Wednesday, 6 June 2012

如何熬出美味的粥

又是天气热!搞到人懒洋洋的,胃口也大减,还是来碗清淡粥吧!!如何熬出美味的粥?以下几点可共分享。。。。

 

 

    1、浸泡 

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做 的好处是:熬出的粥酥软,口感好又省时间。

  2、开水下锅

 你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间。

  

 

 

   3、火候 

先用大火煮开,再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

  4、搅拌 
为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技 巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。

    5、点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。






    6、底,料分煮
 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。

 

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