毯子猪 （Pigs in Blankets)

很满意，很喜欢kopitiam milk bun 的面包体，

所以就用它自由发挥，做了好多不同的造型。

其中当然少不了，这小孩们的最爱 - 香肠面包。

还在探访博友时，意外地发现，

原来它有个很可爱的名字 - 毯子猪。

面包里边的香肠有如小猪，

被外层的面包裹上，好像包了一层毯子，顾名思义，

“毯子猪”的名字就是这样来的，

英文名字叫Pigs in Bkankets， 有够可爱的；）

 其实真正的毯子猪，不是用面包裹香肠，

而是用培根片裹上 ，并常伴有或蛋黄酱芥末蘸酱。

而且它们通常体积较小，可以一口就吃完， 

一般作为开胃菜或冷盘供应。

尤其在一些大日子，如：圣诞节。

相比原装毯子猪，虽然假冒的体积超标了，

但是一点也不减它的可爱度，或许那“猪”的关系吧，

不论大小，总叫人喜欢：）

Kopitian milk buns 食谱在这里。

毯子猪 （Pigs in Bkankets)的做法： 

1。把发酵好的面团，分成每份60克，然后滚成长条形。

2。休面10分钟，开始卷上香肠，涂上蛋黄液。香肠卷法看这里。

3。发酵至双倍大（30分钟），送进烤箱，190‘C 烘15分钟或呈金黄色，

 

欲想给毯子加点花纹，撒上些黑芝麻就行了。

 

这Kopitiammilh bun 食谱妙在，就算隔了一夜，

面包柔软依然，叫人惊叹！

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南瓜香肠面包

原本的食谱是用马铃薯泥，可是，家里只有南瓜泥，

那就偶尔糊涂一下，来个“冯京” 当“马凉”吧！

难得糊涂，出来的效果也意外的好吃！

 

带有南瓜香的面包，配上咸香的香肠，

已经好好吃，

加上鲜甜的番茄酱，更是锦上添花，

好吃，好吃，好好吃！

面包颜色较黄，

那是因为南瓜（金瓜）泥的关系。

材料：
A   110克高筋面粉
       40克低筋面粉
       15克细砂糖
       70克冰水
       30克南瓜泥
         2克即溶酵母粉
      1/4茶匙盐
      1个蛋黄
B   15克无盐奶油
C   配料： 5根香肠，适量番茄酱

做法：
1。   材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2。   加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
3。   面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80 分钟。
4。   面团分割成5 等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
5。   面团杆成长约8公分的椭圆形，翻面后放一根香肠将两边面团对折黏紧，正面朝上放入烤盘。
6。   从面团中央部位剪一刀，再分别将上，下两部分各剪两刀，两手个捉一份面团向左右外翻，呈内陷朝上状。盖上保鲜膜进行最后发酵约25 分钟。

 7。   面团刷上均匀的蛋液，并在表面挤上适量的番茄酱。
8。   放入已预热的烤箱中，以上火190‘C, 下火160‘C烘烤约18 分钟。

   

香肠面包（Sausage Bun)

香肠面包，那家小孩不爱？

记得Na Nak 五，六年级时的儿童节，

我都是给她准备一大篮的面包，带去学校和小朋友一起分享。

其中一年，有个可爱的小女孩（Caroline),

还意外的在空了的篮子内，放进一张纸条，

里边写着她对面包的喜爱和赞美；也很贴心的向我道谢。

当时觉得这孩子好感性，也让人感动！

每每见到香肠面包，都让我想起她。

材料：
100克面粉                                                                                        
300克面包粉
3汤匙奶粉
50克奶油（置放于室内温度）
2茶匙酵母粉（yeast)

材料

1/2茶匙盐
4茶匙糖
240毫升（水 + 1个蛋）
馅料：

10条香肠，对半切成20条

抹皮用：

一个蛋黄
3汤匙鲜奶
1/8茶匙盐 

做法：
1。将蛋，水，软化的奶油放入捏搓面团器皿。
2。加入面粉，面包粉，奶粉，糖和盐。在粉堆中，挖个小洞，埋进酵母粉，整个器皿推进烘炉，启动捏搓面团功能。（No 10)捏搓1小时。

3。 搓好的面团，分割成20等份做成圆形，休面10分钟。

 4。 每一个面团杆平，卷起约9cm 长之圆柱形。（双手掌搽上一层薄油，免粘手）
5。 取一条香肠，用圆柱形面团卷起香肠，露出两端。
6。 将香肠面包分别以5 cm 距离排在烤盘上。

7。 面包上抹上蛋液，盖好让它发至双倍大（大约30分钟）。

8。 放入已预热之烘炉内，用200’C 烘约 12 - 15 分钟至金黄色。