Friday, 28 December 2012

绿白达兰糕 (Kuih Talam )

Kuih talam,
另一种常出现在Nyonya kuih 档口的马来西亚糕点。
一般大马人都喜欢把它当早餐,下午茶,
偶尔Party time ,它也会出境哦!
可见它有多受欢迎。


这第二款用的食谱,总算令人满意。
甜度适中,软中带Q
Hociak  !
经过冷藏于冰箱,第二天更加好吃


刚巧有客到访,端上刚出锅的Kuih talam,
竟然获得赞不绝口,
让安迪漾差点就乐得手舞足蹈,心花朵朵开哦!



mmm。。。。。QQ软软的糕点,参杂着咸咸香香的椰奶味
叫人一块再一块,
不觉中,可是吃了好多。


美中不足的是,在切(Kuih talam)绿白达兰糕时,
功夫不到家,修边不齐,
影响卖相,
谁可告知,如何才可切得美美的?
谢谢!
方法原来需要一点耐性,让Kuih talam真正冷却下来,自然就切的美美的。


这是早一天试过另一款食谱,不喜欢,
因为略嫌过涩,可能是枧水得成份过多,
把它Post 上来,做个比较。



下层材料:

A (拌匀)
180gram 粘米粉
30gram绿豆澄粉
300ml水

B (打成汁过沥)
6片香兰叶
400ml水

C :
1小匙枧水 (Alkaline Water)
250 gram糖

上层材料:
300ml椰浆
40 gram粘米粉
20 gram黍粉
150 ml水
1 1/4小匙盐

做法 :
1. 将全部下层才料拌匀,过沥,隔水搅煮至浓,
倒入一个 22 cm的蒸盘中,用大火蒸至25分钟至熟。


2. 将全部上层才料拌匀,过沥,隔水搅煮至浓,等下层材料熟了,
慢慢倒入上层才料上,蒸约20分钟至熟。

3. 取出待冷,才可切块享用,(最好冷藏后才切开)。

小贴士:
1. 还没有倒入材料入蒸盘时,记得塗一点油,比较容易切块。

2. 在煮浓上下层材料时,不要用任何 stainless steel 的锅子,
一定会烧焦,用隔水煮以防粘底。

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