帕尼尼意式三明治 (Panini)

早安。。。。。。

来，陪安迪吃一份帕尼尼(Panini),

一起享用美味的早餐，活力开启美好的星期四！

大家一起加油咯！

Panini （帕尼尼）是意大利文，

是一种意大利传统的热压三明治。

以意式麵包，比如：巧巴达拖鞋面包(Ciabatta),

夾上喜爱馅料后，经Panini烘烤机压烤成热的三明治。

道地的帕尼尼是由意大利的巧巴達拖鞋面包组成，

松软与與柔韌适中的巧巴达(Ciabatta)面包体，

经过帕尼尼专用的烘烤机热压，

烤出一杠杠的焦印，这就是它与众不同的地方，
而且比起一般三明治，它是温热的。

PANINI与一般冷冰冰的三明治不同噢，

你必须趁热的时候，张大嘴结结实实地咬下去。

外皮香脆可口，里面丰盛陷料更是唇齿留香，回味无穷！

里面的配料可以很随性，

绿叶，番茄，大葱，橄榄，乳酪，培根，

熏肉片，吞哪鱼，和喜爱的酱汁。

我以红绿灯笼椒取代番茄；

更以之达乳酪(Cheddar cheese) 取代 

马茲瑞拉乳酪(Mozzarella cheese)。

选来安哥喜欢的烧肉和熏猪肉片；

酱料有芝麻酱，蒜香酱和黄芥末。

反正家里有啥，就地取材好了，

随意配搭，自己可以接受便是。

帕尼尼意式三明治

供2人份材料：

巧巴达拖鞋面包 2个或全麦土司 4片
马茲瑞拉乳酪 4片
熏猪肉片 4片
适量的沙律青菜，番茄，大葱和橄榄
适量的蒜香三明治酱料

做法 ： 

 1。将巧巴达(Ciabatta)横切为二，打开放在崭板上，在1片面包铺上适量的蔬果，熏肉片，乳酪片，淋上食粮的三明治酱料，盖上另一片面包。

2。把组成的三明治拿到帕尼尼专用的烘烤机热压1，2 分钟即可。

温馨分享：
~ 如果沒有压帕尼尼的热压机，也可用铸铁锅或平底锅上压重盖，也可以简单制作。
~ 如果没有巧巴达拖鞋面包。也可以以一般的全麦土司取代。
~ 内夹的材料是很随性的，喜欢吃啥，就放啥。

 将巧巴达(Ciabatta)横切为二，打开放在崭板上，在1片面包铺上适量的蔬果，熏肉片，乳酪片，淋上食粮的三明治酱料，盖上另一片面包。

如果沒有压帕尼尼的热压机，也可用铸铁锅或平底锅上压重盖，也可以简单制作。

Panini
For 2 pax

Ingredients：
2 Ciabatta bread or 4 slices of whole meal toast
4 slices Mozzarella cheese
4 slices pork ham
Some greens, tomatoes, onions and olives
Some garlic and herbs dressing

Method： 
1.   Cut the Ciabatta bread into 2 slices. On the first slice of bread, arrange some greens, tomatoes, onions and olives, followed by pork ham and cheese. Drizzle some garlic and herbs dressing and finally, pair it up with the other slice of bread.
2.   Transfer the sandwiches into the Panini maker to heat up for 1.2 minutes.  

Tips :
~ If you don't have a Panini maker, you can use the normal pan with a heavy lid to press on it as a substitute.
~ Simply replace the Ciabatta bread with wholemeal toast if the ciabatta bread is unavailable.
~ The filling can be changed as desired.

有人喜欢上图嚼劲感十足的巧巴达拖鞋面包体；

有人喜欢下图麦香洋溢的全麦土司面包体。。。。

你呢？

 帕尼尼有着层次分明的口感。

经过热压的面包，香气四溢，

热温的内馅不经意的从面包夹缝中流溢出来，

咬下去时，香醇的乳酪味，唇齿留香，

让人不禁满满的幸福感！！

伦敦旅游，走访温莎城堡的早晨，
遇上冷冷的寒气来袭，
当时看到一间小咖啡厅，
仿佛看到救星似的涌进去，
除了叫上热腾腾的巧克力饮料和热汤之外，
也是第一次和这道暖乎乎的帕尼尼遇上了，
或许当时没来得及吃早餐下，加上冷风飕飕，
这稍微经过热化的意式三明治，
变得异常美味可口，
哈。。。哈。。。
所以，回来与大家分享这道曾经“救命”的料理。

如果你之前不喜欢冷凉凉的三明治，

今天不妨试试这款暖呼呼的幸福三明治！

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

双莓潘那可达 (Berries Panna Cotta)

 安迪其实很喜欢小孩；尤其是窝心的女孩。

感恩上天赐我一个乖巧又爱心满满的娜娜。

凯撒沙律 (Caesar Salad)

凯撒沙律于1924年源自墨西哥。

当时一名意大利厨师凯撒。卡提尼(Caesar Cardini) 所发明的，

故以凯撒沙律命名。

后来却在在美国普遍化。

芒果潘那可达 (Mango Panna Cotta)

Panna Cotta 直译，是煮奶油的意思，英文也叫做cooked cream，

在意大利，除提拉米苏以外，

PannaCotta 也是一款家喻户晓的甜品哦！

他有着不同的中文名字：

意大利布丁、意大利奶酪、意大利奶凍.....或音译为潘那可达。

口感介于果冻和慕斯间，源自意大利北方农牧民。

今天虽然是第一次做潘那可达，却弃原味选芒果， 

只因为我与“小拇指”有约！

好姐妹，来，

为咱们的芒果潘那可达，干杯！

用玫瑰花模子，做出来的潘那可达，

是不是漂亮又带浪漫？

我决定来着的圣诞，我们的饭后甜品将会是她了！

 芒果潘那可达
（可做 4杯）

材料
牛奶 170ml
动物性鲜奶油 150ml
细糖 40g
吉利丁粉 2tsp (或吉利丁片5片)

上层佐料：
鲜甜芒果（切丁） 2个
百香果 4 汤匙
新鲜薄荷叶 少許

做法 ：
1。 吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌， 直到完全溶化。（如用吉利丁片，就将吉利丁片泡进一盆冰冷水内，约5分钟或变软）。

2。 把鲜奶油和糖放入锅内， 开小火， 搅拌到糖溶化。加入鲜奶拌匀 。

3。 这时加入溶化的吉利丁粉拌匀。 （如果用吉利丁片，扭干泡软吉利丁片，加入牛奶糊拌匀）。

4。 最后把它们倒入杯子或模子，放入冰箱冷藏4个小时或至凝固。

5。 吃的时候，把装有潘那可达的模型，稍稍用热水浸一浸，反转倒在大碟上。淋下芒果丁和百香果汁。用薄荷裝飾，即成。

将吉利丁片泡进一盆冰冷水内，约5分钟或变软, 扭干泡软吉利丁片，加入牛奶糊拌匀。
Soak the gelatine leaves into cold ice water for 5 minutes or become soft, squeeze to water free the soften gelatine leaves, add in milk mixture and stir well.



Mango Panna Cotta
(Yield 4 pcs)

Ingredients :
170ml Fresh milk
150ml Whipping cream
40g Caster sugar
2tsp Gelatine powder (or 5 slices Gelatine leaves )

Topping ：
2 Sweet mango ,diced
4 tbsp Passion fruit
Some fresh mint leaves

Method ：
1. Sprinkle gelatine powder in a bowl with 2 tbsp hot water, stir well to dissolve. ( If use gelatine leaves, soak them into cold ice water for 5 minutes or become soft).

2. In a small pot , cook the whipping cream and sugar until sugar melted with low flame. Add in fresh milk and stir well.

3. Add in melted gelatine powder. ( If using gelatine leaves, squeeze to water free the soften gelatine leaves, add in milk mixture and stir well).

4. Ladle the cream mixture into the mould or glass. Chill in the fridge for 4 hours or until solidify.

5.  To serve, dip the mould or glass into hot water for awhile, then turn it upside down onto a plate to demould. Drizzle the mango cubes and passion fruit juice onto the panna cotta, then decorate it with mint leaves before serving.

 

为了添加口感和鲜味，我就摒弃一般的芒果糊果冻，

直接配搭鲜甜的芒果丁和少许的情人果汁，

幼滑香醇的奶油果冻，加上冷藏后的凉意，

这甜品数极品哦！

November 2015 Event: Mango

This post is linked to the event Little Thumbs Up (November 2015 Event: Mango) organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).

Rose Sauce and Bacon Spaghetti 培根薔薇醬義大利麵

看到Sonia家的培根薔薇醬義大利麵时，

就被它美丽的名字吸引到，也好奇它的美味如何？
When I saw this Rose Sauce pasta at Sonia's blog, my interest was piqued by the beautiful name. How would the taste of such a lovely-sounding pasta sauce be?

罗勒青酱意大利粉(Spaghetti with Basil Pesto Sauce)

 自从在一家西班牙餐厅吃过这道罗勒青酱意大利粉之后，

它就成为安家近来的新宠了。 
Ever since having this Basil Pesto Spaghetti at a Spanish restaurant, I fell in love with it and it begin appearing at home frequently.

樱桃提拉米苏 - 简易版 (Cherry Tiramisu - simple version)

每当看到姐妹们分享美味又浪漫的提拉米苏，

心情就被牵引至亮丽欢愉，

然后就随心的带回一盒马斯卡芬乳酪回来，

结果。。。。。。。又被繁杂的步骤给吓忘了。

最后眼看马斯卡芬的寿命即将过期，

当务之急，就是立马上网找食谱，然后东凑西借，

把这杯：美味可口的“樱桃提拉米苏”给变出来了。
Every time I see a fellow blogger sharing a Tiramisu recipe, how I wish I could make one! However, after bringing back a tub of mascarpone cheese, the complicated steps became an obstacle. As the expiry date of the cheese neared, I hastily searched for a suitable recipe and came across this very simple recipe.

意式白酱螺旋面(Fusilli with Carbonara Mushroom Sauce)

 今天又逢星期三，是给娜娜送便当日。

做了她超爱吃的意式白酱螺旋面。 

It's Wednesday again! Once again, I prepared a lunchboxes for NaNak and her friends. Today's menu is one of NaNak's favorites: Fusilli with Carbonara Mushroom Sauce.

意式披萨 （Pizza）

昨天，跟一位亦师亦友的前老板相聚。
谈话期间，他觉得，人，要的东西其实不多，越简单越好。

住家干净舒服，豪华新颖随缘就好，

穿着适龄适身，名不名牌，无所谓，

饮食均称适量，粗茶淡饭，山珍海味，都一样。
这种一切从简的作风，我很认同。

相反的，人生应有的态度倒是不少，

知足，珍惜，大量，重情，感恩，回馈，造福，，。。。。。。。。。

太多，太多了，

我自认还修得不足，还在努力当中。

意大利千层面 (Lasagne)

意大利千层面，安家Na Nak的那杯茶。

很多时候外膳，她都会点这道好料。

今天应她的要求，顺我的清仓，

再次的来顿很丰富的意大利千层面。

 

 牛肉，蘑菇片，芝士，香料，番茄原浆。。。。

经过烘焙，谁能抗拒？

杂菜意大利粉汤（Minestrone soup)

源于意大利的一种浓汤，

用多种蔬菜、豆子、面团（如通心粉或细面条），

以及放入肉或菜汤中的香料制成 

这是一道不需烹饪技巧，超简单的料理。

有点“一锅熟” 的做法，

总之好煮，好吃，好喝，又饱饱的。

尤其是下雨天，不想出门，又懒洋洋时，

来碗热腾腾的杂菜意大利粉汤，
应该是很赞的选择吧！

材料：
80克贝壳形意大利粉
2汤匙油

材料

1粒洋葱，剁碎                                               
100克腌制鸡肉，切丁
1汤匙番茄膏

A :
1粒马铃薯，切丁
1条红萝卜，切丁
2粒番茄，切丁
1支西芹，切丁

B :
1000毫升水+ 2汤匙鸡精粉
少许的盐和胡椒粉

50克Parmesen芝士粉

做法：
1。   热油，下洋葱碎炒香，加入番茄膏和材料（A） 炒约2分钟。
2。   加入（B）料煮至滚，转小火约10分钟，加入贝壳形意大利粉煮约5分钟。

3。   离火，盛在碗中，洒上芝士粉，便可趁热享用。

意大利千层面(Lasagne)

还记得第一次与这道料理见面时，

是在澳洲大伯家的饭厅，

当时大伯亲自下厨，

做了好几道西方料理，

其中以这道千层面(Lasagne),最叫人回味至今。

味道香浓的番茄酱，

香淳的Parmesen cheese,

缠性又香滑的Mozzerella cheese,

醒神的麝香草香，

把原本普通的面饼，

浸烤得香气开胃，软中微Q，顺滑好味，

难怪又让我过了安家父女这一关。

  

当切开来时，芝士断丝连，

浓农得芝士味扑鼻而来，

让人迫不及待，吃了再说。

材料：
12片即用千层面

材料 Ingredients

馅料：
2汤匙油
500克牛肉碎
1粒蒜头，剁碎
1粒洋葱，剁碎
1小罐番茄膏
500克番茄，去皮，切碎
200克蘑菇，切片
175毫升水，加1汤匙鸡精粉
适量的盐和黑胡椒

125克Parmesen 芝士丝
250克Mozzarella芝士丝
适量的麝香草(Thyme whole)

Ingredients:
12 pcs lasagna pasta

Sauce:
2tbsp oil
500g minced beef
1 whole garlic, chopped finely
1 whole onion, chopped finely
1 small can of tomato puree
500g tomatoes, skinned and chopped into small pieces
200g mushrooms, sliced
175ml water + 1tbsp chicken stock powder
Salt and black pepper to taste

125g shredded Parmesen cheese
250g shredded Mozzarella cheese

Whole thyme to taste

做法 (Method)：
1。   热油，爆香洋葱和蒜茸，加入肉碎炒香，加入其余的材料炒匀，加盖，小火煮约20 分钟，离火。

1. Heat up the oil and saute the garlic and onion before adding the minced beef. Saute until fragrant, then add in the rest of the ingredients, mixing evenly. Cover and allow the sauce to simmer for 20 minutes before removing from flame.

2。   准备一个长方形（22cm x 12.5cm x 7cm)烤盘，铺上锡纸。

2. Line a rectangular container (about 22cm x 12.5cm x 7cm in diameter) with foil.

3。   先在烤盘中铺上一层千层面，放上1/3的肉碎馅料，再将适量的麝香草, Parmesen和 Mozzarella芝士丝撒上，用同样的方法完成千层面和肉碎料，最后一层再撒上两种芝士丝和麝香草。

3. Place a layer of lasagna pasta in the container, then scoop in 1/3 of sauce before scattering thyme and shredded Parmesan and Mozarella cheese on top. Repeat the layers to finish off the sauce.

 4。   送进烤箱，用180°C烤约35 分钟或呈金黄色。取出，稍冷后，才切开享用。

 4. Bake in a preheated oven at 180°C for 35 minutes or until golden. Remove from oven and allow to cool for awhile before serving.

香肠蘑菇烤通心粉(Macaroni)

通心粉，

Na Nak 逢到 Kenny Roger 快餐馆，必点的料理。
 每回都吃得津津有味，

今天，胆粗粗的，挑战这意大利名菜，

结果。。。。。。。。。。。

呵，呵，呵，不负安家父女所望，

一碟接一碟，

尤其Na Nak 更是卖口乖，赞个不停，

还要安迪漾以后常做这道料理呢！

新鲜的灯笼椒，蘑菇，花椰菜，

味道鲜甜的黑胡椒香肠，软硬适中的通心粉，

配上香浓的鲜奶，香淳的芝士，

em..............ho hociak!

单看那黏滋滋的芝士，已叫人垂涎三尺了！

材料：

材料

250克通心粉                                                
2汤匙奶油
1 罐蘑菇，切片
4条香肠，切片
50克花椰菜，切粒
1/2只红灯笼椒，去籽切粒
1/2只青灯笼椒，去籽切粒

鸡蛋混合料（拌匀）
5粒蛋
250毫升牛奶
1汤匙鸡精粉，加入250毫升水
适量的盐和胡椒粉

250克 Cheddar 芝士丝
适量的Oregano whole

做法：
1。   锅中滚水，放入通心粉，按照包装带的时间煮至软，捞起沥干。（我煮11 分钟）
2。   另一个锅，热溶奶油，下蘑菇片，香肠片，花椰菜和红青灯笼椒炒至香，离火。

 3。   将通心粉蘑菇香肠混合料，鸡蛋混合料搅拌均匀。
4。   准备一个烤盘，涂抹上油，先倒入一半的做法（3)混合料，撒下一半的Cheddar 芝士丝，再将剩余的（3）混合料倒入，最后再撒上芝士丝和Oregano whole。
5。   送进已预热烤箱，以180‘C烤约20 - 25 分钟至凝固及表面呈金黄色即可。

提拉米苏蛋糕（7寸方形）Tiramisu(7"square mould)

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的典故。 二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里没有好吃的， 他的爱妻为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、 面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里， 有 “ 带我走 ” 的含义， 带走的不只是美味，还有爱和幸福。

Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、
甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、
乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，
完美的组合，妙不可言！

只用了不到十种材料，

把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的
种种错综复杂的体验，
交糅着一层层演绎到极致。

提拉米苏 
（7寸方形脱底模）

材料：

咖啡酒糖液：

2 汤匙香浓咖啡粉
230毫升热水
1汤匙糖
40毫升咖啡酒（Khalua)                                     

马斯卡芬乳酪馅：

450毫升鲜奶(fresh milk)
160克糖
5克匙明胶片(gelatin leaves)
35克面粉
6个蛋黄，打散
60毫升咖啡酒（Khalua)
2茶匙云尼拉香精(vanila essence)
60克无盐奶油，切小片(butter)
300克马斯卡芬乳酪(mascarpone cheese)

1包手指饼干

上层装饰：
适量可可粉

做法：
1。 在一个碗内 ，将咖啡粉，糖和热水溶化，加上酒搅匀置旁待用。
2。  在一个中煲，放入鲜奶和糖，隔热水搅拌，糖溶化后，加入已溶化的明胶片（用冰水泡软，沥干），继续搅匀。再加入蛋黄，云尼拉香精和面粉。小火慢煮至浓稠幼滑。

3。  另外，将鲜奶油打至松发，待用。
4。  这时做法（2）开始浓稠，加入奶油搅匀，熄火后，加入做法（3）和酒，搅拌均匀成乳酪馅。

 5。  将手指饼干，泡一层咖啡酒糖液，排放在一个7寸的正方形容器底部（底部可被拆开的那款）舖盖一层乳酪馅、再叠上第二层泡酒液的手指饼干，铺上剩余的乳酪馅。

 6。  放入冰箱冰置一晚。最后上面洒上一层可可粉即完成。   

备注：
以上的步骤图中的鱼胶粉和鲜奶油，经过改良后，已分别被明胶片和马斯卡芬乳酪取代。