Thursday, 18 April 2013

吉兰丹蓝花饭(NASI KERABU KELANTAN)


还记得第一次和这吉兰丹蓝花饭相遇时,
另类又抢眼的蓝色米饭,深深的把我迷上了。
当第一口饭进口时,mm.....那味道至今难忘!
米香,香茅香,疯柑叶香,。。。。。。。。
满口就香香的,
再搭上爆香三巴,爆香椰丝,咸蛋,鲜菜丝,。。。。等配料,
简直就
妙不可言!

 之后透过(Vivian Pang Kitchen) 引荐MFF - Kelantan
又有缘与这蓝花饭再见,
而这次竟然拿到完整食谱,
加上前两天,Sonia家三度再见,
心中那股欲火,终于憋不住了,
开锅咯! 

 
 NASI KERABU KELANTAN
Bahasa Melaysia Version  : Azie@Azie Kitchen
English Versiaon : Sonia (Nasi Lemak Lover)





蓝花饭材料:
1把蓝花,泡在一小碗水里
2 1/2 杯米
3 1/2 杯蓝花水
1支香茅 
5片疯柑叶,稍微切碎
做法:
1。将米洗净稍微浸泡,然后沥干水分,加入香茅,疯柑叶碎和蓝花水如常用电饭锅煮饭。 




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Kuah Tumis(爆香料酱):
浓椰浆 2杯
葱头仔 7粒
蒜米 3-4瓣 
辣椒干 15条
姜 1cm
香茅1支,拍扁
阿三片1片  (asam keping)
糖 2汤匙
椰糖,少许
Budu 2汤匙(我用鱼露代替) 

盐,少许(需先试味,因为Budu或鱼露会咸)

网上找来知料:Budu is traditionally made by mixing anchovy and salt in the range of ratio of 2:1 to 6:1 and allow to ferment for 140 to 200 days. It is used as a flavoring and is normally taken with fish, rice and raw vegetables.
 

做法: 
1。 将以上材料,除了香茅,用搅拌机搅拌成糊。
2。 热油,爆香做法(1)和香茅,加点水,煮至滚。
3。  加入椰浆,不停搅拌以免椰浆成块。加入阿三片,Budu或鱼露,糖,如又需,再加盐。煮至出油。 

温馨提醒: 爆香料酱可以提早准备,这样比较入味。

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Sambal kelapa(椰丝三峇):
1 条甘望鱼,煮熟取肉
1/2 粒椰丝,炒至干香 
4粒 葱头仔
2支香茅



做法:
1。 炒香椰丝,要不停搅拌以免炒焦。
2。 将所有的材料舂烂和炒香椰丝合在一起。
3。 将做法(2),再一次舂烂,并条调入适量的盐和糖。




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Ulam-ulaman(鲜菜丝):
长豆
包菜
青瓜
辣柳叶Daun kesum)
姜花( Bunga kantan)
四角豆
芽菜

做法:
1。  将所有的鲜菜切幼丝即可。

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Sambal Cili(三峇):
指天椒,舂烂


糖 
我免了这三峇



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Lauk Pauk(配料):随个人喜好
咸蛋
煎鱼
烤肉 
炸肉/炸鸡(安迪漾煮Ayam Masak Merah
炸鱼片(安迪漾炸Papadan)
或随个人喜欢




呈现方式:
1。 把饭舀在盘里,排进鲜菜丝,然后排进三巴椰丝。
2。 跟着舀一些爆香料酱,Budu和三巴。
3。 最后,放入炸鱼片和配料如:咸蛋,烤肉,煎鱼,炸鸡。。。。等

希望你们和我一样喜欢这道美味可口的佳肴。


"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets"

32 comments:

  1. 我曾在齋戒月的夜市買過一次,吃了沒什麼感覺,哈哈哈。

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    Replies
    1. 会不会夜市卖的偷工减料,
      来我家吃,绝对工实料足,
      等你啦!:)

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  2. 我想我会喜欢这道美味的一餐!
    但前提是有人准备给我吃~咔咔...
    太多功夫要做了啦!o(>﹏<)o

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    Replies
    1. 欢迎!欢迎!
      能请到面包大师,是安家的光荣!

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  3. Replies
    1. 傻劲来时,自己干啥也不知,
      大家都彼此彼此,你说对吗?

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  4. 我是不是去了kelantan做你家的贵宾?
    哈哈哈哈!卖相真的好赞。

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    Replies
    1. 谢谢,
      最喜欢听到称赞,因为尾巴会翘翘!
      哇卡卡卡。。。。。。。

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  5. 这一餐真有意思。。想说跟qiqi一样的话,要是我一个人做,肯定要早上时分就开始煮晚餐了。。。哇妈呀!那双脚应该会学人跑路。。打算换别的主人。

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    1. 对呀,我那双脚也不笨!
      他看我分两天准备,还挺欣赏我,所以就留下来了。

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  6. Aunty Young, 我用nasi dagang kelantan 换你漂亮的兰花Nasi Kerabu,可以吗?
    我还要加红鸡和一粒咸蛋,哈哈!好贪心hor!!!!

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    1. 一点都不贪心,
      因为我我拿Nasi Kerabu换你nasi dagang kelantan,再加工多多的Acar和好吃的Gulai
      哈。。。。。。。我才贪心啦!

      Delete
  7. 哇~~看了美味的一餐在看看那些材料,做法,我给你2个字“佩服”。
    我没有那么勤劳。哈哈哈哈

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    Replies
    1. 安迪真勤劳就没有,假假的就有,
      那就是“mood"来得时候,
      所以是xiao xiao的!

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  8. Aunty Young,

    你真的很勤力哦!佩服!佩服!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 假假勤力,你却好爱心,
      哎哟,pai seh ,不知要说什么,
      来,吃,吃,尽量吃,。。。。。
      开心啦!

      Delete
  9. 夫人晕倒。。Aunty。。你你你太厉害料!
    小小声告诉你,夫人只会简易的東東吧了!不准告诉別人。。OK?

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    Replies
    1. 哎哟,太感动了,
      夫人和我讲秘密,一定不可告人!
      快快把嘴 Zip 起来,OK!

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  10. 那蓝花饭的色泽太喜欢了~^^
    每样菜都让我猛吞口水耶!嘻嘻

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    Replies
    1. 朋友,
      难得能让你猛吞口水,就别客气,
      要吃,要打包,随你,
      只要给回半卷让我吞口水的蛋糕卷就好了,哇卡卡。。。。。。。。。。。

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  11. Thank you Aunty Young for participating in this event.

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    1. You are welcome.
      Thanks for the recipe,it helps a lot.:)

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  12. 我真的很想煮这道兰花饭,可惜最近忙得要命,一直没有办法做这个很复杂的饭(叹息。。。。)
    先来你家吃咯!

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  13. 你真的很勤力,我可以去你家开饭吗?
    这个我很喜欢,可是我不太敢在PaSaR MlM 买,我每次看到的蓝都怪怪的,我怕他们用色素啦@@

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    Replies
    1. 对,一般Pasar Malam,的色素多,香料少,
      不健康,不好吃。
      来我家吧,好吃不敢说,干净健康是一定的。

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  14. 你真的好勤快哦!
    来你家吃比较方便^^

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    Replies
    1. 欢迎!
      为了不让你,pai seh,记得带你的”慢煎糕“来,
      哇卡卡。。。。。。。。。

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  15. Wow wow, you also cook Nasi Kerabu huh, why did not invite me to makan? after cooked once, I don't know when I will cook again, hahahah..Thanks for the mentioned.

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    1. Since you cooked, make me drooling @@
      You had motivated me to try, thanks!:)

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  16. 原来是这样做的,谢谢你的分享!
    nasi kerabu 可是我的最爱!!

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