Wednesday, 27 June 2012

三巴虾(SambaiUdang)

从小在鱼村长大,鱼虾对我来说,绝对是家常便饭,这几天特别怀念儿时常吃的这道三巴虾。于是,老规举,当思念憋不住时,只好开锅罗!
结果晚饭前,就已把安哥宋的肚子,引得“咕噜!咕噜!叫”。看来,今晚要多洗米咯!





材料:
600克虾, 去壳
3汤匙油
300毫升水
2汤匙阿三膏+125毫升水,挤汁(tamarind juice)
3片疯柑叶,切幼丝(kafir leaves)
2茶匙盐
1茶匙糖

辣椒糊:
10条辣椒干,去籽搅糊
10粒葱头仔,取皮搅糊
30克 马来栈

做法:
1。  烧热油,爆香辣椒糊。
2。 下虾 翻炒2-3分钟。
3。  加入阿三汁,水,开大火至滚。
4。  最后,加入疯柑叶,盐,和糖,炒匀便可上桌。

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