Tuesday, 3 July 2012

阿三布赖鱼(Ikan Asam Pedas)

 

这道阿三布赖鱼(Ikan Asam Pedas),是我以前在槟城时,邻居高婆婆的拿手好料。吃过一回,酱汁酸辣带鲜甜,参杂一股辣柳香,叫人回味无穷,赞!于是向她要了食谱。

庆幸当时懂得把握,才有今天想吃即煮的机会。







材料 :500克金仓鱼,切块
8条羊角豆
1段黄梨,切块
1粒番茄,切块
1茶匙咖哩粉
2束辣柳叶(polygonum)
5汤匙油
1汤匙糖

辣椒糊 :
2瓣蒜米
2支香茅
5粒葱头仔
8条辣椒干
1/2汤匙马来栈
阿三汁
300毫升水
2汤匙阿三膏

方法 :
1。 将蒜米,香茅,葱头仔辣椒干和马来栈放进搅拌机搅均,待用。
2。 阿三膏泡水10分钟,挤汁待用。
3。 热油,爆香辣椒糊,加入阿三汁,咖哩粉,炒均。
4。 待滚,加入羊角豆,番茄,黄梨,辣柳叶,煮至滚。
5。 加入金仓鱼块,中火煮5分钟或鱼熟。
6。 最后,加入适量的糖和盐,趁热上桌。

4 comments:

  1. 安迪漾:
    看起来好好吃哦!
    你要是去开餐馆,生意一定好到暴!

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    Replies
    1. 过奖了!
      在咖哩Queen 的面前,只能算,班门弄斧了,哈!哈!

      Delete
  2. 这鱼,看起来好新鲜,
    这个周末就试煮,
    柳辣叶,可是Lasak叶?

    ReplyDelete

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