梅香咸鱼蒸五花肉片( Steamed Pork Belly with Salted Fish)

这是一道家常小菜。

但是美味度一点也不差。

蒸煮时，厨房弥漫着香喷喷的咸鱼，猪肉香气。

外出回来的安哥，一进门就直喊： 好香啊！！

肚子饿了😋😋

猪肉切成薄片，蒸煮后肉质软中带Q，

微微的嚼劲感，香喷喷的肉汁，

齿颊留香，挺扯饭的。

梅香咸鱼蒸五花肉片

分供 3-4人份

材料 ： 

关丹梅香咸鱼 - 50克,去皮去骨，切小块

五 花肉 - 300克，切薄片 

姜蓉 - 50克

油 - 2炸葱汤匙 

调味 ： 
糖 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 适量

装饰： 

少许的姜丝，芫茜和青葱丝

做法： 

1. 把薄肉片排放在碟里，撒上咸鱼肉，姜蓉，浇淋炸葱油和加入调味。

2. 放入水滚的的锅内，加盖，大火蒸20分钟 

3. 熄火，起盖，洒上姜丝，芫茜和青葱丝装饰即可上桌与白饭配食。

小贴士： 

1. 关丹梅香咸鱼是（大马）本地梅香咸鱼级品。加入其它调味料如绍兴酒, 蚝油蒸煮的话反而会掩盖了那咸鱼的自然咸香味，暴殄天物啊！ 

2. 也可以加入芫茜和青葱，继续蒸30秒让菜的香气融入肉内，又会另一番滋味 

Steamed Pork Belly with Salted Fish

3-4 pax

Ingredients 

50g Mei Xiang salted fish (remove the skin and bone,cut into small pieces) 

300g pork belly (slice it) 

50g  ginger (chopped it) 

2 tbsp of fried shallot oil 

Sesoning :
1/2 tsp sugar
Some pepper

Decoration :
Some julienne ginger, coriander and spring onion

Method :

1. Arrange the pork belly slices into the steaming tray, scatter the salted fish and chopped ginger, drizzle the fried shallot oil  on it. Add in the seasoning.

2. Steam it with boiling water for 20 minutes (cover it)

3. Remove from the steaming wok, decorate with julienne ginger, coriander and spring onion, it’s done! 

Tips： 

1. It is not recommended to add Shaoxing wine, oyster sauce to really taste the awesomeness of Mei Xiang salted fish 

2. You can also add in coriander and spring onion and continue to steam for another 30 seconds . This will help for the vegetable aroma to blend into the meat

话说安哥为了吃这道思念已久的佳肴，

他兴奋地往猪肉档，

杠回整3公斤的猪肉回来。

天呀!

这。。。得让我两啃多久啊？

幸好。。。

有个东西叫“冰箱”的，

不急一时，

耗得起随缘，随兴。

这道咸鱼蒸猪肉出锅后，

耳根总算清净下来。

有人的念亲思绪，

终归抚平。

@@@@@ Enjoy！ @@@@@@

咸鱼水煎包 (Pan fried Salted Fish Buns)

一开始因为觉得这种以咸鱼肉碎为主料的料理，

是古时候，才源缺乏，

但是或许隐藏背后的代传秘方，会有惊喜？

杂菜咸鱼骨咖哩(Mixed Vegetable and Salted Fish Bone Curry)

从前住槟城时，这道杂菜咸鱼骨咖哩，常是安家的桌上肴。

偶尔是，经济饭档的选择，

偶尔是邻里间的递送，

从来不曾出自安家的灶炉。
When we were living in Penang, this Mixed Vegetable and Salted Fish Bone Curry was a frequent dish. Sometimes it came as a choice from economic rice stall, sometimes it came as a homemade dish from neighbors, but never once from our own kitchen.

咸鱼花腩煲（claypot salted fish with belly pork )

 还记得去年的年秒，远方的一些侄儿女到访，

某天在一家餐馆共餐，其中一道佳肴就是这咸鱼花腩煲。

当时就有侄女问安迪，是否会烹调这佳肴，

安迪答应她，会上网找食谱，让后亲自烹调并贴上来。

结果这个承诺。。。。。。。。。。。

竟然是接近一年后才兑现！

 究竟是时间过得太快?

昂或安迪有太多的食谱插队？

金翡翠

何谓金翡翠？

金,“金瓜”也；翡翠，“豆苗”也，

是不是很有过节的感觉?

对了，idea 来自金翡翠月饼，

闻倒中秋的味道了吗？月饼已上市咯！

豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，

豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，

含有极丰富的钙质、维他命B＆L、胡萝卜素的含量也不少。

豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，

对清除体内积热也有一定的功效；

原因是豆苗性滑、微寒，

对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎

、牙龈红肿、口气难闻，大便燥结、

小便金黄等情况都有一定的改善作用。

材料：
150克豆苗                                                                                          

材料

80克芽菜
40克金瓜，切条
30克丹老咸鱼，切片
2汤匙蒜茸
5片姜
2汤匙油



做法 ：
1。  热油，爆香蒜茸，姜片，咸鱼片，把爆好的蒜姜，咸鱼，刮到一旁。
2。  调中火，加入金瓜条炒至熟，然后混入做法（1），再炒匀。
3。  将做法（2），移进一个小碗，待用。

4。  保留锅内油，转大火，分别快炒芽菜和豆苗，至刚熟就好，（保留脆度）
5。  最后，如以上示图，排放在一个蝶上，享用时，搅拌均匀即可。