子,不用偷,
      只要你“嘎。。。嘎。。。”唱歌给安迪听,
      蛋糕就送你。:)

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  4. 喜欢奶茶。 应该很美味~~

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  5. 很喜欢你的作品。我有试你的芒果优格戚风真的很美味。

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  6. 还以为你家真养了肥鸭2只,吓到我~噗嗤...
    这款口味,应该也是香喷喷的吧!

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    1. 哈。。。。。。我家很多鸭的,但是。。。。。都是假的。
      对!很香柠檬味!

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  7. 肥鸭要听话咯!別把水晶那份也吃去了。哈哈

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    1. 肥鸭一看是漂亮的水晶,
      一定双翅拱上蛋糕,呵。。。。。。。。。

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  8. 最近做7风有些疯狂
    不过这个口味对我来说是新鲜的:)

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    1. 老师我和你讲,这个hociak!
      你不妨试一试。

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  9. 哇! 厉害的戚风,香得把鸭子都引来了, 哈哈哈!

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    1. 对呀!好不热闹呢!哈。。。。。

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  10. 檸檬茶很喜歡喝,但是沒想過也可以拿來做蛋糕,我也想吃妳家的蛋糕,看來要和那些鴨子大打出手了!

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    1. 不要啦,Jessie,可爱的鸭子很好商量的,
      以你的温柔,肯定会让他们让你吃的,
      相信我!

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  11. I’ll have to see what I can find at my local Asian grocery!

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  12. 我要。。。肚子饿了啊
    一看就觉得很美味了

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    1. 哈。。哈。。。听到咕咕叫了!
      快来吃一片蛋糕加一杯柠檬茶,我记得你说过你喜欢的,对吗?

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  13. 清新口味的戚风我也要来讨吃。。。看来aunty做戚风做上瘾了呀。。我好久都没有做戚风了,还真的很想念一下

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    1. 对咯,幸好最近这戚风和我投上缘了,
      亮丽的心情也因它而生,还真得有点上瘾呢,哈。。。。。

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  14. 茶香又带柠檬味,很不错哦。改天要试试看咯。先请我吃吧。

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    1. 你家的戚风我可吃多了,难得你赏脸,当然没问题。

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  15. Aunty Young 真的很厉害!天天都有美味的糕点,看到我流口水了!

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    1. 安迪不算厉害,还在学习当中,
      倒是ANN 的作品,好多我都BOOK Mark了,再排队,等出场呢!
      哈。。。。。。。这分享世界多美好,大家无私来交换,互相来进步。

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  16. 我要一口蛋糕,一口柠檬茶可以吗?!因为我比较贪吃,想要吃又想要喝!!

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    1. 贪吃啊!噢,可爱呢!
      安迪喜欢,因为安迪也贪吃:)

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  17. Quack quack quack.. 鸭子来料來料。。arrr?

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    1. 怎么啦,是母鸭要下蛋了吗?
      Quack quack quack..。。。。。arrrr吃块蛋糕再下蛋@.@

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  18. 今天要排到‘雷公柑远’,也吃到一小口蛋糕。。。嘻嘻!

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    1. 这样一小口,才珍贵啊!
      哈。。。。。。哈。。

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  19. phew phew ,, 哟ho。。 有那么特别? 一定充满香气的蛋糕。

    快快 book mark 起来。

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  20. 哈哈。。。第一张照片里的两只小鸭子真的好可爱!
    这戚风的口味好清新哦,又有加进芝士,我也要做,嘻嘻!

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    1. 那就快快做,安迪的早吃完了,期待你的分享了。嘻。。。。

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  21. 蛋糕看起来好软好好吃!

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    1. 不止看起来软,是真的松软,香香又好好吃!!!

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  22. your chiffon sound so refreshing with lemon tea flavours!

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