紫薯花生馅椰香汤圆 Purple Sweet Potato Peanut filling Tangyuan with Coconut Milk

明天是农历十一月初七，冬至。

普天同吃汤圆的大日子。

安迪趁今天周末有时间，

提前搓汤圆与家人和亲友分享。

吃完汤圆，意味着岁末到了。

新年近了，又长一智了😂😂

新年来咯！！！

几年前给家人搓过好好吃的南瓜椰奶汤圆。

家人回味无穷。

于是，今天换汤不换药，

把南瓜换上紫薯，红豆内馅换上烤香花生碎。

椰奶香兰汤汁照旧。

依然获得家人与亲友的青睐。

加上漂亮的紫色色彩，

不止美味，更是怡情。

烤香花生碎内馅，好香。。。。好美味！！

紫薯花生馅椰香汤圆：

（约做30粒）
食谱参考：这里

材料A : 糯米粉180克，白油90克，紫薯泥100克
材料B : 花生馅240克； 西谷米50克，

* 花生馅：将180克烤香花生碎和35克细砂糖和45克融化奶油混合成团。搓成每颗8克的小圆球，盖上保鲜纸，冷藏于冰箱。

糖水A : 水1200毫升，糖 140克，班兰叶3片
糖水B : 浓椰浆 400毫升，盐1/2茶匙，


做法 ：
1。把糖水A煮滚待冷，然后加入糖水B待用。

2。把A材料搓揉至不黏手及幼滑（太湿或干可酌约加减水分），再分成每小团约13克，搓圆，压扁，取一份花生馅约8克，裹上搓圆。

3。锅中煮滚水放入小汤圆煮至浮起，捞起浸入冰水中，待用。

4。将煮过汤圆的滚水，放入沙谷米煮至呈透明状，倒入筛子用清水冲洗掉多余的淀粉质。

5。碗中舀入数粒紫薯汤圆，适量煮熟沙谷米再盛入适量糖水，便可享用。

小小分享 ：
~ 如果想做成如图中三款： 白色，粉紫色和深紫色； 粉团的比例如下：
白色汤圆 ： 糯米粉60克， 白油30克， 水30 - 35克。
粉紫色汤圆 ： 糯米粉60克，白油30克，紫薯泥20克，水25克。
深紫色汤圆 ： 糯米粉60克，白油30克，紫薯泥80克，水15克。

* 花生馅：将180克烤香花生碎和35克细砂糖和45克融化奶油混合成团。搓成每颗8克的小圆球，盖上保鲜纸，冷藏于冰箱。

*Peanut filling : Mix 180g toasted chopped peanut + 35g caster sugar + 45g melted butter into peanut paste. Roll it into each 8g ball and chill in the fridge.

把糖水A煮滚待冷，然后加入糖水B待用。

Boil syrup A ingredients and add in syrup B ingredients after it has cooled.

白色，粉紫色，深紫色，三色粉团。

White, light purple, dark purple, 3 color 

分成每小团约13克，搓圆，压扁，取一份花生馅约8克，裹上搓圆。

Divide the dough into small portions of 13g each and knead the portions into small balls. Flatten each ball and wrap in 8g of peanut paste before rolling it back into a ball.

Purple Sweet Potato Peanut Tangyuan with Coconut Milk
(yield about 30 balls)
Recipe adapted from : here

Ingredients A: 180g glutinous flour, 90g shortening, 100g mashed pumpkin
Ingredients B: 240g peanut filling, 50g sago

*Peanut filling : Mix 180g toasted chopped peanut + 35g caster sugar + 45g melted butter into peanut paste. Roll it into each 8g ball and chill in the fridge.

Syrup A: 1200ml water, 140g sugar, 3 pandan leaves
Syrup B: 400ml thick coconut milk, 1/2tsp salt

Method：
1. Boil syrup A ingredients and add in syrup B ingredients after it has cooled.

2. Mix ingredients A and knead until smooth and no longer sticky (adjust the amount of water added accordingly), then divide the dough into small portions of 13g each and knead the portions into small balls. Flatten each ball and wrap in 8g of peanut paste before rolling it back into a ball.

3. Cook the tangyuan in boiling water until it floats up, then dish up and immediately transfer it to cold water.

4. Boil the sago in the water used to cook the tangyuan until the sago becomes transparent. Drain the sago and run tap water over them to wash away the starch.

5. Scoop a few purole sweet potato tangyuans into a bowl, add some sago and pour in the syrup made in step (1) before serving.

Tips :
~ To make tangyuans of three different colours (as shown in the pictures), prepare the dough as such:
White: 60g glutinous rice flour, 30g shortening, 30 - 35g water
Light purple: 60g glutinous rice flour, 30g shortening, 60g mashed purple sweet potato, 25g water
Dark purple: 60g glutinous rice flour, 30g shortening, 60g mashed purple sweet potato, 15g water.

Q弹的汤圆，烤香的花生内馅，甜香的椰奶，

这道汤圆糖水，美味可口，靓丽心情。

预祝大家 ： 冬至快乐！

@@@@@ Enjoy !@@@@@ 

番薯绿豆糖水(Green bean with sweet potato T'ang Shui)

 向来出现在安家的糖水，都是红豆汤较多。

其一是因为老人家常说红豆补血。

又说绿豆寒凉。

所以家里就很少买绿豆。

自然就很少煲绿豆汤了。

托Ketua rumah 的福，

心血来潮的抱回一包500克装的绿豆。

见豆思故友。

想起年轻时，出来KL工作，与一班友人合租房子。

其中一位女室友，就曾经煮过这道番薯绿豆汤。

当时对我们这班烹饪门外汉的大伙，

这可是美味得不得了，大家都吃得津津有味😋😋

番薯绿豆糖水
供 3 - 4人

材料：
绿豆   150克，洗净沥干
番薯   100克，去皮切丁
白木耳     10克，泡软撕成小朵
水        1200毫升
香兰叶。 3叶

黄糖       50克
盐           少许

做法 ： 
1. 在一个大煲内，注入水，下绿豆，煮滚， 关火，焖15分钟。重复煮滚后，再次关火，焖15分钟。
2.  经过两次的焖煮软绿豆后，加入番薯丁，中火煮15分钟。
3.  加入泡软白木耳，继续中火煮10分钟。
4.  最后，调入黄糖和少许的盐即可享用。

Green bean with sweet potato T'ang Shui
for 3 - 4 persons

Ingredients ：
Green bean   150g, cleaned and drained
Sweet potato   100g , diced
White fungus     10g ,soak and floret
Water       1200ml
Pandan leaf 3 leaves

Brown sugar       50g
Some salt


Method ： 
1. In a big pot, pour in the water and green beans, cook to boil, turn off fire and simmer with lid on for 15 minutes. Repeat the same steps.
2.  After twice simmering process, the green beans should be soft, now add in diced sweet potato, cook with medium flame for 15 minute.
3.  Add in soaked white fungus floret, continue to cook for another 10 minutes.
4.  Lastly, stir in brown sugar and salt. 

凭着微薄的记忆，今天，我把它复煮出来。

这看起来粗糙的绿豆汤，却是。。

吃的是美好的年少无知，

喝的是动人的单纯情谊。

真。 善。美。

记忆中，室友好像是放椰糖，

我家椰糖缺货，只好以黄糖取代。

不然会更加香甜美味。

绿豆有排毒利尿功效。

番薯可以减肥和抑制癌细胞生长。

白木耳滋阴作用。

一道养身又美味的糖水。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

腐竹薏米白果糖水 (Beancurd Skin Ginkgo Nut Barley Tong sui/Dessert)

新年期间，朋友相聚，

其中一家，煮了这道家户喻晓的腐竹薏米白果糖水。

当时，在座的每一位朋友，包过安迪在内都嚷着说： 好吃！

红糯米粥 (Black Glutinous Rice Dessert/Bee Koh Moi)

红糯米也称之黑糯米或紫米或是血糯米。

最近天气干燥闷热，

喉咙老干痒干痒的 ，皮肤也开始缺水了。

汤水和粥在这种旱季是最佳的选择。

滋补气血，润肺泽肤，延寿养颜。

4月份的时候，随家人周游本土数州，

路经吉兰丹的哥打巴鲁，

抬回1 公斤的纯正红糯米，

今天就趁机消化一些。

今天就简单的慢砂煲斋煮这道补气养血的红糯米粥。

当然，如果你喜欢，可以随兴的加入适量的副料。

如 ：桂圆，红豆，红枣。。。。等。

红糯米粥

供3人份

材料： 

红糯米    100克

滚水        1500毫升

黄糖          120克

盐             1 茶匙（随喜）

浓缩椰奶 200毫升


做法：
1。红糯米洗净，冷水泡约30分钟。

2。滤干水，放入慢砂煲，加入1500毫升滚水，高火煲煮越2小时或米胀开即可。

3。 随个人接受的甜度，加入黄糖拌溶，即可趁热享用。或者浇上适量的椰奶享用也可以。



温馨提醒：
~血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。


~假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。




Black Glutinous Dessert

For 3pax

Ingredients： 

Black glutinous rice    100g

Boiling water       1500ml

Brown sugar        120克g

Salt           1 tsp（optional）

Concentrate coconut mil 200ml


Method：
1.   Clean the black glutinous rice, soak with water for about 30 minutes.

2.    Drained the black glutinous rice, put them into slow cooker, pour in 1.5 litre boiling water, cook with high flame lever for 2hours or until the rice is cooked.

3.    Add in the brown sugarand systemic well. Serve as it is hot.  You may dizzle some coconut milk on it too.

血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。


　　中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。


　　红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。（资料摘自 ： 这里）

需要养颜的姐妹们，你们还等啥？

只需一个慢砂煲，红糯米，黄糖，

这般简单，就可以补气养血，气色美美，

赶快动手吧！

简单的准备功夫，保健延寿的成品。

加上一点清甜的椰奶，即可有画龙点睛之效，

好吃到。。。。！

需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰。

所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，

不宜多食。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

港式芒果椰奶黑糯米(Mango Black Glutinous Rice with Coconut Milk)

芒果椰奶黑糯米是一道港式甜品。

成品色泽亮丽诱人！

如果说它是泰式芒果椰奶糯米饭的姐妹，

应该没人会反对吧？

黑糯米又称之“紫米”。

含有丰富的营养，具有很好的滋补作用， 

因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 

喜欢粗谷糙米类的朋友，斋吃这黑糯米， 

其实还蛮甜美且健康。

芒果椰奶黑糯米
共 4人份

材料：
黑糯米  100克
清水      800毫升
冰糖       20克
芒果         2个

浓缩椰浆 150克
清水           30克
细砂糖       30克
盐              1/4茶匙


做法：
1。黑糯米洗净，清水盖过糯米，浸泡4小时以上。

2。芒果去皮去核，切成丁备用。

3。 椰奶，水，细砂糖和盐，小火煮至微滚，熄火，置旁待用。

4。黑糯米和泡黑糯米的水，大火煮开后转中小火，煮大约45到60分钟。

5。待糯米煮至熟软，加入适量冰糖，煮至冰糖融化即可。

6。 最后在一个深碟中，舀入适量的滤干糯米，排放适量的芒果丁，浇上适量的做法（3）椰奶即可趁热享用或冷藏后享用都可。

温馨提醒 ： 

食谱中的冰糖和细砂糖份量是可以随个人的食甜度而自我调整的。

Mango  Black Glutinous Rice 
with Coconut Milk
for 4 pax

Ingredients：
Black glutinous rice  100g
Water 800ml
Rock sugar   20g
Mango    2

Concentrate coconut milk 150g
Water  30g
Caster sugar  30g
Salt    1/4tsp


Method：
1.   Clean the Black glutinous rice , Soak with water for about 4 hours.

2.   Remove the mango's skin and seed, dice it and set a side.

3.   In a small pot , cook the coconut milk, water, caster sugar and salt until start boil, remove from the flame，set a side.

4.   Cook the black glutinous rice with the soaking water until boiled, then turn the flame to medium continuous to cook for 45 min to hour.

5.   When the black glutinous rice is cooked and soft, add in the rock sugar, cook until the rock sugar is dissolved.

6.   In a shallow bowl, scoop in some drained black glutinous rice, some mango dice and drizzle some coconut milk from step (3). Serve while hot or after chilled in the fridge.

Reminder ： 
The amount oh rock sugar and caster sugar in this recipe can be adjustable to suit individual taste.

黑糯米独特的香气；

酸酸甜甜的芒果丁；

清甜带微咸的椰奶；

一大匙进口，幸福满满哦！

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

绿茶红腰豆迷你粽(Bamboo-wrapped Matcha with Kidney Beans Mini "Sago" Dumpling)

下午好。。

这两天， 逛菜市时，

粽叶，麻绳。。又回市了，

换句话说，又是粽子飘香的季节。

粽子在安家是每年过端午，必有的应节食品。

所以菜篮里。自然就丢进几束粽叶咯。

为了暖身，复习一下裹粽的手法，

就先来款迷你型的水晶粽了。

往年裹过水晶班兰莲蓉迷你粽和

紫薯水晶迷你粽。

向来喜欢尝做新尝试。

想到绿茶和红豆这对朋友，

于是，今年的裹粽之旅，就由它开始咯！

今年的蒸煮时间延长，所以西米熟透大颗。

刚煮好，热腾腾的。。。。

经过一夜冷藏的，粽子的外形明显可见。。。

绿茶红腰豆迷你粽

（约裹18 粒）

 食谱参阅 ： 这里

材料(A)

100克    沙谷米

 2 茶匙  抹茶粉

 1 汤匙  油

 80 毫升水

  2汤匙 细砂糖

200克 罐头  红腰豆（+1汤匙糖和/4茶匙盐，稍微煮滚，随喜）

材料(B)

20片 小粽叶 （滚水煮软）

20根  麻绳

适量油

做法：

1。 将沙谷米洗净沥干水分，筛入抹茶粉拌匀，加入油，水和糖拌匀，置旁约30分钟。

2。 将小粽叶以滚水煮约20分钟或软。抹干小粽叶，然后涂上1层油。

3。  取一片已涂上油的粽叶，中间折卷成三角斗，舀入1茶匙做法（1）的抹茶西米，1茶匙红腰豆，再覆盖1茶匙抹茶西米，包成粽子形状，用麻绳扎紧。

3。 把裹好的绿茶红腰豆迷你粽放入已烧滚的蒸笼，大火蒸25- 30分钟或熟透。 脱粽叶，趁热享用或冷藏后再享都可。

Bamboo-wrapped Matcha with Kidney Beans Mini "Sago" Dumpling

（yield 18 dumpling) 

Recipe adapter from : Here

Ingredients (A)

100g sago (soak for 20 minutes)

  2 tsp  matcha powder

  1 Tbsp oil

 80 ml water

  2  Tbsp sugar

200g  can kidney bean（+1Tbsp sugar and 1/4 tsp salt,cook until boil，Optional）

Ingredients (B)

20  small size bamboo leaves 

20  string

Some oil.

Method ： 

1.  Drain the sago, sift in matcha powder,stir well.  Add in oil,water and sugar mix well. Set aside for 30 minute.

2.  Boil the bamboo leaves for 20 minutes or until soft. Dry the bamboo leaves and coated with a layer of oil.

3.  Take 1 greased bamboo leaf, fold it in half , then form a conical shape in your palm.  Scoop 1 tsp "sago"mixture from step(1) into bamboo leaf cup, follow by 1 tsp red kidney beans, cover it with 1 more tsp of "sago" mixture. Wrap and fold to form the dumpling shape.  Loop it around with a string, tying it to secure.

3.   Put the Matcha with Kidney Beans Mini "Sago" Dumpling into boiling water steamer,cover and steam over high heat for 25 -30 minutes or till cooked.  Remove the bamboo leaf and serve hot or after chilling in the fridge as well..

我加了1汤匙的糖和1/4 茶匙的盐入罐头红腰豆，

 并稍微煮滚。

个人觉得，罐头红腰豆的甜度不足于配搭抹茶的苦涩。

你可以不加，随你喜欢。

网上看到有网友分享滚煮的做法。

个人角得，或许抹茶粉容易在滚水中流失，而失去了其特色。

所以，我还是选择蒸煮法。

同样的，2法都许可，随你喜欢就好。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

桃胶清热润燥糖水 (Peach Gum Rejuvenate Dessert)

最近网上看到很多网友分享桃胶的美食。

桃胶是桃树上分泌出来的桃树油晶体，浅黄色皆带透明。

它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效

双莓潘那可达 (Berries Panna Cotta)

 安迪其实很喜欢小孩；尤其是窝心的女孩。

感恩上天赐我一个乖巧又爱心满满的娜娜。

金瓜豆沙馅汤圆 (Pumpkin Red Bean Tangyuan with Coconut Milk)

今天农历十一月二十三，也是冬至。

换句话说，农历新年也离我们不远了。。。。。。

桂花百合炖燕窝 （Double Boiled Bird's Nest with Osmanthus and Lily Bulb)

坦白说，安迪很少买燕窝。

这次安哥一位养燕的朋友知道他最近抱恙在身，

不但亲自上门探望，还带来一盒燕窝，说是给安哥调理身体。

既然朋友有心，那安迪也不辜负他的一番心意。

上网觅食谱，买百合，冰糖，炖燕窝，

給安哥和娜娜调理身子呗。

加了少许的枸杞和桂花，不止美味添加;

卖相也随之提升。

更赞的，因为桂花的使用，

让我把这贴送上这个月小拇指的列车。

因为这个月的主题为"菊花与食用之花".

桂花百合炖燕窝
供3人份

材料：
燕窝 2盏
新鲜百合 2大粒
干桂花 2茶匙
水 750毫升
冰糖 70克

做法：
1. 用清水将燕窝浸泡4小时或至发透柔软。沥干水份待用。
2. 把清水、燕窝及新鲜百合放入炖盅里，然后在慢炖煲底部，铺上一层布，倒入适量的水，再把炖盅放入，加盖，炖大约4小时。
3. 加入干桂花和冰糖，继续再炖大约15分钟即可，冷热皆宜。

新鲜百合，真空包装，以保其鲜度。

Vacuum packed fresh lily bulb.

燕窝，新鲜百合，冰糖和桂花。

Bird's nest, fresh lilly bulb, rock sugar and osmanthus.

Double Boiled Bird's Nest with Osmanthus and Lily Bulb

Ingredients:
2 pieces of bird's nest
2 fresh lily bulbs
2 tsp dried osmanthus flower
750 ml water
70 g rock sugar

Methods:
1. Soak the bird's nest pieces for 4 hours or until softened. Rinse and drain.
2. Add the water, bird's nest and fresh lily bulb to the ceramic double boile jar, then cover with the lid. Place the jar into the slow cooker and fill the pot with enough water, then put the lid on. Turn to "Auto" mode and double boil for 4 hours.
3. Add dried osmanthus flower and rock sugar, then double boil for another 15 minutes. Serve warm or chilled.

桂花含有芳香物质，能够稀释痰液，具有化痰止咳平喘的作用。 

桂花馨香，有杀灭口中细菌的功效和祛除口中异味，

是口臭患者的食疗佳品

百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，

具有润肺止咳、宁心安神、补中气血的功效。

燕窝能促进缰胞再生，增强免疫能力。

增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。

燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活 性分子，

有助人体组织生长发育，病后复原。

可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。

希望最近一连几盅的燕窝，可以帮到家人，

早日从虚脱中恢复元气，逐渐健康喜悦。

谢谢Kelvin的关爱，送来这么一大盒的燕窝，感恩哦！

This post is linked to Little Thumbs Up event hosted by Sweet Home-Chefs

with her February 2016 theme - Chrysanthemum and edible flowers
organised by Zoe from Bake for Happy Kids and myself, my little favourite DIY, 

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