Wednesday, 9 January 2013

双色蛋糕卷(Marble swissroll)

第一次尝试做蛋糕卷,出来成品差强人意。
蛋糕质地虽然松软,但是组织密度欠佳,
间接影响卷蛋糕的工作,随之影响卖相,
希望下次会有改善。   


看见蛋糕体,粗粗的洞孔吗?
这是蛋糕进炉之前,排气功夫不足的后果


这个角度看蛋糕卷,还挺可爱,
想象加上一根竹条,像不像棒棒糖?


幸好虽然卖相欠佳,
但是蛋糕味道和质地还好,
安家父女还是照捧场。


另一个角度来看,
加上一支树枝,不就是一朵大花吗?
嘻。。。安迪漾想像力太丰富了吧?


双色蛋糕卷


材料:
全蛋5个(冰过)
砂糖90克
色拉油70克
水70克
香草精数滴
低筋面粉90克
盐2克
白醋几滴
可可粉2大勺、水1大勺。

做法:
1、蛋黄蛋白分开备用。
2、制作蛋黄糊:水+油、香草精搅打均匀,加入过筛的低筋面粉拌匀,再分两次加入蛋黄搅拌均匀。(做好的蛋黄糊用布盖上,防止变干)
3、制作蛋白霜:蛋白加白醋、盐打至起粗泡,分次加入细砂糖打至中性发泡。
4、混合:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
5、可可粉+水先混合均匀,加入1大团原味面糊拌匀,再倒入一半量的面糊混合成可可面糊。
6、先把原味面糊装入裱花袋,在铺了油纸的的烤盘上隔开一点距离挤出一条条,再将可可面糊装入挤在间隔中。
7、进烤箱前轻轻的磕一下,消除里面的空气,170-180度上下火15分钟。
8、蛋糕稍凉后卷起,晾凉后切片即可。(冰箱冷藏后更易切)

1 comment:

  1. 早餐来咯。我要2片哦!我已经泡好coffee了。哈哈哈~
    做得很美的蛋糕卷。加油哦!非常喜欢哪个花纹。

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