娘惹炒饭 (Nyonya Fried Rice)

这是为了配合木瓜虾汤而作的炒饭。

娘惹炒饭配搭娘惹木瓜汤，

不但口味近，同时又有互补作用。

一炒一汤，一燥一润；

拉上补下，无伤大雅。
This dish goes well with the Papaya Prawn Soup. 

一道充满娘惹色彩的炒饭。

Fried rice filled with the taste of Nyonya. 

晶加洛肉片

尝过咸咸香香的晶加洛煎蛋，

乘兴追击，今天来个五味参杂的晶加洛肉片。

何来五味？

指天椒的辣，

晶加洛的咸，

猪肉片的甜，

柠檬汁的酸，

马来栈的香耶！

这是一道蛮重口味的料理，

吃着的当儿，来几片清甜爽口的青瓜片，

就有中和过腻的作用。

经过消腻之后的味蕾，很快的又受不了诱惑。

如此这般交替，方可吃出晶加洛肉片的美味！

在烹调这料理时，散发出来的晶加洛味有如芝士香味，

把刚从外头回来的安哥宋被引得肚子骨碌骨碌叫！

结果，当然又是美人照镜，很laku哦！

 材料：
500克花肉，切片
1汤匙葱头仔碎
1茶匙指天椒粒
1汤匙柠檬汁
2汤匙晶加洛
1汤匙油
1汤匙老抽
1茶匙糖
1/2茶匙马来栈
50毫升 水

做法:
1。 热油，爆香葱头仔碎，加入肉片翻炒均匀。

2。 加入晶加洛，糖，老抽，马来栈，指天椒粒，拌炒均匀。加入水，小火焖煮至酱汁浓缩，肉片软。
3。 最后，倒入柠檬汁，炒匀即刻上碟享用。

晶加洛煎蛋

这次马六甲之旅，除了吃吃喝喝之外，
也买了些土产，这晶加洛是其中之一。
买的时候，一时随兴，没想到如何煮，
幸好网上，肯分享食谱的，大有人在，
什么晶加洛肉片，晶加洛露苏东，晶加洛鸡肉，。。。。。
炒的，煎的，蒸的。。。。。。应有尽有，真是目不暇接。
好，今天就先来个晶加洛煎蛋， 当暖暖身，
哪些较复杂的，来日方长，慢慢研究。

这煎蛋，咸咸香香，很适合配粥。

 

晶加洛的咸，大葱的甜，鸡蛋的香，
三合一，就是简单好吃的料理。

何谓晶加洛？
在馬來西亞,新加坡 的美食当中，

晶佳露

有時候會用到                                             
醃過的小蝦, 雖然很臭，
但是搭配在食物上會變很鮮美。
网上找来关于cincalok的资料：~~~
Cincalok is made of fermented small shrimps or krill. It is usually served as a condiment together with chillis, shallots and lime juice. It is similar to Bagoong Alamang (see shrimp paste) in the Philippines.
In Melaka, the shrimp is called udang geragau. The shrimp in the pinkish coloured cincalok are readily identifiable and the taste is salty. This shrimp is available in particular season in Pantai Klebang, Limbongan, Tanjung Kling and several coastal areas.


材料：-
3粒鸡蛋
1粒大洋葱，切丝
1汤匙晶加洛
1茶匙油

调味料：-
适量胡椒粉
适量糖

做法：-
1。  热汤匙油，爆香大葱丝，捞起待用。
 2。  将鸡蛋打散，分别加入做法（1）的洋葱丝和晶加洛， 以及调味料， 混匀。

3。  热锅，，下2 汤匙油，推匀锅面，倒入蛋液，快手将蛋推匀， 见蛋边焦黄即翻另一面煎好即可。