Wednesday, 13 June 2012

九层塔炒鸡

     这道九层塔炒鸡是多年前 , 从澳洲回来的大伯,亲自传授于我的私房 菜。仍记得,当时是我第一次见过九层塔。小小的绿叶,却散发出浓浓的香味。煮成料理时,不单香,还带甜味。是蛮惹胃的一种香料。

 

九层塔生活中就叫罗勒.   

 

材料:

鸡腿去骨切片            2只   

洋葱切丝                     1粒

九层塔                         100克

姜                                  3片

辣椒丝                         1条 

油                                  2大匙 

水                                 100毫升


调味料:

蚝油                           1大匙

糖                               1小匙

盐                               1小匙

粟粉水                       1大匙

 

做法:

1。 用1大匙生抽加1小匙栗粉腌鸡肉片20分钟。

2。 烧热油,爆香大葱,姜,加入鸡肉片,大火炒约1分钟。

3。 加入九层塔炒至均匀。

4。 加水微滚,最后加入调味料及辣椒丝,炒钧即可。

 

                                                                                                                  
营养价值
罗勒营养成分十分丰富。罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等。其果实叫光明子,也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻,将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀,摄入人体后可促进肠道蠕动,有助于消化。除此外,还可清肠明目;对食物中许多的有害成分具有解毒作用。

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