Thursday, 26 July 2012

西葫芦炒香菇(Zucchini)





什么是煮得刚好的 Zucchini 呢?
要吃來有菜香(不是闻來有香味,
而是吃进口裡,咀嚼当中会有一种香味充塞在口鼻之间,
這香味和闻到的不太一样)。
进口時得有一点儿甜、脆不算,还得要有水份。
也就是說,吃來有香有甜有脆可是干巴巴的,

沒有水份的 Zucchini ,仍然不夠资格叫好吃


  
材料:

200克西葫芦(Zucchini),切段                                    
100克香菇,切片
50克鱼饼,切片
1汤匙蒜茸
2汤匙油

调味料:
1汤匙蚝油
1茶匙米酒
1/2茶匙盐
适量胡椒粉
3汤匙水

1汤匙粟粉水

做法:
1。 热油,爆香蒜茸和鱼饼,捞起置一碗内。
2。 倒入西葫芦段,大火快炒至表面占油。(约1分钟)
3。 加入香菇片和爆香的蒜茸鱼饼,转中火炒匀。




4。 加入调味料,稍微滚,勾芡,即可上桌。

小贴士 :
西葫芦切滚刀法,会更脆口,好吃。(上面切段,是因为助手听错,为了不浪费,只好勉为其难了) 

2 comments:

  1. 安迪漾,
    真羡慕你,
    还有助手在厨房帮忙.
    我向来从买菜,烹饪,刷碗筷,
    从头到尾都是我一个人在忙乎.
    你有帮手,有福气呀~

    ReplyDelete
  2. 别羡慕,
    那是偶尔哥哥来访时的女佣,
    多数时候,还是跟你一样,
    从A 到 Z 一个人包办。

    ReplyDelete

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