菠菜咸蛋橙番薯粥 (Spinach Orange sweet potato Porridge)

最近总喜欢一早起来就煲一煲粥。

然后就往院子钻，

松泥，堆肥，种菜。。。

出了一身汗，

肚子也咕咕叫不停，

舀出一碗暖呼呼的粥，

吃进口里，暖在胃里。

望着一天天成形的菜圃

心里切着充实，喜悦，幸福满满。

除了南瓜花生粥，

这款菠菜咸蛋番薯粥也是不错的选择。

粥里有菠菜香，粉儒的咸蛋黄，

松软的番薯丁和香甜的花生，

还有提味的炸葱和青葱，

虽是粗茶淡饭，

可是就是吃出幸福满满的味道。😋😋

菠菜咸蛋番薯粥
供3人份
食谱参考 ：这里 

材料 ：
300克 米饭
700克  水
120克   橙番薯丁
100克   罐头花生加花生汁
100克  菠菜汁（50克菠菜 + 50克水, 搅拌成汁）
3 片      脆腐竹，剪小块

2粒       咸蛋，蒸熟，去壳，切丁
适量的盐和胡椒粉
适量的炸葱头仔
适量的青葱粒

做法：
1。  在一个大煲内，水滚，倒入白米饭，转中火煮20分钟或米粉成粥。间中搅拌免礁底。

2。  加入橙番薯丁，转小火煮10分钟。加入罐头花生和花生汁煮10分钟。

3。  加入菠菜汁和脆腐竹块，搅拌均匀，盖上煲盖，熄火，焖5分钟。

4。  加入盐胡椒粉调味即可舀入碗内，撒上炸葱头仔和青葱粒趁热享用。

小分享： 
~ 脆腐竹可以油条取代之。
~ 喜欢姜丝可以随喜加入。
~ 一定要加入罐头花生汁，才美味。

Spinach Sweet potato Porridge
For 3 pax

Ingredients ：
300g   rice
700g   water
120g   diced Orange sweet potato
100g   can peanut and peanut gravy
100g      spinach juice (50g spinach + 50g water, blend into juice)
3slices  crispy Fu Cok,cut into small pieces

2 salted egg, steamed and cut into dice.
Some salt
Some fried shallot and spring onion pieces.

Mehtod：
1.  In a big pot, boil the water, pour in the rice. Cook with medium flame for 20 minutes or rice turn into the porridge. (Stir one a white to prevent burning base)

2.   Add in diced orange sweet potato,cook with low flame for 10 minutes. Add in can peanut and peanut gravy continue cook for another 10 minutes.

3.   Add in spinach juice and crispy Fu Cok pieces, mix well. Cover the lid, off flame and simmer for 5 minutes. 

4.   Season with some salt and pepper, scoop into a bowl. Scatter some spring onion and fried shallot,serve while it is hot.

Tips :
~  Can replace the FU Cok with You Zha Kuih/fried dough stick.
~  Can add in ginger if you like it.~   The addition of can peanut gravy will make the porridge taste nicer.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

南瓜花生粥 (Pumpkin Peanut Porridge)

今天“行动限制”(MCO)已经来到第39天。

前天首相宣布动制期再度延长2 周。

这无非让大家受了小小打击，

因为每个人都以为开关在即。

有网友还在脸书分享清仓的冰箱图片，

一心想到解封后的喜悦。

结果。。。

满腔的期待，换回满怀的失落😥

想说，为了更彻底的打败肺炎疫情，

我们再忍忍吧！ 

想想前线的军警，医疗护员，

他们不是更无奈吗？

他们的家人不是比我们更期盼吗？

虽然我们都被动制了，但是一家人平安就好。

就算粗茶淡饭，还是幸福的，

来一碗好好吃的南瓜花生粥吧！

粥体软化，花生软儒，南瓜香甜，长豆脆口，

脆腐竹块软化后，口感像油条，

整体咸香美味，好好吃😋😋😋

加入腐竹块不仅让粥浓稠一些，

更添口感和美味。

南瓜花生粥
供3人份

材料 ：
300克 米饭
800克  水
120克   南瓜丁
150克   罐头花生加花生汁
100克   长豆粒
3 片      脆腐竹，剪小块
适量的盐

做法：
1。  在一个大煲内，水滚，倒入白米饭，转中火煮20分钟或米粉成粥。间中搅拌免礁底。

2。  加入南瓜丁，转小火煮10分钟。加入罐头花生和花生汁煮10分钟。

3。  加入长豆粒和脆腐竹块，搅拌均匀，盖上煲盖，熄火，焖2分钟即可上桌享用。


小分享： 
~ 脆腐竹可以油条取代之。
~ 喜欢姜丝可以随喜加入。
~ 一定要加入罐头花生汁，才美味。

记得要加入花生汁，花生的美味更加显现。

Pumpkin Peanut Porridge
For 3 pax

Ingredients ：
300g   rice
800g   water
120g   diced pumpkin
150g   can peanut and peanut gravy
100g   diced longbean
3slices  crispy Fu Cok,cut into small pieces
Some salt

Mehtod：
1.  In a big pot, boil the water, pour in the rice. Cook with midium flame for 20 minutes or rice turn into the porridge. (Stir one a white to prevent burning base)

2.   Add in diced pumpkin,cook with low flame for 10 minutes. Add in can peanut and peanut gravy continue cook for another 10 minutes.

3.   Add in diced long beans and crispy Fu Cok pieces, mix well. Cover the lid, off flame and simmer for 2 minutes. Serve while it is hot.

这几天，安迪和安哥都在忙维修围栏和园艺，

又是油漆，又是换盆，忙的不亦乐乎。

几乎每天都在吃这煲美味可口的南瓜花生粥粥，

皆因它不但美味，做法又简单，

你不妨也试试。

@@@@@@ Enjoy@@@@@@ 

干贝烧肉粥 (Dried Scallop Porridge with Roasted Pork)

今天又是一班好姐妹，相约同贴的一天。

大家说好今天就贴上暖暖的自家粥。

看到冰箱冬眠已久的干贝，

再往冰格瞄瞄安哥早两天出差，从怡宝斩回来的烧肉，

我想，就来一煲干贝烧肉粥吧！

干贝烧肉粥
(3-4 人分量）

 材料：
白米  150克
干贝  3 - 4粒
（水 + 干贝水）  2公升
油数滴
盐适量
烧肉   150克 （切粒 ）

配料 ：
姜丝  2汤匙
青葱粒  2汤匙
爆香葱头仔油 2汤匙
油条  1对 （切圈）
咸蛋   1粒 （煮熟，切粒）

做法  ：
1。将干贝洗净，泡水1小时，保留泡干贝的水备用。
2。在一个大煲里，放入洗净的白米，2公升的（水 + 干贝水），泡软干贝及油，大火煮滚。
3。滚开后，转小火，继续煲约40分钟或至油滑，最后调入适量的盐即可。
4。取一小碗，舀入一汤匙烧肉粒，在舀入滚烫的粥，淋上葱油，撒上姜丝和青葱粒即可上作享用。


温馨建议 :
~ 当粥滚开后，转小火，同时煲盖稍微开离，以免粥水溢出。
~  间中搅拌，避免焦底。
~  如果烹调过程过于浓稠，可以加适量的水，再加于搅拌。
~  油条圈和咸蛋是随个人喜好而加，不喜欢的可以免掉。

简单的米，干贝，水和油，就能煲出香醇幼滑的靓粥。

加上随个人喜欢的佐料，更是锦上添花，美味异加。

Dried Scallop Porridge with Roasted pork
(3-4 pax）

Ingredients：
150g rice
4 scallops
2L (water + scallop water)
Few drops oil
Some salt
150g roasted pork (diced)

Condiments：
2tbsp shredded ginger
2tbsp chopped spring onion
2tbsp fried shallots oil
1 pair of yao cha guai (cut into small pieces)
1 salted egg (cooked and cut into small pieces)

Method ：
1. Wash the scallops then immerse them for an hour. Keep the water used to immerse the scallops.
2. Put the washed rice in a big pot, add 2 litres of water (including the scallop water from step 1), the scallops and oil. Bring to boil over a high flame.
3. Once it starts boiling, lower the flame and continue to cook for about 40 minutes or until the porridge is smooth. Add in salt according to taste.
4. To serve, put some dived roasted pork into a small bowl, scoop in some porridge, drizzle some fried shallots with the oil and scatter the condiments on top. Serve warm.


Tips:
~ When the porridge has boiled, lower the flame and open the lid of the pot slightly to prevent the porridge from overflowing.
~  Stir the porridge every once in a while to ensure it doesn't burn.
~  If the porridge gets too thick for your liking, add some water and stir it while cooking.
~  The yao cha guai and salted egg is added according to personal preferences.

 最近炎热的天气，很适合来碗消暑的粥。

一碗下肚，一身淋汗，

顿时解暑去闷，叫人倍感舒服顺畅。

干贝熬粥，味道鲜美；烧肉佐料，添加香气 。

这粥叫人一碗再一碗，吃个不亦乐乎！

很喜欢这样绵绵滑滑的粥体，

也很喜欢干贝散发的鲜甜和烧肉的香气，

加上姜丝，青葱和葱油的点缀，

吃了让人回味无穷！

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

如何熬出美味的粥

又是天气热！搞到人懒洋洋的，胃口也大减，还是来碗清淡粥吧！！如何熬出美味的粥？以下几点可共分享。。。。

 

 

    1、浸泡 

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做 的好处是：熬出的粥酥软，口感好又省时间。

  2、开水下锅

 你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。

  

 

 

   3、火候 

先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

  4、搅拌 
为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技 巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

    5、点油
煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

    6、底，料分煮
 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。