Tuesday, 1 January 2013

斯里木卡糕 Seri Muka

Na Nak为了今天的野餐,烘焙了牛油云石蛋糕,
安迪漾又怎么可以无所表现呢?
想来想去,最后还是决定做这道娘惹糕点- 斯里木卡糕。
好看,好吃又耐饱


上层软软鲜甜,下层QQ香香,
两层合一,就是美味可口。



斯里木卡糕(Seri Muka),又是另一种娘惹糕点。



从前,友人见到娘惹糕点,必买来吃,
当时的我,只觉得除了甜,说不上好吃。

自从自己学做娘惹糕点后,却一反以往,迷上了“它们”,
我想除了料足工实之外,自家做的情义结才是主因吧。

  当工整的斯里木卡糕脱模时,心中有股小小的成就感。


下层材料:

糯米 ~ 300g (浸4小时)
椰浆 ~ 150ml
水~ 50ml
盐 ~ 1/4 茶匙
班兰叶 ~ 2片(切成8小片)

上层材料:
鸡蛋 ~ 2粒
幼糖 ~ 120g
普通面粉 ~ 35g
玉粟粉 ~ 15g
盐 ~ 1/4茶匙
班兰汁 ~ 100ml (4片班兰加入水打成汁)
椰浆 ~ 150ml

下层做法:
1。将全部材料倒入8寸方型烤盘内,稍微搅拌均匀,排班兰叶在上面,蒸15分钟。
2。取出班兰叶,再度轻轻搅匀,继续蒸5分钟。
3。将烤盘取出来,并将饭压紧,备用。




上层做法:
1。先将鸡蛋和幼糖用糖匙搅拌约2分钟,备用。
2。另外一个大碗里放入其它材料混匀拌匀。加入(1)再拌匀,过滤。
3。然后放入蒸锅里边煮边搅拌至热或比较浓即可(大约只蒸7分钟)。将浓稠的面糊倒入糯米饭上。
5。用中火蒸15-20分钟或凝结,取出待冷后,切块即可。

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