那天朋友到访一起玩蒸寿桃，
我预早烤好的蛋糕。
因为她最喜欢“相思蛋糕。
2019年5月19日星期日
2019年2月17日星期日
火龙果相思蛋糕 (Dragon fruit Ogura Cake)
想念相思蛋糕的“轻”和"柔"。。。。
想到尝试新口味，看到水果篮里有一个火龙果。
念头一来，就搅拌70克的浓缩无添水火龙果汁加入，
送入烤箱前的火龙果面糊，
粉红，粉红，一片春意荡漾。
想到还蛮应这新春佳节的。
想到还蛮应这新春佳节的。
可惜。。。一旦高温的化学之下，
迷人的粉红春意荡然无存；
所幸，卖相依然在被接纳的程度。
有机会，会再尝试，
在火龙果的面糊中，加几滴柠檬汁，
看看是否可以扭转乾坤，
还回粉嫩的色彩。
火龙果相思蛋糕
模具 ： 7寸方形烤模
材料：
A
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 40克
不加水火龙果汁 70克
低筋面粉 75克
B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1 茶匙（ 以1/4 茶匙塔塔粉取代）
做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，舀出1/2的面糊加入火龙果汁，搅拌均匀，放一边备用，另外1/2的原味面糊，也是置旁待用。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把2款做法（A）各别和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。先将火龙果面糊倒入7寸的方模里，再倒入原味的面糊，然后把空气敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 40克
不加水火龙果汁 70克
低筋面粉 75克
B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1 茶匙（ 以1/4 茶匙塔塔粉取代）
做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，舀出1/2的面糊加入火龙果汁，搅拌均匀，放一边备用，另外1/2的原味面糊，也是置旁待用。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把2款做法（A）各别和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。先将火龙果面糊倒入7寸的方模里，再倒入原味的面糊，然后把空气敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
无加水浓缩火龙果汁
Concentrated dragon fruit juice
原味面糊和火龙果面糊
Original flavor batter and Dragon fruit batter
先倒入火龙果面糊，再倒入原味面糊。
Pour the dragon fruit batter in into the pan,
followed by the original taste batter.
Dragon fruit Ogura Cake
7" square baking pan
Ingredients:
A
egg york 100g
whole egg 1
salt 1/4 tsp
corn oil 60g
fresh milk 40g
Concentrated dragon fruit juice 70g
superfine flour 75g
B
egg white 200g
castor sugar 80g
lemon juice 1 tsp(substituted by 1/4 tsp tatar powder)
Method :
A
1. Beat the egg yolk,whole egg,salt,corn oil and fresh milk until fluffy.
2. Sieve in superfine flour, then mix it until smooth and well combined. Scoop out 1/2 and mix well with concentrated dragon fruit juice. Put the dragon fruit batter and the other half original taste batter aside.
B
1. Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2. Mix separately the 2 types of method A's mixture with egg white mixture. (apply chiffon cake mixing method).
3. Pour the dragon fruit batter in into the 7"pan, followed by the original taste batter. Then get rid of the air bubbles by lightly tapping the pan.
4. Put the baking pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake in preheated oven at 160°C for 60 min or until baked.
5. Once baked, remove from the pan and immediately inverted on a rack to let it cool.
虽然这次的尝试，拿不到预期的粉红色彩，
但是蛋糕体是思念中的柔软，轻盈。。。。
至于火龙果的味道，
坦白说，没有预期的浓厚，
或许分量不足，有机会再试试全谱都用火龙果吧。
@@@@@Enjoy ! @@@@@
2018年8月6日星期一
2018年7月16日星期一
紫薯南瓜相思蛋糕 (Purple sweet potato and Pumpkin Ogura cake)
自从换了新烤箱之后，
烤了2次相思蛋糕，出来成品都是爆脸的，
唉。。。好无奈！
一直耿耿于怀。
今天这个相思蛋糕就是为了与烤箱谈谈恋爱，出来的成品。
总算把它哄得温顺柔和，
不再爆脸，还我一副光滑的表层。
哈。。哈。。
果然，有沟通是不同滴：）
顾到和烤箱沟通，
却忽略了搅拌器的交流，
所以。。。很多气孔哦！
唔。。。以后要改进，
给自己的温馨提醒。
但是今天的美美不爆的表层，
已经是功过于过了，
有开心啦！
紫薯南瓜相思蛋糕
模具 ： 7寸方形烤模
材料：
A
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 50克
南瓜泥 40克
低筋面粉 25克, 25克（筛过）
低筋面粉 20克 + 紫薯粉5克（筛过）
B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙
做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2。 平均分成3 份。其中1 份加入南瓜泥。
3。将1份低筋面粉加入南瓜蛋黄糊，拌匀。将另1份低筋面粉加入原味蛋黄糊。 最后将紫薯低筋面粉加入另1 份原味蛋黄糊，拌匀成紫薯蛋黄糊。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把3款做法（A）各别和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。先将南瓜面糊倒入7寸的方模里，再倒入原味的面糊，最后倒入紫薯面糊，把空气轻轻敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 50克
南瓜泥 40克
低筋面粉 25克, 25克（筛过）
低筋面粉 20克 + 紫薯粉5克（筛过）
B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙
做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2。 平均分成3 份。其中1 份加入南瓜泥。
3。将1份低筋面粉加入南瓜蛋黄糊，拌匀。将另1份低筋面粉加入原味蛋黄糊。 最后将紫薯低筋面粉加入另1 份原味蛋黄糊，拌匀成紫薯蛋黄糊。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把3款做法（A）各别和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。先将南瓜面糊倒入7寸的方模里，再倒入原味的面糊，最后倒入紫薯面糊，把空气轻轻敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
瞧！。。
我没说谎哦，涨鼓鼓，滑溜溜。。
喜欢！ 喜欢！
Purple sweet potato and Pumpkin Ogura cake
7" square baking pan
Ingredients:
A
egg york 100g
whole egg 1
salt 1/4 tsp
corn oil 60g
fresh milk 50g
mashed pumpkin 40g
superfine flour 25g ,25g (sieved)
superfine flour 20g + Purple sweet potato powder 5g (sieved)
B
egg white 200g
castor sugar 80g
lemon juice 1 tsp
Method :
A
1. Beat the egg yolk,whole egg,salt,corn oil and fresh milk until fluffy.
2. Divide the mixture into 3 equal portions. Mix in mashed pumpkin with one of the portions.
3. Add in 25g sieved superfine flour into the pumpkin mixture, mix well. Add in the other 25g sieved superfine flour into the original taste mixture,mix well. Add in the 25g Purple sweet potato powder + superfine flour into another original taste mixture,mix well .
B
1. Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2. Mix separately the 3 types of method A's mixture with egg white mixture. (apply chiffon cake mixing method).
3. Pour the pumpkin batter in into the 7"pan, followed by the original taste batter,lastly purple sweet potato batter. Then get rid of the air bubbles by lightly tapping the pan.
4. Put the baking pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake in preheated oven at 160°C for 60 min or until baked.
5. Once baked, remove from the pan and immediately inverted on a rack to let it cool.
撇开我龟毛的要求高，
其实它湿润松软，甜度适中，
还有紫薯南瓜的加持，
依然是美味可口滴。。。
还有紫薯南瓜的加持，
依然是美味可口滴。。。
希望我那淘气的烤箱，
经过今天的用心交流，
接下来的日子，它都会好好的与我配合，
让我烤出更多漂亮的作品，与大家分享。
@@@@@ Enjoy ! @@@@@@
2018年7月4日星期三
南瓜相思蛋糕 (Pumpkin Ogura Cake)
走过忙碌的六月，
迎来2018年的下半年。
翻看记录，我竟然一年多没烤过相思蛋糕了！
对，开始想念了。。。。
今天就让安迪再度温故“相思”，
烤个南瓜相思好了。
就在忙碌的六月，
跟随安迪十多年的老烤箱终于”成仙“去了，
唉。。。。纵然万般不舍，
我。。。还是面对现实，
坦然接受它的离去。。
所谓旧的不去，新的不来，
今天这个爆脸相思，就是我和新烤箱，因为沟通欠佳，
而必须付出的代价！
呜。。。。呜。。。
南瓜相思蛋糕
模具 ： 7寸方形烤模
材料：
A
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 40克
南瓜泥 70克
低筋面粉 75克
B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙
做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，舀出1/2的面糊加入南瓜泥，搅拌均匀，放一边备用，另外1/2的原味面糊，也是置旁待用。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把2款做法（A）各别和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。先将南瓜面糊倒入7寸的方模里，再倒入原味的面糊，然后把空气敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 40克
南瓜泥 70克
低筋面粉 75克
B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙
做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，舀出1/2的面糊加入南瓜泥，搅拌均匀，放一边备用，另外1/2的原味面糊，也是置旁待用。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把2款做法（A）各别和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。先将南瓜面糊倒入7寸的方模里，再倒入原味的面糊，然后把空气敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
南瓜泥
Mashed pumpkin
Pumpkin Ogura Cake
7" square baking pan
Ingredients:
A
egg york 100g
whole egg 1
salt 1/4 tsp
corn oil 60g
fresh milk 40g
mashed pumpkin 70g
superfine flour 75g
B
egg white 200g
castor sugar 80g
lemon juice 1 tsp
Method :
A
1. Beat the egg yolk,whole egg,salt,corn oil and fresh milk until fluffy.
2. Sieve in superfine flour, then mix it until smooth and well combined. Scoop out 1/2 and mix well with mashed pumpkin. Put the pumpkin batter and the other half original taste batter aside.
B
1. Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2. Mix separately the 2 types of method A's mixture with egg white mixture. (apply chiffon cake mixing method).
3. Pour thepumpkin batter in into the 7"pan, followed by the original taste batter. Then get rid of the air bubbles by lightly tapping the pan.
4. Put the baking pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake in preheated oven at 160°C for 60 min or until baked.
5. Once baked, remove from the pan and immediately inverted on a rack to let it cool.
幸好除了爆脸的表层叫人抱怨之外，
其蛋糕体依然松软带Q,
表皮也适厚焦香，
加上底层的南瓜层甜香有加，倍添口感！
好吃！
@@@@@ Enjoy ! @@@@@@
2017年3月1日星期三
2015年12月24日星期四
青豆相思蛋糕 (Green Pea Ogura Cake)
想着烘个带圣诞气息的相思蛋糕。
很直接的想到红色或绿色的蛋糕，最后决定了绿色。
然后再稍微给她拌美美，以迎接（不到24小时）即将降临的圣诞节。
祝福各位： 有个美好的圣诞节！
相隔最后一次烘相思也有4，5个月的间隔了，
幸好今天的青豆相思还是保有一贯的水准，
蛋糕体湿润Q弹，青豆香气浓郁，蛋糕皮烤透，
在烤箱烤着时已经阵阵香气飘满屋！
冷切后，切片品尝，
绵密的蛋糕口感，加上浓郁的青豆香气，
这款相思还蛮好吃滴：）
青豆相思蛋糕
（7寸方模型）
材料：
蛋黄 ～5个
全蛋 ～1个
盐 ～1/4 tsp
粟米油 ～ 60g
鲜奶 ～80g
低粉 ～40g
青豆～60g （搅拌成粉）
蛋白 ～5个
柠檬汁～1 tsp
幼糖 ～100g
做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉和青豆粉，再打滑，放一边备用。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把做法（A）和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160°C烘烤6０。分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
Ingredients:
A
egg york 5
whole egg 1
salt 1/4 tsp
corn oil 60g
milk 80g
superfine flour 40g
ground green pea 60g
B
egg white 5
castor sugar 100g
lemon juice 1 tsp
Utensil :
7" square base removable pan
Method :
A
1. Beat the egg yolk, whole egg, salt, corn oil and milk until fluffy.
2. Shift in superfine flour and ground green pea, then mix it until smooth and well combined. Put aside.
B
1. Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2. Mix method A's mixture with egg white mixture evenly. (apply chiffon cake mixing method)
3. Pour the mixture(B2) into the 7" pan. Try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4. Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake in a preheated oven at 160°C for 60 min or until baked.
5. Immediately after baked, remove from the pan and invert it on a rack and leave to cool.
明天就是普天同庆的圣诞节，
安迪在此献上衷心的祝福：
愿你们有个快乐美满的圣诞节！
Linking this post to Cook & Celebrate : Christmas 2015 event hosted by Bake For Happy Kids , Goody Foodies & The Domestic Goddess Wannabe .
2015年8月7日星期五
马六甲椰糖相思蛋糕 (Palm sugar Ogura Cake)
久违了，
我思念的相思蛋糕。
还是在清仓阶段，烤了这个马六甲椰糖口味的。
当椰奶遇上椰糖。。。。。。
一闪电击交加，察出一个“香”字！
这蛋糕香气十足，加上相思蛋糕体，本来就是Q软，
照片一拍完，没一会功夫，就不见了一半。
所以它的美味是不用置疑了。
马六甲椰糖相思蛋糕
（7寸方模）
材料：
A
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
马六甲椰糖 70克
椰奶80克
低筋面粉 75克
B
蛋白 200克
黄糖 70克
柠檬汁 1茶匙
做法 （Ａ）
1。在一个小煲，倒入椰糖和1汤匙水，小火煮溶椰糖，加入椰奶拌匀，置旁待冷。
2。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、做法（1）的椰糖椰奶用打蛋器打至起小泡。
3。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋黄糖打至起泡不跌
２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法165'C
烘烤30分钟，转小150‘C烘烤15分钟或至熟便可。盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
马六甲椰糖 70克
椰奶80克
低筋面粉 75克
B
蛋白 200克
黄糖 70克
柠檬汁 1茶匙
做法 （Ａ）
1。在一个小煲，倒入椰糖和1汤匙水，小火煮溶椰糖，加入椰奶拌匀，置旁待冷。
2。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、做法（1）的椰糖椰奶用打蛋器打至起小泡。
3。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。
做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋黄糖打至起泡不跌
２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法165'C
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。
第一次以黄糖和蛋白打出来的乳黄蛋白霜。
喜欢这样微微焦褐色的表皮。
Palm sugar Ogura Cake
（7“ square pan)
Ingredients:
A
Egg york 100g
Whole egg 1
Salt 1/4 tsp
Corn oil 60g
Gula melaka 70g
Coconut milk 80g
Superfine flour 75g
B
Egg white 200g
Brown sugar 70g
Lemon juice 1 tsp
utensil :
7"square spring-form pan
Method :
A
1. In a small pot, melt the Gula Melaka with 1 tbsp water at low flame, add in coconut milk, stir well and set aside.
2. Beat the egg york,whole egg, salt, corn oil and the Gula melaka syrup from step (1) until fluffy.
3. Shift in superfine flour, then mix it until smooth and well combined, put aside.
B
1. Beat egg white + lemon juice + brown sugar until stiff.
2. Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
3. Pour the mixture(B2) into the 7"pan, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4. Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 165'C for 30 min then turn down to 150'C for 15 min or until baked.
5. Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.
This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses)
organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,
and hosted by Jess from Bakericious.
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