Wednesday, 4 July 2012

冷当鸡 ( Rendang Ayam)

从前住安顺时,安家四嫂(宝玉)煮过冷当牛肉(Rendang Daging ), 给我们吃,当时只知道好吃,不会煮,因为被复杂的烹调过程吓坏了。
如今随着岁月的流失;浸泡厨房的繁密,我也欣然接受这有一定难度的挑战。不但如此,还举一反三,(除了冷当牛肉,也可以冷当羊肉和今天的冷当鸡)喜!喜!想想自己还真不赖!来!给自己一个“爱的鼓励


em。。。。,浓浓的 椰奶+香茅味,一级棒!

冷当鸡 +凉拌青瓜 = 妙不可言!




材料: 
1公斤鸡腿(约4只),切块                               
材料
500毫升椰奶(1个椰子)
1/2杯椰丝(Kerisik),小火炒至干褐色/
超市都有卖
2片疯柑叶,切丝
1片黄姜叶,切丝

香料糊:
15条辣椒干
3条红辣椒
4粒葱头仔
2瓣大蒜             }用搅拌机,将所有
3支香茅             }香料搅拌成糊
3公分姜块
2公分蓝姜快
2公分黄姜快

调味料:

2茶匙盐
1茶匙糖

做法:

1  将鸡肉块,椰奶和香料糊,放进一个大煲,煮滚后,转小火慢慢焖,间中不时搅拌以免焦底。



 
2。 大约10分钟后,加入干椰丝(超市都可买到),继续焖至鸡肉松软,酱汁浓稠。(油浮上表面)
3。 最后加入疯柑叶丝,黄姜叶丝和调味料,搅拌均匀,即可上桌。
 

1 comment:

  1. 安迪漾,
    真如你所说的,都是一个factory出来的,
    连续几天咖哩,都依旧乐此不疲的!
    我们这些人妻啊,容易嘛....

    一边煮,一边还要配合着为他们解油腻,
    我不会做凉拌,就煮山楂水,
    一边努力地给他解,他一边尽情地给我吃.
    所以我们都很忙....

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