Monday, 22 April 2013

芒果相思蛋糕(Mango Ogura Cake)

近来又闻芒果飘香。
安家水果篮,更是芒果一粒粒,
黄澄澄的,叫人看了垂涎三尺。



接二连三天的生吃芒果,开始少少麻木了,
脑筋动一动,来片芒果相思蛋糕,
醒一醒味蕾吧!


还是保有相思蛋糕一贯的软绵,
换上甜蜜的蜜糖芒果,
比起鲜橙,一点也不逊。



芒果相思蛋糕


食谱(稍作修改)取自:Joceline
材料:7寸方模

A
蛋黄 100克
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
芒果汁(芒果汁60克 +芒果丁 60克,搅拌均匀)
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 (A)
1。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡。
2。筛入低筋面粉再打滑,放一边备用。

做法 (B)
1。蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌
2。最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
3。将面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。 
        放入预热后的烤箱里,于蒸烤法160'C
        烘烤60分钟或至熟便可。
4。蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。


小贴士:
如果买得到浓稠的芒果汁,可以直接用90克浓稠芒果汁好了。(芒果丁可免)



Mango Ogura Cake

Ingredients:

A
egg york         100g
whole egg       1
salt                 1/4 tsp
corn oil           60g 
mango juice (Mango juice 60g + mango flesh 60g, blended evenly)
superfine flour 75g 

B
egg white      200g
castor sugar  80g
lemon juice   1 tsp

utensil :
7"square spring-form pan


Method :

A
1.  Beat the  egg york,whole egg,salt,corn oil,mango juice until fluffy.
2.  Shift in superfine flour, then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2.  Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
3.  Pour the mixture(B2) into the 7"pan, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4.  Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 160'C for 60 min or until baked.    
5.  Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.  

Tips :
 If you can get high concentrated mango juice,then omit the mango flesh,just used 90g high concentrated mango juice.

 
  
************************* 

47 comments:

  1. 你要不要做到那么频密喔
    一直做一直做一直做一直做

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  2. 你没听姐妹们说,
    厨房里和面粉堆做伴,可以减压吗?
    人家在减压啦!

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    1. 减压喔
      出现一个画面
      丢面粉。。

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    2. 何止,砸鸡蛋,搓面团。。。。然后所有怨气随着出炉的产品云消烟散。

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  3. 我今天做了,可惜...又是爆脸。
    真是可恨呐!o(>﹏<)o
    我要换烤箱啦!!!
    (其实是自己功夫没到家,赖烤箱~咔咔..)

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    1. 我也觉得烤箱是关键。
      谁叫主人,人这样好,烤箱自然跟着热情啊!
      哈。。。。。。

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  4. 做么做么你的相思一直一直这样㺯的。。

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    1. 因为我一直一直这样想念它咯:)

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  5. 哇~你的相思真的很绵密呢(^^)

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  6. 真的好细密的组织,好厉害哦!

    我的相思蛋糕知道主人的魔术棒失灵,
    所以这把戏变不出来,哈哈哈哈!

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    1. 2 个选择, 1 换掉烤箱; 2换掉魔术棒,
      瓦卡卡。。。。。。。。。

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  7. 组织真的很绵密
    太厉害了你!!

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    Replies
    1. 厉害?不敢当,
      这小小天地,前辈多的是。
      不过我还是会躲起来,偷偷笑的,
      瓦卡卡。。。。。。。。。

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  8. 少點功夫都做不成這蛋糕,真的很完美的相思蛋糕,還用了我喜歡的芒果,不得了!

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    Replies
    1. 啊,既然有你喜欢的芒果,那你就别客气,
      多吃一些,我会很开心的:)

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  9. 太喜欢这黄金色泽了,又是芒果口味,我大大爱!!!呵呵
    谢谢你的分享噢^^

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    Replies
    1. 我也觉得不错。
      不客气,大家一起分享,一起学习。:)

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  10. 真的很漂亮啊,姑娘很爱芒果啊

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  11. 哦,原来姑娘很爱芒果,
    那就甭客气,多吃几片吧!:)

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  12. 很美!我家也是有芒果,等看这几天有空吗我就试试看。

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  13. 蛋糕体是美到。。。。。。。。。。不会形容了。

    超级棒的Aunty Young,
    给你满满的like.

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    Replies
    1. 谢谢你,
      收下你满满的like,
      给回你满满的love.:)

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  14. 哇,芒果香,绵密的蛋糕体,一定很好吃。我家最近也常常出现一篮一篮的芒果。我很爱吃芒果的。嘻嘻。每次买时都想留一,两粒做乳酪蛋糕。结果直接吃比较快,蛋糕还做不出来@@

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    Replies
    1. eh,好啊,
      你的乳酪蛋糕事有口碑的,
      期待你的芒果乳酪蛋糕分享!yeah!

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  15. 第一次看到芒果口味的,蛋糕做得很漂亮,真厉害~

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  16. 这次真的有触动我的❤!!!有我最爱的芒果涅。。。
    安蒂漾,怎办好?我也想玩面粉减压,
    以我现在的状况,你可以sign permit给我吗?:P

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    Replies
    1. why not?
      小烘怡情啊,只要踏slow gear,慢慢做,应该没问题。
      最多叫“大厨”帮你善后,所有ka po lang chang 都叫他洗,
      哈。。。。。。。。

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  17. 那么perfect细腻的蛋糕组织,我看原产地的相思都要甘拜下风咯。
    真心话哦~

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    Replies
    1. 谢谢,
      有机会的话,我也想试一试原产地的相思:)

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  18. 安蒂漾, 蛋糕好美哦!!芒果汁是鲜榨的吗?还是浓缩的?

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  19. 我嫌我家的芒果汁太稀,所以加了芒果丁再搅拌均匀。
    如果你买到浓稠的芒果汁,那就直接用90克芒果汁好了。
    希望你试烘成功,:)

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  20. 这个蛋糕组织真的是太太太美了。

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    Replies
    1. 谢谢你的赞赏。
      我开始有点飘飘然了,哈。。。。。。。。。

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  21. 问如何知道蛋糕烤好呢?烤好了立刻倒扣,需要立刻脱模吗?我刚刚试做了, 烤了45分钟,不够熟,倒扣时蛋糕时蛋糕烂了,好伤心!

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    Replies
    1. Noelle,
      别伤心,可能拿捏不到洪炉的热度和时间的问题。这是很普遍的事。
      想想看是否温度过低?时间过短?
      如何知道蛋糕烤好呢?
      首先,蛋糕表皮呈金黄色,用竹签插入蛋糕中心,取出时,竹签干净不粘蛋糕糊,既是烤好了。
      如果蛋糕表皮已呈金黄色,但是内部还潮湿不熟,这时就要降低温度(5-10度,视各人烤箱),同时延长烘烤时间(15-20 分钟,视各人烤箱)。
      希望你会成功,期待分享你的喜悦!:)

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    2. 我又再试这个蛋糕。60分钟还是不熟。现在再烘20分钟160度,希望成功。倒扣后立刻脱模吗?

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  22. 黄灿灿的可爱+可口!

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    1. 嗨,欢迎光临,
      对,还蛮可爱的,谢谢。

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  23. 好美哦!
    真的好美。

    我是一直盯着这绵密的蛋糕体。
    赞!

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    Replies
    1. 谢谢。
      光盯着也没趣啊,你就吃一片吧,就如我盯着你家的慢煎糕,
      我已买了花生,打算这星期六的早餐了。

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  24. 哦。。。妳的芒果相思很美哦,讓我看著,一直相思著它。。。
    怎麼辦??
    哈哈哈啊。。。

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  25. Hi, 能请问如果没有芒果汁,只有新鲜芒果,请问该怎么做呢芒果的那个份量?

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  26. 请问你指的芒果汁是怎样的是芒果饮料吗?mango yogurt drink?

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