鹰嘴豆沙律 (Chickpea Salad)

鹰嘴豆(Chickpea )，在马来西亚，俗称Kacang Kuda.

是印度同胞的食料之一。

因为豆子的头有一个小钩，尖如鹰嘴，故称此名。

别名鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆。
The Chickpea, more well known as Kacang Kuda in Malaysia, is a common ingredient in Indian recipes. Its name came from the Basque word garbantzu, a combination of garau(seed) and antzu(dry).

烧肉香四季豆

这是一道好好下饭的料理。

四季豆清甜，

烧肉咸香，

红萝卜果甜 ，

混合爆香的蒜蓉和鲜甜的蚝油，

安家三口吃得不亦乐乎！

 

烧肉香四季豆

当嚼到脆脆爽口的四季豆，

加上渗透在内的烧肉汁，

香！香！香！

材料：

材料

300克四季豆，切斜段                 
100克烧肉，切块
2汤匙红萝卜条
1汤匙蒜蓉
2汤匙油
100毫升水

调味：
1汤匙蚝油
1/2茶匙盐 

2汤匙粟粉水（打芡）

做法：

1。  热油，爆香蒜蓉，下烧肉炒香。

2。  下四季豆和红萝卜条，翻炒均匀。

3。  倒入调味，边炒边加水，直到四季豆熟，打芡上碟。

三巴长豆角

 是不是觉得很眼熟，

对了，

就是常在卖Nasi Lemak 或经济炒粉的档口，

你我常点的热门配料。

这是一道很下饭的料理，

尤其是，可以买到那种瘦瘦，扎实，颜色较青的长豆角，

煮的时候，火候要够，三巴酱才盛透，

但同时，又保有长豆角的豆香和脆度，

安迪漾就超喜欢这道料理。 

材料：
300克长豆角，切段
1个大葱，切丝

材料

1条红辣椒，切片                          
1汤匙咖哩叶
1汤匙蒜茸
1汤匙虾米
1汤匙辣椒糊
2汤匙阿三汁
1/2茶匙马来栈粉
5汤匙水

调味料：
1茶匙糖
1茶匙鱼露
1汤匙栗粉水

做法：
1。  热油，爆香蒜茸，虾米，大葱。
2。  加入辣椒糊，马来栈 粉，咖哩叶，炒至香味溢出；加入阿三汁，炒匀。

3。  加入长豆，翻炒几下，加水焖2分钟。
4。  最后加入调味料，炒匀即可。

金翡翠

何谓金翡翠？

金,“金瓜”也；翡翠，“豆苗”也，

是不是很有过节的感觉?

对了，idea 来自金翡翠月饼，

闻倒中秋的味道了吗？月饼已上市咯！

豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，

豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，

含有极丰富的钙质、维他命B＆L、胡萝卜素的含量也不少。

豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，

对清除体内积热也有一定的功效；

原因是豆苗性滑、微寒，

对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎

、牙龈红肿、口气难闻，大便燥结、

小便金黄等情况都有一定的改善作用。

材料：
150克豆苗                                                                                          

材料

80克芽菜
40克金瓜，切条
30克丹老咸鱼，切片
2汤匙蒜茸
5片姜
2汤匙油



做法 ：
1。  热油，爆香蒜茸，姜片，咸鱼片，把爆好的蒜姜，咸鱼，刮到一旁。
2。  调中火，加入金瓜条炒至熟，然后混入做法（1），再炒匀。
3。  将做法（2），移进一个小碗，待用。

4。  保留锅内油，转大火，分别快炒芽菜和豆苗，至刚熟就好，（保留脆度）
5。  最后，如以上示图，排放在一个蝶上，享用时，搅拌均匀即可。

速蒸羊角豆（秋葵）

这是从前与友人同住时，吃的小菜。

安家Na Nak超爱吃，

偶尔自己煮来当零食，

一边看电视；一边吃。

如此零食，

经济，营养又高纤维

由她去！

Na Nak的零食

材料：

200克羊角豆                                            

材料

1 汤匙葱头仔油

1汤匙肉松
1汤匙炸江鱼仔（小只的）

调味料：

1汤匙蚝油

3汤匙水

做法：

1。 洗干净羊角豆，去头平铺在一各蒸盘上，淋上葱头仔油和调
味料。

2。 蒸锅水滚后，大火蒸5分钟，离锅撒上肉松和炸江鱼仔即可。