Tuesday, 5 May 2015

莓果帕芙洛娃(Berries Pavlova)


帕芙洛娃(Pavlova)是一道以蛋白霜為基底的甜点。
烤至表皮酥脆的蛋白霜上涂上打发鮮奶油;再以新鮮水果点缀加持;
是纽西兰和澳洲很亲民的甜点。


烤至酥脆的蛋白霜,打发顺滑的鲜奶油,
加上新鲜的水果,时甜时酸,蛮开胃的,
尤其是冷藏过后,冰凉的口感,
这甜品,比起一般蛋糕少了份油腻,多了几分爽口。

 

这个著名甜点的命名是來自於俄国著名芭蕾舞者安娜.帕芙洛娃,
当時她探访澳洲(另有紐西兰之说法)时,厨师为她设计的甜点。



莓果帕芙洛娃

材料 :
蛋白  3个
细砂糖  150克
粟米粉   1茶匙
香草精   1茶匙
动物性鲜奶油  225克
草莓    150克
蓝莓   90克
奇异果   90克

做法:
1。 预热烤箱至120度或100度。 将一个披萨圆形烤盘抹上一层油。在一张和烤盘同型同大的油纸,用铅笔画上一个23cm的圆圈,里边一个13cm的小圈。然后将之铺在烤盘上(铅笔线面朝下)。
2。 用电动搅拌器将蛋白打至微稠。一汤匙,一汤匙的加入细砂糖,期间不断搅打,使细砂糖溶化,而呈现浓稠又亮滑的蛋白霜。加入粟米粉和香草精,稍微搅打至均匀混合。

3。 以铅笔线为准则,一汤匙接一汤匙舀入蛋白霜,慢慢排成一个花环状。 送入预热烤箱烤约1小时,烤箱关电,在烤箱们为开的情形,让烤好的帕芙洛娃在烤箱内慢慢冷却。

4。 当帕芙洛娃完全冷却后,轻轻地以一把长刀,将之从油纸滑移到碟子上。 将动物性鲜奶油搅打至微稠,然后舀在帕芙洛娃上,最后撒上适量的草莓,蓝莓和奇异果即可享用




Berries Pavlova

Ingredients :
3 egg white
150g  caster sugar
1 tsp corn flour
1 tsp vanilla essence
225g  whipping cream
150g  strawberry
90g    blueberry
90g    kiwi fruit

Method :
1. Preheat oven to 120'c or 100'c.  Grease a round pizza tray . On a sheet of baking paper the size of the tray, draw a 23cm circle. then a 13cm circle inside it. Place the paper on the tray, pencil side down.

2  Using an electrical mixer, beat egg whites until soft peaks form.  Add the sugar, a spoonful at a time, beating until dissolved between each addition until the mixture is thick and glossy. add corn flour and vanilla essence and beat briefly, until just combined.

3.  Using the pencil line as a guide, scoop large spoonfuls of meringue onto the tray to form a wreath shape.  Bake for 1  hour, then turn off the oven, prop the door open slightly and leave to cool completely.

4.  To serve, carefully run a large knife between the pavlova and the paper to loosen it, then slide onto a serving plate.  Whip the whipping cream to soft peaks and spoon over the top of the pavlova.  Top with th berries.



基本上,帕芙洛娃在烘焙上需要的时间较久,其实它不会难做。
可以把安排进入烤箱后,就去准备主餐,
这样,一个小时后,主餐完成的同时,餐后甜品,也跟着有着落了。


希望这赏心悦目的甜品分享,会带给你家的访客小小惊喜。




I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.

11 comments:

  1. 这甜点好特别,也好美呢!很滑很顺口的感觉!

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  2. Aunty家这个月好多甜品让我慢慢欣赏了,
    全都是好料哦~

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  3. 嗯。。这甜点很健康,加了水果一定很好吃。

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  4. 好漂亮哦。。。好有圣诞气息的感觉。。。 其实,这 pavlova 真不容易做(我没做过。。不过听朋友说滴。。嘻嘻)。。。 真有你的

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  5. Aunty Young, I am very suaku. Never eaten pavlova before! It sure looks good with all those yummy berries.

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  6. 好特别哦
    水果点缀得好好看~~

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  7. 我山姑,真的没有见识过这个,很特别。。哈

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  8. 颜色很美, 又有多多水果! 看了心好欢喜。。。:)

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  9. Hi Aunty Young,
    Seeing your colourful Berries Pavlova reminds me of Baked Alaska. ... eating these desserts are like in heaven .... but I dare not bake them. Can I come over to have a small bowl ?! Hee .. hee..

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  10. 这个好特别哦。。多多水果,吃起来口感一定有不同的层次感

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  11. 很多berries哦!喜欢喜欢

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