Saturday, 7 July 2012

马来栈蕃薯叶

安哥宋,从小家境清寒,兄弟姐妹众多,种在家前的蕃薯叶,自然变成桌上肴了。如今,偶尔我做这道料理时,他总回细说从前。。。。。。。。。。。。儿时的点点滴滴。。。。。。。

说到底,就是无法和当年婆婆所炒的相提并论,皆因当时的蕃薯叶是自家种的,还浇上安家兄弟“特制的肥料”,当然显得 独一无二了。嘻,嘻,。。。。。。。。,聪明的看官,你们可想到何谓“特制肥料”?


安哥宋的童年回忆

材料 :

400克番薯叶
1/2茶匙马来栈粉
马来栈粉
1条红辣椒,切丝                                       
3汤匙油
1汤匙大葱丝
1汤匙蒜茸
1汤匙辣椒糊
1汤匙虾米
2汤匙阿三膏汁

调味料:
1茶匙糖
1茶匙鱼露
1汤匙粟粉水

做法 :
1。 清洗蕃薯叶,沥干水,待用。


 2。 热油,下蒜茸和大葱丝,炒几下,加入马来栈,虾米碎和辣椒糊,炒至香香,加入阿三膏汁,搅拌均匀。


3。 倒入蕃薯叶,番炒均匀,加水,然后盖上锅盖,焖1分钟,叶软后,加辣椒丝,再炒几下。
3。最后 加入调味料即可。

小贴士:
1。 同样的食谱,可以用来炒蕹菜(空心菜),也就是本地名菜马来风光



2 comments:

  1. 这个特制肥料,
    我老公也常常讲,
    而且是津津有味的讲,
    哈哈哈.....
    安迪漾,
    安可哥不会是在饭桌上给你们慢慢细说吧?!

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  2. 哈,哈,如今安哥宋应该不须要特制肥料了吧!

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