Thursday, 7 May 2015

西瓜雪酪(Watermelon Sorbet)



雪酪(sorbet)和冰淇淋(Ice Cream)是完全不同的東西。
一般來說雪酪(sorbet)不含重乳脂成份,主要是以水果為主材。



其重点就是不添加多余的鮮奶油,而避免了高脂肪的问题。
当然,並非所有的雪酪都不含油脂成份,
某些如巧克力或是牛奶口味的雪酪,依然含有油脂成份,
只是相比冰淇淋,就少了很多。


话又说回来,缺乏乳脂肪的雪酪同时也少了和冰淇淋一样綿密的口感。
這在于好吃程度来說,肯定打折扣。
 

西瓜雪酪

材料(3至4人分)
西瓜(净重)300克
蛋白            30克
细砂糖        20克

提前半小时准备:
冰桶放入冷冻库中
西瓜放入冰箱冷藏


 做法 ;

1。 将西瓜去皮,去籽,切小块放入搅拌机搅成果汁,放到冷冻库中冰冻2小时,使其成雪泥状 。
2。 蛋白放入钢盆,以打蛋器打至7分发泡,分三次把细砂糖加入搅打成稍软的蛋白霜。
3。 取出步骤(1)的西瓜泥,加入步骤(2)的蛋白霜,以打蛋器充分搅拌后放入冷冻库。 待蛋奶液凝结后,以打蛋器再次拌匀,再放入冷冻库中凝固。




Watermelon Sorbet
Serves 3 to 4

Ingredients:
watermelon flesh 300g
egg white            30g
caster sugar        20g

Prepared 1/2 hr in advance:
Place the ice tub in the freezer
Chill the watermelon in the fridge

Method :
1. Blend the watermelon flesh into watermelon juice. Keep it in the freezer for 2 hours, so that it turns into a semi solid.
2. Use mixer to beat the egg white until bubbly, gradually add in the sugar in 3 separate portions and continue to beat to form a soft meringue.   
3. Take out the semi solid watermelon juice from the freezer, add in the soft meringue and use the mixer to beat them until incorporated. Put it back into the freezer. When the mixture has solidify, use the mixer to beat it thoroughly again. Finally, keep it in the freezer again to form the sorbet.




虽然口感不如冰淇淋的绵密,可是清爽程度也非冰淇淋能及,
而且热量偏低,飽饱含水果成份,是健康滿点的甜品。


如果你正在瘦身当中,或为家人健康把关,
希望这道低脂,低卡的西瓜雪酪,会是你的甜品选择。


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.

8 comments:

  1. 我还试用过蛋白做沙冰或冰淇淋。看你做的不错,也想试试看。谢谢分享。

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  2. 原来雪酪是这样做的,长知识了。。^_^

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  3. 加入蛋白确实少见,但卖相真的很好。。那个颜色看起来很甜很清凉。。

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  4. 感觉就是清凉啊
    好希望也来一杯
    赶走热天气带来的闷热感

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  5. 我超喜欢sorbet的,以前常常买一盒放在冰箱吃,现在不敢这样吃了,怕胖,嘻嘻。。。
    西瓜的,我还没试过呢 :)

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  6. 清凉啊!我也好想来一杯

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  7. I love sorbet. Will keep in mind this recipe to try.

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