炸南瓜年糕球 （Fried Pumpkin Nian Gao Balls)

喜欢以下的抒情段落。。。。

愿与认同的你分享。。。。

缘分，牵引了两个人；

懂得，眷恋了两颗心。

世界虽大能相逢的人不多；

人海茫茫能相知的心更少。

上了心的人，才会在心上；

动了心的情，才会情不禁。

心其实很小很小，装一份真爱就足够；

时间其实很少很少，陪有心的人就好。

路的方向，脚清楚；

爱的感应，心知道。

（文载自网上）

 

来。。。。一起吃炸南瓜年糕球。

炸南瓜年糕球
食谱参考： 婉娩下午茶

材料：
南瓜泥        300克
细砂糖            30克
盐                      2克
糯米粉          170克
面粉                80克
年糕丁           200克（每粒约5克）

做法 ：
1。  将蒸熟的南瓜泥，盐和细砂糖拌匀，加入糯米粉和面粉搓揉成柔软的面团。
2。  将面团分割成每小团约15克，然后裹上一粒年糕丁（5克），搓揉成球形。
3。  热油锅，开始以小火炸至南瓜年糕球浮起并成微黄色，再转大火炸至金黄色，捞起沥干即可。

温馨提醒：
~  炸年糕时，开始一定要以文火来炸，这样裹在里头的年糕才有足够的时间软黏，同时外层不会变焦。

Fried Pumpkin Nian Gao Balls
Recipe adapted from： 婉娩下午茶

Ingredients ：
Mashed pumpkin        300g
Caster sugar                  30g
Salt                                  2g
Glutenous flour          170g
Flour                             80g
Diced Nian Gao           200g（Each dice  5g）

Method ：
1.     Mix mashed pumpkin， salt and sugar well, add in glutenous flour and flour, knead to form a smooth dough.

2.    Divide the dough into small portion(15g each), wrap in a diced Nian Gao(5g each), roll into ball shape. 

3.    Heat up oil in a wok, fry the Nian Gao balls with low flame until the Nian Gao balls floating up with light yellow color. Continue to fry the balls with high flame until golden in color, remove from wok and drain off excess oil on paper towel before serving.

Tips：
~ In the initial stage of frying Nian Gao balls we need to using low flame so that the inner Nian Gao dice have enough time to be soft, at the same time it doesn't burnt the outer layer of glutenous dough.

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

红烧冬瓜(Braised Winter melon with Oyster sauce)

“不管是外形，还是口感都和红烧肉很相近！”

就因为这句推荐句，

我把用来煲汤，剩余的另一半冬瓜，

拿来试煮这道佳肴了。

这是和昨天那道冬瓜薏米排骨汤同一天烹调的。

为了一次过，消掉整粒冬瓜，

网上觅食谱。。。。

结果。。。

焖煮出来的红烧冬瓜，

口感还真的有像肥肉哦。。。。

意外惊喜！

香甜的酱汁和软儒的冬瓜，

还蛮下饭的！

从图片看，不说是冬瓜，

或许你也觉得是肥肉吧？

哈。。。。哈。。。。

红烧冬瓜
供3人份

材料：
冬瓜          500克
白糖            20克
高汤/清水     1杯

调味 ：
生抽              1/2茶匙
老抽               1  汤匙
蚝油               1  汤匙
鸡精粉           1/4 茶匙



做法 ：
1。冬瓜去皮去瓤，表面轻轻打花刀（或以叉子插洞），然后切成方块。

2。热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖上色后和冬瓜块一起炒匀。

3。再加入调味让冬瓜均匀上色。

4。倒入高汤/清水，炒匀后盖上锅盖，中火焖煮至冬瓜熟软（约5分钟。）

5。最后试味，加入适量的盐拌匀，大火收汁，起锅撒上葱花即可 

小贴士
~  .冬瓜表面插洞，使之更易入味。

~. 炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了。

Braised Winter melon with Oyster sauce
For 3 pax

Ingredients ：
Winter melon      500g
Sugar                    20g
Stock/water            1 cup

Seasoning ：
Soya sauce                       1/2tsp
Dark soya sauce               1 Tbsp
Oyster sauce                    1  Tbsp
Chicken stock powder      1/4 tsp



Method ：
1.    Remove the winter melon skin 
and seeds, lightly score the surface with a knife，cut into pieces.

2.    Heat up oil in a wok, fry the winter melon pieces till golden color. Move the fried melon pieces to the side of the wok. Pour in the sugar ,saute it into brown liquid and saute - fry with melon pieces evenly.

3.    Add in seasoning ,saute until the melon pieces is brown color coated.
4.    Pour in stock/water,stir well and cover it .  Simmer with medium flame till the melon is cooked.(about 5 minutes)

5.    Lastly add in salt to desire taste, turn up flame to thicken the gravy. Remove from the flame and scatter some spring onion on top and serve with bowl of piping hot rice.

Tips :
~   Scoring the melon surface is help to absorb the gravy.
~   Carefully saute the sugar to prevent burning.

只要把蚝油换上素蚝油或以糖和生抽取代之。

这其实可以是一道好吃的素料理。

过后，我也再度烹调给长期如素的三姑，

同样的获得她的青睐，

还和我拿食谱，要与她的素友分享呢！

再次谢谢我的好邻居，

因为你们的冬瓜，我又学会了两道好吃的料理，

谢谢，感恩哦！

最后，今天是年十五了，

也就是普天同庆的元宵节。

安迪在此祝福大家，元宵节快乐！

@@@@@ Enjoy @@@@@ 

解署祛湿冬瓜薏米排骨汤 (Winter Melon with Barley Soup)

今天已是年十四了，

还是可以说： 新年快乐！

新年期间，亲友门互相到拜。

安迪给长辈门拜年去；晚辈前来和安迪拜年来。

喜悦的心情，穿梭着美好的春节，感恩！

当然，间中也会碰上一些不顺的人，事。

选择看开，淡视。

把焦点移回正面的善意传送，

知福，惜福，再造福。

邻居朋友，回乡过年，回来后。。。

左手抱来一粒金瓜，右手抱来一粒冬瓜。

这些完全没有一滴农药的自家摘瓜，来自她的家乡金马杨。

是她的美好心意，安迪知福，惜福！心里是一股暖洋洋的。

然后再造福，邀请她与家人过来吃饭。

网上觅食谱，先把一大粒冬瓜，瓜分成2道好料。

其一是今天分享的“解署祛湿冬瓜薏米排骨汤”；

其二是口感相似红烧肉的“红烧冬瓜”。

薏米，又名薏仁，营养价值极高。

常用有美白的效果。

冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。

解署祛湿冬瓜薏米排骨汤
供4人份

材料 ：

排骨    300克
冬瓜    300克
薏米      30克
姜            2 片
水            2公升

调味：
适量盐
少许姜丝
少许枸杞

做法  ：
1。排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟；冬瓜不要去皮，洗干净，切块；枸杞浸泡5分钟。

2。 在一个大煲内，注入水，大火烧开后，放入排骨，姜片，水滚改小火慢煲。

3。2小时后，加如冬瓜片、薏米再煮40分钟。

4。最后加入姜丝，枸杞和盐调味即可。

这就是邻居朋友百里迢迢，带回来的有机冬瓜。

谢谢Yik 和Wai,

也乘机谢谢你们一向的明理，包容，亲善，尊重。。。。

感恩有你们为邻。

生薏米，是一种用来滋补、强肾、清热利尿的食品。

一般药材店都可以买到。

Winter Melon with Barley Soup

Serve 4

Ingredients ：

Pork ribs         300g
Winter melon   300g
Barley                30g
Ginger               2 slices
Water                2 little

Seasoning ：
Some salt
Some julienne ginger  
Some wolf berry


Method  ：
1  Blanch the pork ribs in a small saucepan of boiling water to remove impurities. Pour away the water and rinse the meat. Set aside;  soak the barley for 15 minutes; clean and cut the winter melon into pieces;  soak the wolf berry for 5 minutes.

2.  Boil water in a big pot, add in pot ribs and ginger slices, bring to boil and continue cooking with low flame.

3.  After 2 hours, add in winter melon pieces and barley, continue cooking for another 40 minutes.

4.  Lastly season with some salt , julienne ginger and wolf berry. serve while hot.

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@