香兰咖喱包 (Pandan Curry Buns)

蒸包子，易学不易精。

从包体的松软但不粘牙的要求，

好看的包纹捏法，

发酵时段的刚好，

蒸煮的时间，以便出炉纹路鲜明。

这些都得经过不断的琢磨，才能掌握。

今天，我又来尝试，（不用市场专卖的包子粉），自己调配普通面粉。

刻意比上回多用一些低筋粉，

结果口感较沾牙，个人较不喜欢。

所以，以下的食谱是根据上回黑白木耳沙葛包呈现。

因为上回的口感是我喜欢的松软但不粘牙的。

包纹感觉不错，应该是捏多有功吧！

果然勤能补拙💪

咖喱包子，辛香开胃的内馅固然不可缺。

好吃！ 好好吃！

香兰咖喱包

共做 11个

食谱参阅 ： 咖喱卜，黑白木耳沙葛包

馅料：

马铃薯 300g（切小颗粒，蒸约8分钟）

洋葱 1/2颗

鸡肉丁 150g（事先用1tbsp咖喱粉腌）

肉类咖喱粉 1tbsp

辣椒粉 1/2tbsp

咖喱叶 3束

油 3汤匙

清水 适量

盐 适量

包皮材料：

A：
4克 即溶酵母
50克 清水
*使用前混合均匀

B :
250克 面粉
  50克 低筋面粉
  25克 细砂糖

  50克  浓缩香兰液
 55克 水
1/8茶匙 双倍发粉
10克 玉米油

做法 ：

1。馅料：锅中热油，加入咖喱叶及洋葱炒香，加入鸡肉丁炒至变白。加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉，炒匀。加适量清水焖煮一会儿，最后加盐调味即可。(馅料要焖得干身，这样才容易包馅； 调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡)

2。皮料 ： 将B料放入大碗内，倒入A料拌匀，倒在桌面用手搓数分钟至光滑面团。盖上湿布，发酵30分钟，然后分割成每份45克。

3。 取1 份小面团，压扁，以杆面棍将周边杆薄，包入1大匙馅料，捏成包形状，底部垫纸，排放在蒸笼里，发酵30分钟。

4。 锅里煮好滚水，排好架子及铺块白布，排入（4）后盖好，以中火蒸9分钟或熟即可。

Steam Pandan Curry Paus
Yield 11 paus
Recipe refer : Karipap, Black and White fungus Yambean Paus

Filling :

Potato 300g（diced, steam for 8 minutes）

Onion 1/2

Diced chicken meat 150g（marinated with 1 Tbsp curry powder）

Curry powder 1tbsp

Chili powder  1/2tbsp

Curry leaf 3 stalk

Oil 2 Tbsp

Some water

Some salt

Dough：
A：
4g Instant yeast
50g water
*Mix well before using

B :

250g plain flour
  50g cake flour
25g caster sugar

50g concentrated pandan juice
55g  water

1/8tsp double -action baking powder
10g corn oil

Method :

1.  Heat up oil, saute the onion and curry leaves until fragrant, add in diced chicken meat, saute it until pale in color.  Add in diced potatoes, curry powder and chili powder, stir well.  Add in some water to simmer 2 minutes, finally season with some salt to desire taste. (the filling is good to be a bit dried so that easy for the wrapping job).

2. For skin:  Combine the ingredients (B) in a big mixing bowl. Add in ingredients (A), mix well. Place it on a tabletop. Knead with your palms for few minutes till the dough becomes shiny and soft. Return the dough back to the bowl, cover with a damp cloth. Proof for 30 minutes, then divide the dough into 45 g each.

3.   Press one of the small dough, use rolling pin to roll around the edge, wrap with 1 Tbsp filling and shape it into Pau shape. Put piece of paper underneath the Leaf-shaped buns and arrange them into the steaming tray and rest for 30 minutes.

4. Bring water to a rapid boil in a wok, then place a steaming rack in the wok. Cover the inside of the wok lid with a cloth(to prevent the water droplets from dripping onto the paus). Arrange no.(4) on the steaming rack. Cover the wok and steam over medium heat for 9 minutes or till thoroughly cooked.

相比上回的咖喱包，不但没用包装包子粉，

也没用上商业香兰精华液。

是新鲜的自家搅拌的香兰液，

不但颜色较鲜亮，味道也富有香兰叶的自然香气。

今天的帖子呈现有些许不一样。

因为有关单位把部落格呈现方式给更新。

一时间，难于适应。

这个简单的贴，单单上载照片都耗掉不少时间。

虽是小小的变动，却带来不便。

好比人生，偶尔的突发状况，总是令人措手不及，难于适应。

但是，逃避是无法解决问题的。

唯有克服内心的排撤，

接受，改变，适应，继续进步。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

咖喱包 (Steam Curry Paus)

那天烤了咖喱面包，剩下一些咖喱内馅。

第二天就拿来蒸这个好好吃的咖喱包子。

但是居于包子捏的不美，照片又因下雨，不能外拍。

结果就一度冬眠在储档库里；

昨天安哥突然问起，几时再蒸这个包子。

这意味着，这是好吃的包子。😋😋

那就不能因为它的卖相欠佳，

或是照片不如我意，

就让它犹如后宫不幸的妃子，

一世埋没在冷冷的存档库（后宫）啊！！

包子，包子快谢安哥这位恩公去😂😂

安迪一定是最近闭门煲剧 - 芈月传，

中毒了，想象力丰富！

呵。。。。呵。。。

所以说，MCO过后，

一定会造就很多奇异的人才，

你说，会吗？😜😂😂

咖喱包

共做 9个

食谱参阅 ： 咖喱卜，香兰沙葛柳叶包

馅料：

马铃薯 300g（切小颗粒，蒸约8分钟）

洋葱 1/2颗

鸡肉丁 150g（事先用1tbsp咖喱粉腌）

肉类咖喱粉 1tbsp

辣椒粉 1/2tbsp

咖喱叶 3束

油 3汤匙

清水 适量

盐 适量

包皮材料：
A：
1 1/2 茶匙 即溶酵母
110毫升 清水
*使用前混合均匀

B :
225克 包粉
60克 面粉
60克 糖粉
3/4茶匙 双倍发粉
26克 玉米油
少许食用香兰精华液

做法 ：

1。馅料：锅中热油，加入咖喱叶及洋葱炒香，加入鸡肉丁炒至变白。加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉，炒匀。加适量清水焖煮一会儿，最后加盐调味即可。(馅料要焖得干身，这样才容易包馅； 调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡)

2。皮料 ： 将B料放入大碗内，倒入A料拌匀，倒在桌面用手搓数分钟至光滑面团。盖上湿布，发酵30分钟，然后分割成每份45克。

3。 取1 份小面团，压扁，以杆面棍将周边杆薄，包入1大匙馅料，捏成包形状，底部垫纸，排放在蒸笼里，发酵30分钟。

4。 锅里煮好滚水，排好架子及铺块白布，排入（4）后盖好，以中火蒸9分钟或熟即可。

Steam Curry Paus
Yield 9 paus
Recipe refer : Karipap, Panda Yambean Leaf-shape Pau

Filling：

Potato 300g（diced, steam for 8 minutes）

Onion 1/2

Diced chicken meat 150g（marinated with 1 Tbsp curry powder）

Curry powder 1tbsp

Chili powder  1/2tbsp

Curry leaf 3 stalk

Oil 2 Tbsp

Some water

Some salt

Dough：

A：

1 1/2 tsp Instant yeast
110 ml water
*Mix well before using

B :

225g Pau flour
60g flour

60g icing sugar
3/4tsp double -action baking powder
26g corn oil
Some edible Pandan concentrated

Method :

1.  Heat up oil, saute the onion and curry leaves until fragrant, add in diced chicken meat, saute it until pale in color.  Add in diced potatoes, curry powder and chili powder, stir well.  Add in some water to simmer 2 minutes, finally season with some salt to desire taste. (the filling is good to be a bit dried so that easy for the wrapping job).

2. For skin:  Combine the ingredients (B) in a big mixing bowl. Add in ingredients (A), mix well. Place it on a tabletop. Knead with your palms for few minutes till the dough becomes shiny and soft. Return the dough back to the bowl, cover with a damp cloth. Proof for 30 minutes, then divide the dough into 45 g each.

3.   Press one of the small dough, use rolling pin to roll around the edge, wrap with 1 Tbsp filling and shape it into Pau shape. Put piece of paper underneath the Leaf-shaped buns and arrange them into the steaming tray and rest for 30 minutes.

4. Bring water to a rapid boil in a wok, then place a steaming rack in the wok. Cover the inside of the wok lid with a cloth(to prevent the water droplets from dripping onto the paus). Arrange no.(4) on the steaming rack. Cover the wok and steam over medium heat for 9 minutes or till thoroughly cooked.

隐隐约约，包子其实也不丑，

瞧！

还是要掰，就是心有不甘啊。。。😜

当天，外面下着雨，

凉意阵阵，吃个暖呼呼的咖喱包子，

加上一杯热乎乎的黑咖啡，

我还真的幸福满满于怀。

好啦，算啦，还是期待下一次会更好，较实际一点。

昨天的肺炎感染人数只有85起，

是近来少有的好像，

是让大家对一直安分守己的一种鼓励。

加油，加油，明天会好！

@@@@@@ Enjoy! @@@@@@

素南瓜泥三明治 (Vegan Mashed Pumpkin Sandwiches)

在一个聚餐会，吃过这款素三明治。

觉得还挺美味的。

于是回来，

依样画葫芦，

也复制让家人与水墨画同学尝尝，

结果，一面倒，都说，好好吃。

所以，让它上榜，与大家分享咯。

西班牙马铃薯煎蛋饼(Potato Tortilla)

Another old post dug out from my drafts.

Spain potato tortilla, a dish that is simple to prepare yet delicious .

For me it is like a thicker omelet with a lot of potatoes. 

It can be served as breakfast or as a choice of bento.  

牛肉丸薯泥(Meatballs with Mashed Potato)

某天学校假期，两老送了娜娜赴友人之约看电影去，

便找家咖啡厅，好好的品杯咖啡，悠然自在的天南地北一番。

席间，安哥食欲来了，点了这道 牛肉丸薯泥。

当时，心灵相通，都喜欢上这道简单却美味可口的西餐。
During the school holidays, after sending NaNak off to watch a movie with her friends, my hubby and I visited a coffee shop for a good cuppa' coffee. My hubby suddenly decided to order this Meatball and Mashed Potato dish. Both of us fell in love with this dish at first bite.

咖哩鸡(Curry Chicken)

 最近安家娜娜口味开始倾向辛辣，

不知是否受到马来同胞的斋月美食影响，

竟然破天荒，要安迪煮咖哩鸡。 
Recently, NaNak started to enjoy spicy food. And probably due to her frequenting bazaars this Ramadhan month, she actually requested me to cook this Curry Chicken!

马铃薯泥( Mashed Potatoes)

看这照片，有没有想要来一口？

我告诉你哦，这薯泥，好好吃！！

薯泥本身幼滑顺口，富有香醇奶香；

香草淋酱，香气熏天，美味无比。

简单说，喜欢！很喜欢！
Doesn't this picture tempt you to take a bite? I'm telling you, this Mashed Potato is everything it looks and more! The potato is smooth and milky, the sauce is fragrant and delicious. One comment: I love it!

马铃薯芝士小蛋糕 Potato Cheese Cupcakes

这是一款很好吃的薯泥小蛋糕，

只是安迪犯糊涂，把低筋粉当自发面粉来用，

结果成品美味不缺，就是蛋糕体略为扎实了一些，

幸好有薯泥的加入，虽然扎实，但是还是湿嫩好吃滴。 
This is actually a very tasty potato cupcake, only I mistakenly used cake flour instead of self-raising flour. In the end, the taste was perfect, but the texture became rather firm. Luckily, the potato paste added moisture to the cake, so the cake was still moist and delicious.

烤风琴马铃薯(Hasselback Potato)

将马铃薯切开夹上熏鸡肉片，变得像风琴一样，

顾名思义-  烤风琴马铃薯。
The Hasselback Potato got its name from the Stockholm restaurant, Hasselbacken, where it was first served.

马铃薯薄脆片 (Potato Chips)

 很喜欢这马铃薯片的味道。

咸咸香香 ，还有那诱人的黑胡椒粉。

又一款吃了会上瘾的饼干。

 I really like the taste of these Potato Chips. Salty and delicious, with the hint of black pepper, this is another addictive snack.

日式可乐饼( Japanese Korokke)

今天做了这个おいしい （好好吃）！的日式可乐饼。

食谱参考Ochikeron ,一个优雅大方的日本料理高手，

很喜欢她的分享，简单，明晰，有风格。

 里边鲜甜的绞肉，大葱，马铃薯，蛋，

间中散发的香料味，

搭上香香酥酥脆脆的外层，

除了Hociak ！ 还是おいしい （好好吃）！

 

清爽的沙律和腌渍菜，绝对让这道好料锦上添花。

日式可乐饼( Japanese Croquette) 

 材料：

马铃薯 400克

蛋         2个

绞肉     100克

大葱     100克，切碎

奶油     1 汤匙

盐         1/2茶匙

胡椒粉  适量

豆蔻粉  少许

外层炸粉：

普通面粉  50克

蛋液           1个

面包削      100克

做法：

1。将马铃薯去皮切小块，煮软；鸡蛋另外一个煲煮熟。

2。 热锅，下奶油，炒软大葱， 下绞肉炒熟，加入盐，胡椒粉，豆蔻粉调味待用。

3。 煮软的马铃薯沥干水分，放入一个大碗内，加入熟蛋黄，蛋白剁碎。

4。  加入蛋白碎和做法（2）得熟绞肉，将所有材料搅拌均匀，分成8粉，每份搓成一个扁椭圆形。

5。 然后将每个小团沾上一层面粉，浸入蛋液，再沾上一层面包削。最后，热锅油，将之炸成金黄色即可上桌。

6。 喜欢的话，可以和沙律，腌渍菜或小番茄加上沾酱，会让你有惊喜哦！

日式可乐饼( Japanese Croquette)

这套精致的日本艺伎(Geisha)杯子，是N年前，

哥哥从日本带回来给我的，

收了这么多年，最近总算“英雄有用武之地了”。

哈。。。。。。。因为缘份到了，安迪和日本搞上了，

不止学日本料理，还学日语呢。

日本料理- おいしい （好好吃）！

日式马铃薯沙律(Japanese Potato Salad.)

最近安迪和日本餐缠上了。

哥哥来了，上了(KIN　ＲＹＵ　ＴＥＩ）金龙亭日本餐馆；

兴致来了，第一次上sushi King；

听了侄女的游说，又去了一趟Pasta Zanmai;

正所谓缘分到了，想挡也挡不及，

哈。。。。。结果。。。。。。

。。。这个安迪在Ｐａｓｔａ　Ｚａｎｍａｉ，

　一尝钟情的日式马铃薯沙律，

就被安迪东猜猜，西参考的变出来了。

安迪对这沙律的评语：

制作简单，香滑顺口，好好吃又耐饱。

材料：

马铃薯     500克 

吞拿魚     1罐 (120g)

洋蔥         1/2个  （切碎）

青瓜         ½條 （去籽刨条状）

調味：

BB沙律醬    4汤匙

盐                 1/4茶匙
胡椒粉         少許

洋芹碎         少許(可以不加)

这道沙律的灵魂材料　－　日本ＢＢ沙律酱。

做法：

1） 将马铃薯洗淨，然后整粒入煲，煮20分钟或至软。

2） 以冷水略洗马铃薯降溫，用手撕掉薯皮。

3） 以压泥器把煮软的马铃薯壓成薯蓉，趁薯泥微熱，加入吞拿魚、洋蔥、青瓜及所有調味料拌勻即可享用。另外冷藏冰箱数时，清爽脆甜，有着消暑作用的口感呢。

无论是刚做好温温的还是冷冻数时，冰凉的，

安迪都大爱，真是太。。。。。。。。太好吃了！

所以想与大家分享。

搭上数块炸鸡和鱼块，沙律的口感，愈显清爽。

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德国酥饼(Marble Germen Butter Cookies)

那天母女俩上网浏览，

想为来着的新年烘焙一些年饼，

结果都被这德国酥饼，深深的吸引。

Na Nak 觉得眨看之下，有点像巧克力，

就投它一票，要安迪漾选之为今年的年饼。 

香香酥酥的德国酥饼

像不像巧克力呢？

 

可能是马铃薯粉的关系，这饼超酥的，

就是入口即溶的那种，

如果你也喜欢这种口感，

那你一定要试试看咯。

在Jane 家第一眼看见，

就被她的可爱外表给吸引，

你觉得呢？

安家三口中，有一个巧克力王，

和一个巧克力后，

你说怎么可以不烘这貌似巧克力的酥饼呢。

食谱参考Jane‘s Corner （原自Min）
A:牛油 250g ，糖粉 80g
B: 马铃薯粉 250g 面粉 100g
C: 可可粉1tsp

做法：
1.) 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2.) 加入马铃薯粉， 面粉拌匀成面团。
3.) 把面团的1/4加入可可粉， 拌匀成团。
4.) 取少许原味面团， 和少许可可面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。
5.) 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。

 小贴士：
1。 拌出来的面团较黏手，我加3汤匙马铃薯粉，以便容易操作。 

罗宋汤

 

 一回在Kim Gary尝过之后，就深深爱上它。网上找来了食谱，试煲几回，终于调到多日来，所思念的味道。喜欢喝罗宋汤，是因为汤里面的内容丰富，甜中带酸，营养又开胃。

虽然在切菜时，略有埋怨，太费时，但是当阵阵汤香飘满屋时，一切的付出时值得的！尤其当你喝到一碗酸酸甜甜，香浓美味的汤时，更加有点苦尽甘来的感觉！赞！

 

甜中带酸的罗宋汤

 

 材料 :

牛肉250克，马玲薯50克，洋葱50克，胡萝卜50克，西芹50克，圆白菜50克，番茄50克， 番茄酱50克，，面粉20克，盐少许

 

番茄，圆包菜，西芹，马铃薯，胡萝卜

做法 ：

1.牛肉切小粒，氽水后捞起，另在一 锅里加适量清水和氽水后的牛肉一起慢慢炖煮。
2.这时就可能准备疏菜了，马铃薯洗净去皮切小粒；胡萝卜洗净切小粒；西芹洗净剥去老筋切小粒；圆白菜洗净切小块；番茄洗净切小粒；洋葱洗净切小块。（拍片片时忘了洋葱和牛肉），都说善忘了，嘻!嘻！多包涵 。
3.再用另一锅，放适量油，下洋葱炒香。
4.然后把所有疏菜倒入翻炒几下。
5.再全部倒入牛肉汤锅里，烧开后，转小火由着它慢慢熬。 大概一小时左右吧。
6.看看菜都炖得软烂了，就再用炒锅，放少许油炒一下番茄酱，再倒入汤锅里，颜色一下鲜艳起来，再煮上半小时左右。再用油炒香面粉，倒入汤锅里搅匀，汤就变得浓稠了。最后用盐调味即可。