皮蛋拌豆腐 (Chilled Tofu with Century egg)

上菜咯。。。。

因为修身，节制饮食，吃得清淡。

好久没有上菜的“木”.

居家防疫，时间多了，

那份拍美食的念，

又悄悄到来😅

喜欢豆腐的，看过来咯😜

皮蛋拌豆腐


材料：
皮蛋 1粒，切丁
嫩豆腐 1盒
适量芫茜，青葱和辣椒粒

调味料：
糖 半茶匙
麻油 1茶匙
酱油 3汤匙
醋 1茶匙

做法：
1. 嫩豆腐下锅蒸5分钟，备用。

2. 把半茶匙糖、2汤匙麻油、4汤匙酱油、1汤匙醋，搅拌均匀备用。

3. 把调味好的酱料，小辣椒和皮蛋丁淋在嫩豆腐上。

4. 最后，撒葱段在嫩豆腐上。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

蒸翡翠豆腐 (Steam Jadeite Bean curd)

好久没有上菜了。

这是最近朋友介绍的一道素料理。

主要材料是南瓜籽。

经过蒸煮后，凝固成类似豆腐口感的口感。

朋友说，她也不懂叫何名。

我说让我取名，就以颜色翠绿如翡翠，

那就称翡翠豆腐好了。

不懂，大家可懂它的名字，

在还没知晓它的名字前，

暂且就叫它“蒸翡翠豆腐”好了。

第一次尝试，安哥评价中等。

他对豆腐幼滑的口感先入为主，

觉得整体味道不错，略嫌口感幼滑不足。

好吧，改次尝试南瓜糊筛过，看看会否有改善。

撇开幼滑口感，

其实南瓜籽糊的香气，

豆苗脆口，南瓜丁香甜，冬菇片咸香，

整体汇合，我个人觉得，还是很不错吃。

所以，他会出现在这里。

如果，你向我一样，没有试过用南瓜籽做料理的，

不妨满足以下好奇心吧！！

蒸翡翠豆腐
供3 -4 人份

材料
(A)
120克 南瓜籽   
200克 水   
1/8茶匙盐
1/4茶匙糖

(B)
2 汤匙油
1/2 汤匙姜蓉
1/2 汤匙蒜米（随喜）
70克 香菇片
80克 豆苗
160克 南瓜丁
150毫升 水

调味 ：
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
1 汤匙素蚝油
少许勾芡水

做法 ：
1。  将南瓜籽和水放入果汁机搅打成糊，加入盐和糖继续搅拌成顺滑的南瓜糊。将南瓜糊倒入一个已抹上有的蒸碗，中火蒸30 -40 分钟成翡翠豆腐。
2。 将豆苗与1茶匙油和少许盐拌匀。南瓜丁和油豆苗蒸5分钟或软。
3。   在另一个小锅，热油爆香姜丝，蒜米，加入冬菇片翻炒均匀。加入水，小火焖2分钟。加入调味拌匀，最后勾芡成顺滑的酱汁。
4。   在一个大盘中，倒扣做法（1）的翡翠豆腐，外围铺上蒸软的豆苗，南瓜丁和冬菇片。最后浇上酱汁即可上桌和白饭配食。

蒸好的翡翠豆腐

Steamed Jadeite Bean curd

Steam Jadeite Bean curd
3 - 4 pax

Ingredients
(A)
120 g Pumpkin seeds
200 g water
1/8 tsp salt
1/4 tsp sugar


(B)
2 Tbsp oil
1/2 Tbsp chopped ginger
1/2 Tbsp chopped garlic（optional）
70 g  shiitake mushroom,sliced 
80 g pea sprouts
160 g pumpkin, diced
150 ml water

Seasoning ：
Pinch of salt
Pinch of sugar
Some pepper
1 Tbsp Vegetarian Oyster sauce
Corn starch thickening water

Method :
1.  Pour the pumpkin seeds and water into blender, blend it well. Add in salt and sugar, continue blend it to a smooth pumpkin paste. Pour the pumpkin paste into a greased bowl and steam with medium flame for 30 - 40 minutes to become Jadeite beancurd.

2. Blend the pea sprouts with 1 tsp oil and pinch of salt.Steam the diced pumpkin and greased pea sprouts for 5 minutes.

3.  In a small pan ,heat up oil, saute the chopped ginger,chopped garlic until fragrant, add in sliced mushrooms, stir-fry evenly. Add in water and simmer for 2 minutes with low flame. Add in seasoning, blend well. finally thicken the gravy with the corn starch water.

4.  In the middle of a plate, upside down the Jadeite beancurd from step(1), arrange the outer ring with steamed pea sprouts , diced pumpkin and sliced mushrooms. Finally drizzle the gravy over it and done . Serve it on the table with bowl of hot piping rice .

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

泰式炸豆腐 (Thai Style Fried Beancurd)

前天和家人外出用膳，

进了一家泰式料理餐馆。

点了数道泰式经典料理。

青咖喱鸡，芒果卡拉布，东炎汤和泰式炸豆腐。

除了泰式炸豆腐，

每一道都是泰味十足的叫人吃得津津有味。

当服务生把我期待的泰式炸豆腐端到桌上来时，

咦。。。。奇怪！

怎么没有大葱丝，辣椒丝和青瓜丝？

也没有亮眼的泰式甜辣椒酱。。。

豆腐的确是炸过，

但是那酱汁竟然是褐色酱油勾芡的。

一口吃下，根本就是广东煮法嘛，

最具泰式特色的酸甜辣，也沾不到边。

把主管请过来问个明白，

结果，他大言不愧的对着这盘货不对版的豆腐，

说：“这就是泰式炸豆腐！！！”

我。。。我。。。是厨娘叻！

美食当前，你。。。你怎么可以对我指鹿为马叻？

气煞！

幸好有道： 不要把别人的过错，拿来惩罚自己。

为了满足娜娜的口欲，

安迪上趟菜市，包回一块豆腐，

一瓶泰式甜辣椒酱和佐料，

开锅，上菜！

这一举，终于满足了一家人对泰式炸豆腐的思念。

外脆内嫩的豆腐，

酸甜辣的泰式辣椒酱，

爽口开胃的大葱，辣椒和青瓜丝，

口感丰富，酱汁开胃，豆腐脆香，

好好吃！

泰式炸豆腐
供3 人份

视频参阅 ： https://youtu.be/C_VXzkMtrPY

材料：

水豆腐 1片 （一片豆腐切成18小块）

玉米粉  100克
泰式甜辣酱   70克
辣椒 1条 （切碎）
洋葱 1粒 （切丝）
青瓜 1条  （切丝）

桔仔 2粒  （挤汁）

做法：
1。把泰式甜辣酱加入洋葱和桔仔汁，搅拌均匀，置旁待用。

2。将小块豆腐，均匀裹上一层玉米粉。
3。热油锅，将豆腐炸至金黄色，捞起，沥干油份。
4。在一个盘里，排入扎好豆腐，撒上适量大葱丝，辣椒丝和青瓜丝，浇上做法（1）的酱料，即可趁热享用。

Thai Style Fried Beancurd
for 3 pax

View Video : https://youtu.be/C_VXzkMtrPY

Ingredients ：
1 piece beancurd ,cut into 18 small pieces

100g  corn flour
70g Thai sweet chili sauce  
1 chili,  julienne
1 onion, julienne
1 cucumber,  julienne  

2 limes, squeeze the juice

Method:
1. Stir the julienned onion and lime juice into the Thai sweet chili sauce. Mix evenly and set aside.

2. Coat the pieces of beancurd with an even layer of corn flour.
3. Heat up a wok of cooking oil, deep fry the beancurd until golden and dish up, allowing the oil to drip dry.
4. Arrange the fried beancurd pieces onto a plate and top with some julienned onions, chili and cucumber. Drizzle the sweet chili sauce made in step (1 )before serving.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

日式牛油果豆腐沙律(Japanese Tofu and Avocado salad)

 某天上日本餐馆吃过的一道好好吃的沙律。

回来做了几回，觉得值得与大家分享，于是贴了上来。

如果你喜欢清爽又多口感的料理，

我相信，你会和我一样，爱上她。
Having eaten this at a Japanese restaurant and prepared it at home a few times, I decided to share this wonderful salad with everyone. If you enjoy salad which is fresh and has a combination of textures, you'll definitely enjoy this salad.

招牌豆腐 （House Specialty Bean curd)

招牌豆腐 - 一道家喻户晓的小菜。

虽称小菜，可是受欢迎的程度可不是盖的。

尤其不吃辛辣，又不好蔬菜的小朋友，

来个招牌豆腐，肯定让他乖乖陪你家客人一起把饭吃完。

一般的招牌豆腐，

主料都是海鲜配上豆腐搅拌成糊，蒸熟再炸脆。

今天，安迪把海鲜换上绞肉，

出来的效果，不但不差，

还获得安家大小二宝的赞不绝口。

日式凉拌豆腐(Japanese Cold Tofu)

很喜欢这道简单做，好吃，营养的日式料理。

里边的樱桃番茄，日本小黄瓜，姜泥，

把本来好吃的豆腐，愈添口感，

加上酱料和烤香紫菜，柴鱼片，

妙不可言！

食谱参考 ： 日本の味 - 陈志深
Recipe adapted from : OIshii Japan - Edwin Tan

材料：.......................................................Ingredients :
嫩豆腐 1块..............................................1  silken tofu
樱桃番茄 5粒..........................................5  cherry tomatoes 
日本小黄瓜 20克....................................20g  Japanese cucumber
柴鱼片 2克..............................................2g bonito flakes
烤香紫菜 2克...........................................2g roasted seaweed

酱汁 （拌匀）.............................................Sauce (Mixed)
高汤 90 毫升.............................................90ml dashi
酱青 90 毫升.............................................90ml shoyu
姜泥 少许..................................................mashed ginger

做法 ：...........................................................Method : 

1。将樱桃番茄，日本小黄瓜，柴鱼片，烤香紫菜置于豆腐上。
1.  Place cherry tomatoes,Japanese cucumber,bonito flakes and roasted seaweed onto silken tofu.

2。 配上酱料享用。
2.   Serve with sauce.

I am submitting this post to Asian Food Fest #1 Oct 2013 : Japan , hosted by Alan from travelling-foodies

Oct 2013 - Soya Beans
I am submitting this post to Little Thumbs Up Event hosted by 
Mich of Piece of Cake 
 and organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY

松茸石榴包(Fortune Tofu Bags)

当拿到新新饮食第82期时，

第一眼就被这可爱的石榴包给吸引住了，

可是又觉得里边的素内馅好像跟豆腐卜不太搭‘

于是做了一些调整。

个人觉得豆腐卜的味较淡，需要加一点的肉气，

结果，还真的美味可口。

当锅盖被掀开时，一阵豆腐卜和内陷混合的香味迎面飘来，

顿时，肚皮“骨碌骨碌”叫个不停。

 

看到了吗？内陷有脆口的马蹄和鲜甜的绞肉，

而且还盛着酱汁呢。

 

卖相超可爱的石榴包，味道更是美味可口，

把它选为今年的年菜，

肯定会为你带来赞叹连连哦！

食谱参考：新新饮食第82期

材料：
9块扁炸豆腐卜
1棵菠菜梗，烫熟，撕成细条
少许西兰花，烫熟，伴碟用

馅料：3粒马蹄，去皮，切粒
50克红萝卜，去皮，切粒
1 条辣椒，去籽，切粒
150克肉碎

调味料：
1/2 汤匙生抽
1/8茶匙胡椒粉
1茶匙蚝油
1/2茶匙麻油

汁料：
少许油
1/2茶匙蚝油
1茶匙生抽

2汤匙粟粉水

做法：
1。  馅料：烧热1汤匙油，放入馅料炒香，加入调味炒匀，盛期待冷备用。
2。  去一块扁炸豆腐卜，切开一道口，塞如适量的馅料，然后用菠菜梗绑成一个石榴包，放在蒸盘上。
3。  将石榴包蒸10 - 15分钟，去处，放上西兰花伴碟。
4。  汁料： 将汁料煮滚，淋在石榴包上即可享用。


Ingredients :
9 pieces fried tofu pouch
1 stalk spinach stems, tear into thin strips
Some blanched broccoli, for garnishing

Filling :
3 water chestnuts peeled and diced
50g carrot, peeled and diced
1chili, seedless and diced
150g minced meat

Seasoning :
1/2 tbsp light soya sauce
1/8 tsp pepper
1 tsp oyster sauce
1/2 tsp sesame oil

Gravy :
A little oil
1/2 tsp oyster sauce
1tsp light soya sauce
 2tbsp corn flour water

Method:
1.  Filling : Heat up 1tbsp oil, stir-fry filling ingredients until aromatic, add in seasoning,stir-fry until well mixed. Dishh up and leave to cool.
2.  Cut a slit over tofu pouch, stuff in filling and tight up with spinach stem, place onto a steaming tray.
3.  Steam for 10 -15 minutes.Remove and arrange blanched broccoli around the tofu bags fordecoration.
4.  Gravy : Bring sauce ingredients to boil and pour over the tofu bags, serve.

cute tiny bags of fortune to cheer up CNY

Looks good,tastes better!

Fortune Tofu Bags

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

炸豆腐

一点都不像豆腐的“炸豆腐”

皆因四方块的板豆腐早已被剁成糊了，

没关系，主要是豆腐的味道还在，

是名副其实的“炸豆腐”

这个外貌一点都不像豆腐的“炸豆腐”

还可真香甜呢！

主要是豆腐一定要新鲜的，

加上肉碎，青葱，红萝卜等的鲜甜，

又有层酥脆的外皮，

超赞的。

也是让人一块接一块，

不停的往口里塞的美味料理哦！
配上酱料，
有点像KFC Nugget的味道，
但又比它香甜多了！

虽然其貌不扬，卖相欠佳，

但是，吃过你一定会对它另眼相看，

会想念它的，就如安家父女俩，

久不久，还是会order 的。

材料　
(A)
2块板豆腐，剁碎
150克肉碎
2汤匙青葱碎
1汤匙红萝卜碎
(B)
80克面粉　
15克木薯粉
5克发粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖 
1/4茶匙胡椒粉
1粒鸡蛋
60毫升油
80毫升冰水
适量炸油

做法：

1。。   依照顺序把（B料）粉和调味都放在一大碗里，先加油调匀然后再调入水成浆。
2。     加入所有材料（A）拌匀成豆腐糊备炸。
3。   将油烧热，转中小火，油冒小烟就可以开始炸豆腐糊。
4。   一汤匙接一汤匙把豆腐糊，放入油锅炸，炸约一粉钟后翻边。重复以上步骤直至炸完所有。趁热上碟品尝。    

苋菜豆腐汤

苋菜有名“长寿菜”，中国民间把苋菜誉为：补血佳蔬“，

这是因为苋菜含铁量非常高，所以有补血的作用。

另外，苋菜也有清热解毒，请肝利胆，明目，抗菌消炎等功能。

有研究说，一个人，一天只要吃100 -150克苋菜，

即可满足人体对各种维他命的需求量。

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这汤清香不油腻，清淡来又带苋菜甜，豆腐香。
偶尔的粗茶淡饭，也挺不错的。
就当肠胃 ，难得忙里偷闲吧！

虽然做法简单，但是内含的营养价值不非。

尤其是豆腐，可是享有“平民百姓的燕窝”哦！
（常吃有助润肺养颜）

材料：

300克苋菜，洗净摘段

100克鸡肉块

苋菜

1块水豆腐，切小块
2汤匙虾米，泡软

1茶匙蒜蓉

1汤匙油 

100毫升水

调味料：

适量的胡椒粉和盐

做法：

1。  热油，爆香蒜蓉和虾米，加入水煮10分钟。

2。  加入水豆腐和鸡肉块煮滚。

3。  调入适量的胡椒粉和盐，加入苋菜，煮至软 即可。

罗惹豆腐

这道罗惹（Rojak)豆腐，是去年新年期间，到秋仪姐（我的烹饪师父）家，用膳时，尝过的一道佳肴。
原本清淡的豆腐，纵然配上各类瓜葱丝和开胃的酸梅酱；不但不失它的清淡本质，还适度的添加温和的香甜效果。
尤其对素食者而言，开胃又营养 ，是 一项不错的素食选择。

罗惹豆腐

材料：                                                     调味料 ：
2快豆腐，一切成四小块                       4汤匙酸梅酱
2汤匙青瓜丝                                          2汤匙水
2汤匙红萝卜丝                                      1茶匙糖
1汤匙大葱丝                                          1/2茶匙盐
1汤匙生芒果丝（随意）                          1/2茶匙味精
2茶匙花生碎                                          1茶匙麻油
1茶匙烘芝麻

做法：

1。 热油，将豆腐炸至金黄，捞起，排放在一个平底碗内。
2。 将青瓜丝，红萝卜丝，大葱丝，生芒果丝，顺序撒在豆腐上。

3。 清除炸豆腐油，调中火，倒入调味料，煮至滚。
4。将煮滚的调味料，淋在豆腐上。
5。 最后，撒上花生碎和烘芝麻，即可上桌。 

好吃到。。。。。。。美人照镜！。。。。yamy!