冷当鸡 ( Rendang Ayam)

从前住安顺时，安家四嫂（宝玉）煮过冷当牛肉(Rendang Daging ), 给我们吃，当时只知道好吃，不会煮，因为被复杂的烹调过程吓坏了。

如今随着岁月的流失；浸泡厨房的繁密，我也欣然接受这有一定难度的挑战。不但如此，还举一反三，（除了冷当牛肉，也可以冷当羊肉和今天的冷当鸡），喜！喜！想想自己还真不赖！来！给自己一个“爱的鼓励”

em。。。。,浓浓的 椰奶+香茅味，一级棒！

冷当鸡 +凉拌青瓜 = 妙不可言！

材料： 
1公斤鸡腿（约4只），切块                               

材料

500毫升椰奶（1个椰子）
1/2杯椰丝（Kerisik)，小火炒至干褐色/
超市都有卖
2片疯柑叶，切丝
1片黄姜叶，切丝

香料糊：
15条辣椒干
3条红辣椒
4粒葱头仔
2瓣大蒜             }用搅拌机，将所有
3支香茅             }香料搅拌成糊
3公分姜块
2公分蓝姜快
2公分黄姜快

调味料：
2茶匙盐
1茶匙糖

做法：

1  将鸡肉块，椰奶和香料糊，放进一个大煲，煮滚后，转小火慢慢焖，间中不时搅拌以免焦底。

 
2。 大约10分钟后，加入干椰丝（超市都可买到），继续焖至鸡肉松软，酱汁浓稠。（油浮上表面）
3。 最后加入疯柑叶丝，黄姜叶丝和调味料，搅拌均匀，即可上桌。