Thursday, 14 June 2012

一级棒阿杂(Oriental salad)




每逢年除夕,安家团圆饭桌上的菜肴之一。



 安家上下,除了不好辣的Na Nak, 全家对它爱不停口。
有口喊辣但过瘾!有口吃不停。
总之阿杂在安家绝对是一道受欢迎的开胃菜!


English version : here
一级棒阿扎

材料 :
300克烤花生,舂成粗粒
5烫匙烤芝麻

1茶匙黄姜分
60克辣椒干,搅拌至膏状
300克葱头仔,搅拌至糊状
200克阿三膏加入500毫升水拌匀,挤汁(tamarind juice)


切成 3公分长条:
4条中黄瓜,去心
2条胡萝卜
250克长豆
300克包菜,切成小片
300克黄梨,切成小块

150克糖
6汤匙油
少许盐 


做法 :

1。 撒1汤匙盐在黄瓜上,搅均 置旁,沥干待用。



2。 烧热油,下葱头仔,辣椒膏炒香,加入黄姜粉继续炒至油和材料分开,这时加入阿三汁,炒几下,入糖,炒匀,加入1/3花生,炒匀。 
3。  顺序加入胡萝卜炒几下;长豆炒几下;黄瓜炒几下;包菜炒几下;黄梨炒几下;入盐,保持中火,待滚即可。


 4。上桌时,别忘了撒上芝麻和花生粒。


小贴士 :

所有材料入锅前,尽量沥干水分,煮的过程,滴水不加,以保持酱料的稠度,那么煮出来的阿杂才一级棒!




@@@@@ ENJOY @@@@@

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