三巴虾（SambaiUdang)

从小在鱼村长大，鱼虾对我来说，绝对是家常便饭，这几天特别怀念儿时常吃的这道三巴虾。于是，老规举，当思念憋不住时，只好开锅罗！
结果晚饭前，就已把安哥宋的肚子，引得“咕噜！咕噜！叫”。看来，今晚要多洗米咯！

材料：
600克虾， 去壳
3汤匙油
300毫升水
2汤匙阿三膏+125毫升水，挤汁(tamarind juice)
3片疯柑叶，切幼丝(kafir leaves)
2茶匙盐
1茶匙糖

辣椒糊：
10条辣椒干，去籽搅糊
10粒葱头仔，取皮搅糊
30克 马来栈

做法：
1。  烧热油，爆香辣椒糊。
2。 下虾 翻炒2-3分钟。
3。  加入阿三汁，水，开大火至滚。
4。  最后，加入疯柑叶，盐，和糖，炒匀便可上桌。