Friday, 16 August 2013

豆浆仙草燕菜月饼 (Soya Milk Jelly Mooncakes)


前几天,安家Na Nak 开始向安迪下月饼订单。
由于假期忙探访,当中有我们去,也有人家来,
就这样一搁再搁,眼看就要开学了,
只好暂时把面包搁慢,先来个燕菜月饼,暖暖身。



在book mark list 里找来了Ann Low家的豆浆仙草燕菜月饼,
稍微加加减减, 开工哄Na Nak 开心咯!!!





虽然就和一般燕菜做法没两样,
但是穿上月饼模外衣,吃起来的感觉有不一样哦!
哈。。。。。。。。就当着陪Na Nak 高兴嘛!



瞧!这是冒充版的豆沙蛋黄冰皮月饼,
不错吧???



冰冰凉凉,QQ弹弹,
甜度适中,豆浆香有余,
很不错的一道甜品。


豆浆仙草燕菜月饼 (Soya Milk Jelly Mooncakes)
食谱参考 :Ann Low

材料:
燕菜蛋黄材料: 
1茶匙燕菜粉
40克幼糖
1/8茶匙盐
150毫升水
100克红萝卜,切块后煮熟,打成泥

仙草内陷
250克水
3 1/2 汤匙糖
1茶匙燕菜粉
2叶班兰叶
100克仙草(未加糖),切条状

或用

100克加糖仙草,切条状,糖减至1汤匙+ 1茶匙(大约20克)

豆浆外皮
500克低糖豆浆
125克鲜奶
45克糖
2茶匙燕菜粉

做法:
燕菜蛋黄的做法 :

1。将所有燕菜蛋黄材料,倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入制作冰块的小圆模内,待凝固扣出。

仙草内馅的做法 :
1。 用小过燕菜月饼模子的圆形朔料杯子。
2。 用中火把水,糖,燕菜粉和班兰叶煮开。
3。不停搅拌至滚,然后关火,拿掉班兰叶。 加入仙草条,继续搅拌1分钟。
4。 将煮好的仙草液分别倒进6个朔料杯子至半杯满,稍冷后,塞入一粒燕菜蛋黄,然后将剩余的仙草液倒入至掩盖燕菜蛋黄,最后收进冰箱15分钟使之凝固。


有网友问起制作图,抱歉安迪这回忘了拍,
只好借用以往做过的燕菜月饼图,更详细的请看这里
 
豆浆外皮做法 :
1。将所有材料放进一个煲,以中火煮滚。需不停搅拌,以免烧焦。
2。 关火后,继续搅拌1分钟。
3。 倒豆浆液入燕菜月饼模子至半模满。 用刀子轻刮凝固了的仙草燕菜,这样两者才能互相粘在一起。
4。 把一块仙草燕菜,放入已半凝固的豆浆燕菜上,然后再倒入另一半的豆浆液至掩盖整个燕菜月饼模子。
5。 待稍冷后,收进冰箱凝固即可享用。











Ingredients :
Jelly egg yolk :

1tsp agar-agar powder
40g caster sugar
1/8tsp salt
150ml water
100g carrots (cubed,steamed until soft and mashed)

Grass Jelly Filling :
250g Water
3 1/2 tbsp Sugar
1 tsp Agar agar powder
2 Pandan leaves
100g Grass Jelly - (unsweetened), cut to strips

OR use

100g Grass Jelly - (sweetened), cut to strips - reduce sugar to 1 tbsp + 1 tsp (about 20g)

Tau Huay (Soya Milk) Jelly :
500g Nutri Soy Soya Milk (reduced sugar)
125g Fresh milk
45g Sugar 
2 tsp Agar agar powder

Methods :
Jelly egg yolk :

1. Boil all ingredients,sieve and pour into mould. Keep in the refrigerator until solid,then remove from mould.

Grass Jelly Filling :
1. Prepare round plastic cups smaller than the jelly mould.
2. Boil water, sugar, agar agar powder and pandan leaves together in a pot at medium heat.
3. Keep stirring mixture until the liquid has boiled. Discard pandan leaves and remove from heat. Add grass jelly strips and stir for another minute.
4. Pour the grass jelly mixture into the plastic cups until half full. Leave to cool for awhile until partially solid,then put in prepared jelly egg yolk. Pour in the rest of the mixture until it covers the jelly egg yolk.
5. Leave to set in fridge until solid(about 15 minutes).

Tau Huay (Soya Milk) Jelly :
1. Mix all ingredients in a pot, bring to boil at medium heat. Keep stirring when on the stove to prevent burning.
2. Remove from heat and stir for another 1 minute.
3. Pour the soya milk mixture into prepared moulds until half full. Gently scratch the solid grass jelly filling on the sides with a sharp knife. This will make the agar-agar jellies stick together.
4. Place one piece of grass jelly filling into each half filled mould, then fill the mould with the rest of the soya milk mixture.
5. Refrigerate jelly mooncakes. It can be served after it has set.








~ ~ ~ Enjoy ~ ~ ~

41 comments:

  1. Replies
    1. 来,来,来,
      姑娘来一小块,尝尝看,你一定会喜欢!

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  2. Aunty Young, 我在fb看到你的月饼照片,加了‘蛋黄’真是太美了!赞!

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    1. 谢谢Ann的赞赏,多亏你的美好分享,才有这好吃又漂亮的燕菜月饼。
      都说你家很多宝,就为什么安迪常常去闯门子,哈。。。。

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  3. 好美的菜燕月饼~
    豆沙蛋黄馅,也好逼真哦!

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    1. 嘻。。。。。嘻。。。。pai seh 啦,
      安迪脸儿红liao 啦:)

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  4. 看了我也很想吃,我可以下订单吗?

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    1. 噢No Ah Joze 下订单?
      这回安迪可要乐得手舞足蹈了,哈。。。。。。

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  5. 上中秋月餅了哦,還是jelly的,看着都覺得冰涼~要吃要吃

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  6. 我今年也想挑战这jelly月饼,感谢你的分享和link。嘻嘻~~

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    1. 以你的经验和功力,议会做得更好,我期待哦!!

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  7. Your moon cake looks too beautiful to eat. Loved the color of the 'egg yolk'.

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    1. Thank you Veronica, and for me ,I like your Piggies-in-Blankets so much.
      What a gorgeous kopitiam bun !!!!!!

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  8. aunty。。。我要约你八月十五提灯笼去。。。还要去你家吃月饼!!嘻嘻。。。。

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    1. 我说小厨真可爱!
      又提灯笼,又吃月饼的。。。。。。。哈。。。。。。哈。。。。童心未泯呢!
      妙得很!!!!

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  9. This comment has been removed by the author.

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  10. 这个呢。我的耐心不好。暂时还安排不到时间来准备这个。哈哈哈 ~ 那么 许大姐一定要请我吃咯。

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    1. 我觉得不是耐心问题,是mood的问题比较多,
      只要mood 来,你一定做得美美的:)
      大姐现在就给你送来,要有蛋黄的马?

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  11. 很漂亮的燕菜月饼^^
    农历七月还没过大家就频频上月饼,看得我好心动但手却还不想动。。。
    哈哈哈。。。

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    1. 那花是因为,感觉上还不是中秋,
      所以你不想动,我本来也是不想动,无奈安家Na Nak 下了订单,只好乖乖开工咯,哈。。。。。。

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  12. 时间过得真真快。。
    又到提灯笼的季节料!!
    月圆人团圆啊!!

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    1. 对呀夫人,
      又要hui kim che. chap goh mei ,qia lu gu ah lai chia teh。。。。。。。。。teh xiu xiu ,。。。。。

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  13. 安娣漾,我这个好奇怪,就是对这类燕菜甜品,懒动手。。但,又好喜欢吃。哈哈!你请我吧!

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    1. 来,来,来,安迪最喜欢看美女,
      欢迎水晶美女光临:)

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  14. 我也想玩菜燕的,还在找那个蛋黄的模型~

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  15. 玩月饼了哦~ 做得很美!
    很喜欢燕菜月饼,很清爽。

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    1. 我就知道你会喜欢,哈。。。。。。
      来,别客气,尝一块,清凉一下。

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  16. 你的燕菜月饼很漂亮哦,请我吃一个吧。

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    1. 谢谢,没问题,早已预算你的份了。

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  17. 真的好美喔! 柔柔奶白色的外皮,看了让人心动

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    1. 让你心动了? 哈。。。。。。。开心!

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  18. 燕菜今年不玩了,要吃你的了:)

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  19. 這是我見過最健康版本的月餅了!
    也一定很美味可口 ~

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  20. Aunty Young,在网上搜索到您的网页,对您的燕菜月饼很感兴趣,不晓得你是否有做来出售?现在订是否来得急呢?

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  21. aygy,
    谢谢你的感兴趣,抱歉今年我的月饼制作已收工,不然你将会是第一位订客,而且会有折扣哦!
    哈。。。。。。。非常谢谢你的支持。

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  22. 燕菜月饼内陷出现粘稠是怎能一回事?

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