蝶豆花茶冰 (Ice Butterfly Pea Flower Tea)

向来知道蝶豆花泡出来的茶，

是非常好看的水湖蓝色。

尤其再加上一滴柠檬汁，

即刻变成浪漫迷人的紫色。

蓝花公主糕 (Puteri Ayu Bunga Telang)

Puteri Ayu（美丽公主）是一款松软好吃的蒸杯子蛋糕。

之前尝试蒸过原味和金瓜味的。

今天因为看见院子里的蓝花盛开，灿烂迷人，

顿时起了蒸小蛋糕的念头，

刚好安哥想吃这充满椰奶香气的公主糕，

所以顺理成章，蒸了这别致的蓝花公主糕咯。

虽然少了那股清香的班兰味和翠绿的外貌，

但是淡淡的湖蓝色采，还是获得我的青睐。

重点是，蛋糕体还是松软带有椰奶香气，

咸香的椰丝依然为这糕点加分，

所以一个下午茶，父女俩很赏脸的给于清盘呢！

蓝花公主糕

食谱改自：美丽公主

（可做20个）

材料：

全蛋 1个

细砂糖 60克

盐 1/4小匙

ovalette 1茶匙 （我没放）

蓝花汁    20毫升

浓缩椰奶 50毫升

面粉 80克（过筛）

发粉 1/2小匙（过筛）
  
表层：
新鲜白椰丝 60克
盐 1/4茶匙                  
粟粉 1茶匙

做法：

1。 将表层的材料混合均匀，置旁待用。

2。 把小杯子刷上少许的油，然后放入适量的椰丝（压紧）。 将2个模子重叠，用力压，使到椰丝扎实贴在模子里。
3。 将面粉和发粉过筛。
4。 蛋、糖、盐和ovellete一起打发至松白而浓稠。
5。 慢慢加入蓝花汁和椰奶搅拌至均匀。
6。 倒入低粉和发粉搅拌呈均匀的蓝花面糊。
7。 将面糊倒入做法（2）的杯子里至满。
8）  将杯子摆在铁架上，放入锅里，大火蒸大约10 - 15分钟便可。
9）  蒸好5分钟后就可以脱模享用了。

Puteri Ayu Bunga Telang（Blue Pea)
Recipe adapted from ： Puteri Ayu
(Yield 20 pcs)

Ingredient：
1 eggs
60g caster sugar
80g plain flour
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 tsp ovalette / cake emulsier (I omitted )
20 ml concentrate blue pea juice
50 ml concentrate coconut milk

Topping
60g fresh shredded coconut
1/4tsp salt
1 tsp corn flour

Method
1. Mix the topping ingredients together and keep aside.
2. Brush the mold with some cooking oil and fill bottom of the mold with shredded coconut.
3. Stack 2 molds together and press till shredded coconut is firm.
4. Sift flour and baking powder.
5. Beat sugar, salt, eggs and ovalette until fluffy.
6. Add in Blue Pea juice and coconut milk, mix well.
7. Slowly add in flour and mix till well combined.
8. Fill the sponge cake mold with batter till full.
9. Prepare steamer. When the water has boiled, put in the mini sponge cake and steam for 10-15mins.
10. When the cake has cooled slightly, remove the cake from the mold. Serve with coffee or tea.

I am submitting this post to
Little Thumbs Up Event - October 2015 Theme - Coconut organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious

蓝花魔术卡士达蛋糕(Blue Pea Magic Custard Cake)

各位朋友，顺众要求，今天安迪完起蓝花魔术！
Ladies and gentlemen, since so many of you requested, I now present to you......(drumrolls!)......Blue Pea Magic Custard Cake!

噔。。噔。噔。。噔。。。。。。。

瞧！美美的蓝花魔术卡士达蛋糕，献给有缘的你。

愿你喜悦满满，幸福快乐！
Deng deng deng deng! I would like to gift this Blue Pea Magic Custard Cake to every one of you. Wishing you all a happy, happy day!

蓝花椰香黑芝麻燕菜月饼(Blue Pea with Coconut Milk Jelly Mooncake)

 很喜欢这蓝花和椰奶混合的粉蓝色，

加上赏心悦目的月饼模纹，

让人看了心情顿时亮丽起来！

I really like the light blue color formed by the combination of blue-pea and coconut milk. It looks even better on the beautiful pattern of the jelly mooncake.

蓝花豆奶戚风蛋糕 (Blue Pea and Soya Milk Chiffon Cake)

那天做了蓝花豆奶相思蛋糕，觉得好吃，

今天换汤不换药，也来个蓝花豆奶戚风蛋糕好了。

I really liked the Blue Pea and Soya Milk Ogura Cake I made the other day, and it occured to me, why not make a chiffon cake of the same flavor?

蓝花豆奶相思蛋糕 (Blue Pea and Soya Milk Ogura Cake)

蓝花冰皮月饼 （Blue-pea Snow Skin Mooncake)

一点点好奇心，

一点点好玩心，

加上一些些蓝花 ，

顺理成章，把这好看又别致的蓝花冰皮月饼，

给诞生了。

A little bit of curiosity,

A little bit of fun,

Plus some blue-pea flowers,

Adds up to this good-looking and unique Blue-pea Flowers Snowy Mooncake.

 

蓝花- 英文名字为- butterfly-pea or blue-pea。

蓝花Onde - onde(Blue Pea Onde - onde)

今天终于来到蓝花onde- onde了，

也是这次四色onde的最后一款。

之所以做这另类的蓝花onde,除了想清除剩余的材料，

也是想满足自己对“它”的好奇。

之前看过其他姐妹们的分享，

当时就惊叹，哇！好别致的蓝色糕点，

心里对这蓝花，还真的一点一点的喜欢上它，

就觉得他好亮丽，讨喜。

进入部落界前，很少见到蓝色料理，

最印象深刻的，只有蓝花糕（配咖椰吃的那款），

后来看到姐妹们的分享，有蓝花发糕，蓝花饭，蓝花燕菜，

和这好看的蓝花onde- onde.

我想可能我也来个蓝花戚风或相思之类的。。。。。。。。。

蓝花Onde- onde

材料：
糯米粉 150克
盐少许
浓缩蓝花汁 100克

椰糖 1粒（约80克）切碎嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）

预备：一个大碗加入冰块和清水备用 

做法：
1）将糯米粉，盐放入一个大碗里，慢慢加入浓缩蓝花汁，搓成均匀的面团。
2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。
3）把热锅加清水，然后煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
4）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

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吉兰丹蓝花饭(NASI KERABU KELANTAN)

还记得第一次和这吉兰丹蓝花饭相遇时，

另类又抢眼的蓝色米饭，深深的把我迷上了。

当第一口饭进口时，mm.....那味道至今难忘！

米香，香茅香，疯柑叶香，。。。。。。。。

满口就香香的，

再搭上爆香三巴，爆香椰丝，咸蛋，鲜菜丝，。。。。等配料，

简直就妙！

妙不可言！

 之后透过(Vivian Pang Kitchen) 引荐MFF - Kelantan

又有缘与这蓝花饭再见，

而这次竟然拿到完整食谱，

加上前两天，Sonia家三度再见，

心中那股欲火，终于憋不住了，

开锅咯！ 

 

 NASI KERABU KELANTAN

Bahasa Melaysia Version  : Azie@Azie Kitchen
English Versiaon : Sonia (Nasi Lemak Lover)

蓝花饭材料：
1把蓝花，泡在一小碗水里
2 1/2 杯米
3 1/2 杯蓝花水
1支香茅 
5片疯柑叶，稍微切碎

做法：
1。将米洗净稍微浸泡，然后沥干水分，加入香茅，疯柑叶碎和蓝花水如常用电饭锅煮饭。 

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Kuah Tumis（爆香料酱）:
浓椰浆 2杯
葱头仔 7粒
蒜米 3-4瓣 

辣椒干 15条
姜 1cm
香茅1支，拍扁
阿三片1片  （asam keping)
糖 2汤匙
椰糖，少许
Budu 2汤匙（我用鱼露代替） 

盐，少许（需先试味，因为Budu或鱼露会咸）

网上找来知料：Budu is traditionally made by mixing anchovy and salt in the range of ratio of 2:1 to 6:1 and allow to ferment for 140 to 200 days. It is used as a flavoring and is normally taken with fish, rice and raw vegetables.
 

做法： 
1。 将以上材料，除了香茅，用搅拌机搅拌成糊。
2。 热油，爆香做法（1）和香茅，加点水，煮至滚。
3。  加入椰浆，不停搅拌以免椰浆成块。加入阿三片，Budu或鱼露，糖，如又需，再加盐。煮至出油。 

温馨提醒： 爆香料酱可以提早准备，这样比较入味。

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Sambal kelapa（椰丝三峇）:
1 条甘望鱼，煮熟取肉
1/2 粒椰丝，炒至干香 
4粒 葱头仔
2支香茅
盐
糖

做法：
1。 炒香椰丝，要不停搅拌以免炒焦。
2。 将所有的材料舂烂和炒香椰丝合在一起。
3。 将做法（2），再一次舂烂，并条调入适量的盐和糖。

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Ulam-ulaman（鲜菜丝）:
长豆
包菜
青瓜

辣柳叶（Daun kesum）
姜花（ Bunga kantan）
四角豆
芽菜

做法：
1。  将所有的鲜菜切幼丝即可。

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Sambal Cili（三峇）:
指天椒，舂烂
醋
盐
糖 

（我免了这三峇）

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Lauk Pauk（配料）:随个人喜好
咸蛋
煎鱼
烤肉 
炸肉/炸鸡（安迪漾煮Ayam Masak Merah) 

炸鱼片（安迪漾炸Papadan)
或随个人喜欢

呈现方式：
1。 把饭舀在盘里，排进鲜菜丝，然后排进三巴椰丝。
2。 跟着舀一些爆香料酱，Budu和三巴。
3。 最后，放入炸鱼片和配料如：咸蛋，烤肉，煎鱼，炸鸡。。。。等

希望你们和我一样喜欢这道美味可口的佳肴。


"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets"

蓝花糕 (Kuih Tatal)

安家Na Nak，在众多娘惹糕点中，

只爱吃芋头糕和这蓝花糕，

每回吃这道糕点时，总问安迪漾几时才有自家做的？

今天终于托糯米店员的福，

因为安迪漾在买糯米裹粽子时，店员听错，称多了糯米，

那就将错就错，顺缘成事吧！。

蓝花糕，终于在安家出现了！

kaya是前些日，已做好的。

少了kaya的蓝花糕 ，就如吃福建面，少了三巴辣椒一样，

到喉不到味。

因此，蓝花糕一定要配kaya ,才好吃。

一小块蓝花糕，沾上一点kaya ,

mmm。。。。。yummy!

蒸熟了的糯米，QQ软软的，

慢工炖出来得kaya,香香滑滑，

两者合一，绝配！

自家做的蓝花糕，椰奶足，当然超香！

谢谢人生加油站annann无私的分享，这蓝花糕，赞！

食谱来自：人生加油站
材料：
糯米 ~ 600g （洗后浸水4小时）
椰浆 ~300ml 加 200ml的水，共成500ml
盐 ~ 半茶匙
糖 ~ 2 汤匙
班兰叶 ~ 3片，切段

蓝花 ~ 6朵加2茶匙的水，取汁
（我用食用蓝色素取代）

做法：
1。把糯米沥干水，倒入蒸盘里。
2。加入椰浆汁,盐和糖，稍微搅拌一下，然后摆放班兰叶在糯米的表面上。
3。大火蒸25分钟后，用汤匙搅拌糯米饭让它松散。
4。从（3）里，取出1/3的糯米饭加入蓝花汁搅拌均匀，再用大火蒸5分钟就可灭火。
5。把蓝糯米饭加入（3）的白糯米饭里，然后搅合。
6。再把搅拌好的（5）倒入27cm的方盘里压平，待冷切块，即可与kaya一同进食。 

采用蓝花汁作出来的蓝花糕，色泽较自然。