麻咭（muar chee)

以前住槟城时，在路边常见的一种小吃。

好一段时间，没吃了，怪想念的。

那天，在一个Tappowear 的 homeparty ,

有缘再和“它 ”见面，

当时人多，纵然好好吃，也不好意思多吃，

回来又是憋不住，只好开锅咯！

 

嚼在口中时，软软QQ的，

参杂着香香的芝麻花生碎，

mm.........就是好吃！

材料：
A
250克糯米粉
2汤匙木薯粉
375毫升水
少许油（用来涂盘子的）
炸小葱丝

B
125克烤香花生
60克烤香芝麻
125克糖

做法：
1。  将糯米粉，木薯粉和水混合成糊。
2。  将做法（1）放入一个涂上油的盘子，大火蒸 10- 15 分钟或熟，置旁待冷。
3。  在一个大盘里，将材料B混合均匀，将做法（2）的米团切成小块，逐块丢进花生混合料里，使之外层沾上花生混合料，然后上碟，撒上炸小葱丝，乘热享用。

红豆沙冰皮月饼

冰皮月饼向来是安哥宋的最爱，
今年虽然第一次做月饼，

也闹哄哄的做了几款不同的冰皮月饼。

有绿茶，班兰，香橙，

如今眼见中秋已至，剩余的红豆沙又不想储藏。

最后，当然应了安哥宋要求，

因为不管是冰皮还是红豆沙都是他的喜好，

结果，这款红豆沙冰皮月饼就诞生咯！

                                   穿着一身粉红外表的红豆馅冰皮月饼，
                                          卖相还挺吸引人，
                          把它当礼相送，应该是不错的选择。

香橙奶皇冰皮月饼

看着水果蓝里的鲜橙，

突然，心血来潮，就地取材，

来款鲜橙乃黄冰皮月饼吧！

柔软的冰皮带着淡淡的鲜橙香，

甜滋滋的白莲蓉，

加上咸香的奶皇，
意外的好吃哦！

香脆奶油粟米片 (Crispy Buttery Corn flake)

这是一道欲罢不能的小吃，

比Mr.Photato 的薯片更香，更脆，更好味！

试一试，你就知，是否有夸大其词。

安家Na Nak 在帮忙拍照时，就忍不住偷偷吃了好多，

说是停不了口，太香，太脆了！

yumy! Yumy!

还约好改天Bar B Q 时，给她朋友们做这好吃的。

香脆奶油粟米片
材料：

材料

2汤匙马芝林                              
2粒蛋黄
2支咖哩叶
1碗粟米片(corn flake)

调味料：
1茶匙鸡精粉

做法：
1。  烧热马芝林，加入蛋黄，炒至起沙及香。
2。  加入咖哩叶，粟米片和调味料炒至干香即可。完全冷却之后，收藏于密封的罐子以保持它的脆度。

Crispy Buttery Corn flake
Ingredients：

材料

2 Tbsp margerin                     
2  Egg yolk
2  Stalk  curry leaves
1  Bowl corn flake

Seasoning：
1 tsp chicken stock powder

Mehtod：
1.  Heat uo margrin,add in egg yolk, saute until fragrant and become sandy.
2.  Add in curry leaves, corn flake and seasoning saute until the mixture is dried and fragrant. Store in the airtight container while it is completely cooled.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

蘑菇酱炒冬粉

那天，在一个小贩中心，用膳，

叫了一盘炒冬粉，意外的吸引Na Nak 想吃这道冬粉，

可是只吃一两口，就开口直呼：辣！辣！

今天早上，想到不知几时，厨房的柜子里，有把未煮的冬粉，

加上“好人”前几天送来一盒自制的蘑菇酱，

那就来个不辣的蘑菇酱炒冬粉早餐吧！

蘑菇酱味十足的冬粉，加上Q度依然，

三两下子，就被安家父女，

来个“美人照镜”，yamy! yamy !

材料：
200克冬粉，（浸冷水浸软）
1粒大葱，切丝
50克红萝卜，切丝
50克包菜，切丝
 4朵蘑菇，泡软切丝
100克鸡胸肉，切小块
（适量调味料腌制 30分钟 ）
30克西兰花，切小朵
1粒鸡蛋。打散



调味料：
3汤匙 蘑菇酱
1汤匙蚝油
100毫升水

做法：
1。  热油，下大葱，包菜，红萝卜，蘑菇，炒至软，加入鸡肉，炒熟。

2。  加入调味料，拌匀，下冬粉，西兰花，翻炒均匀，一点一点调入水，边加边炒，半干时，加入蛋，翻炒均匀即可上碟享用。

蘑菇酱的做法：

50克蘑菇蒂浸软，打烂成泥                     调味料 ： 
8粒葱头仔，剁碎                                      2汤匙蚝油
1汤匙蒜茸                                                 1汤匙生抽
100毫升水                                                 1茶匙盐
5汤匙油                                                     1茶匙糖   
                                                                   少许胡椒粉                                                    
                                                          

 做法：
1。  热油，爆香葱头仔和蒜茸，加入冬菇蒂炒香。

 2。加入调味料和水，煮滚即可。

杂菜意大利粉汤（Minestrone soup)

源于意大利的一种浓汤，

用多种蔬菜、豆子、面团（如通心粉或细面条），

以及放入肉或菜汤中的香料制成 

这是一道不需烹饪技巧，超简单的料理。

有点“一锅熟” 的做法，

总之好煮，好吃，好喝，又饱饱的。

尤其是下雨天，不想出门，又懒洋洋时，

来碗热腾腾的杂菜意大利粉汤，
应该是很赞的选择吧！

材料：
80克贝壳形意大利粉
2汤匙油

材料

1粒洋葱，剁碎                                               
100克腌制鸡肉，切丁
1汤匙番茄膏

A :
1粒马铃薯，切丁
1条红萝卜，切丁
2粒番茄，切丁
1支西芹，切丁

B :
1000毫升水+ 2汤匙鸡精粉
少许的盐和胡椒粉

50克Parmesen芝士粉

做法：
1。   热油，下洋葱碎炒香，加入番茄膏和材料（A） 炒约2分钟。
2。   加入（B）料煮至滚，转小火约10分钟，加入贝壳形意大利粉煮约5分钟。

3。   离火，盛在碗中，洒上芝士粉，便可趁热享用。

木瓜卡拉布（(Som Tam)

以往依雯（柬埔寨女佣）有在时，

最喜爱的一道料理。
三不五时，要求煮这木瓜卡拉布，
每回都说。好吃，好吃。
如今我每次享用这道 Som Tam 也想念她。
一个淳朴，勤劳，知足长乐的异国女孩。
愿，在远方的她，喜悦天天，幸福满满！

酸酸，甜甜，咸咸，辣辣，

脆脆，香香，

五味参杂，就是开胃！

材料：
1瓣蒜头
2条指天椒
2汤匙虾米
1/4杯烤花生碎
200克青木瓜丝
6粒樱桃番茄
1/3杯青豆角，切段
适量的黄糖
适量的酸柑汁
适量的鱼露



做法： 

1。 将蒜头和指天椒捣成糊。
2。 加入虾米，捣碎。然后加入黄糖。
3。 加入花生，稍微捣碎，但保留粒状。
4。这时可以分别加入青豆角，青木瓜丝和樱桃番茄，用石杵稍微捣扁，好入调味。
5。调入适量的鱼露和酸柑汁，捣拌均匀。随个人胃口喜爱，加减调味。
6。 最后，装进碟中，即可享用。

芝麻苏梅雪鱼丸

这是安家三嫂，(一个对烹饪，有着满腔热情；

而且常常创意连连的好太太。
说起来，安家三哥好吃；安家三嫂好烹，
俩人可谓是佳偶天成)。             

大力推荐的佳肴；芝麻苏梅雪鱼丸。

色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口；

咬起来酥脆得还会发出咔嗞咔嗞声；

加上吃多不油腻的特点，十分开胃。

偶尔的Party time把它请出来，
我想，它的受欢迎度，
应该不会输给炸鸡，署条或香肠，
试试看，你自有分晓。

   

材料：

300克鱼丸，切十字

30克 白芝麻，炒香备用

1支香菜，切末                                                       

4瓣蒜，切末

材料

150克 面包碎末

150克 面粉

1个鸡蛋，打散

    

调味料：

3汤匙 苏梅酱

1茶匙糖

1汤匙酒 

2汤匙水

 

1。 准备三个小碗，按顺序排列，第一个放面包粉，第二个放全蛋液，第三个放面包碎末。

2。 鱼丸按步骤1中的顺序依序先裹面粉，然后蘸蛋液，最后粘面包碎末。

3。 最后摆入一盘中，备用。

4。准备一个小锅，倒入可以浸过鱼丸的量，热油，放入鱼蛋炸至金黄色。（ 时不时用锅铲翻动，以至受热均匀）

5。 炸好的鱼丸放置一盘中，备用
6。 另起一锅，锅中倒入少许油，放入蒜末煸香至微黄，加入苏梅酱、水、糖和酒，搅匀至浓稠状。

7。 最后，加入炸好的鱼丸翻炒，起锅前加入芝麻，撒上香菜末即可.

黑椒蘑菇酱鸡扒

这道黑椒蘑菇酱鸡扒，在安家的桌上现了无数次，

今天终于听取Na Nak 的意见，

让它登上安迪漾的blog，与大家见面。

经过长时间腌制得入味又慢煎至香脆的鸡扒，

配上超香浓醇的黑椒蘑菇酱 ；

好好味！

另外，间中配搭的原味蔬菜和炸署条，

更是，恰到好；

一级棒！

难怪获得安家Na Nak 的青睐，

大力的推荐这鸡扒到安迪漾的blog ，跟大家分享。

浪漫版的黑椒蘑菇酱鸡扒

材料

A
3副去骨鸡腿肉                                
2汤匙生抽

材料

1汤匙姜茸
1/2 汤匙麻油
1汤匙混合香料叶

B
100克西兰花，切成小朵
100克花椰菜，切成小朵 
60克红萝卜 ，切块
1/2茶匙盐

C
300克署条
2杯炸油

D
黑椒蘑菇酱：
1粒大葱，切丝
200克Shittaki 蘑菇，切片
2汤匙油
20克 黑椒调味料（Seri-Aji)
1汤匙蚝油
1汤匙混合香料叶
100毫升水
1汤匙粟粉 + 3汤匙水

 做法：
1。将鸡腿肉和调味料(A)混合均匀，腌制3小时备用。
2。热油，炒软大葱和蘑菇，加入调味料(D)和水，待滚调入粟粉水至微稠。置旁待用。

3。 在1个小煲内，滚水加盐，放入材料(B), 川烫至熟，捞干待用。

4。 在另1 个小煲热油，把署条炸至金黄色，置旁待用。
5。 在1 个平底锅，热少许油，慢煎做法（1） 的鸡腿肉，至熟及表皮脆香。

6。 最后，在1个大碟上，排放做法（3）的蔬菜，做法（4）的炸署条，做法（5）的鸡扒并淋上做法（2）的黑椒蘑菇酱，即可上桌享用。

黄梨炒饭

跑过了数间泰国餐馆，

尝了几道不同的黄梨炒饭，
回来后，也试炒几回，
 今天，终于炒到了安家三口共识的味道，

而且还有模有样的盛进黄梨壳内，
成了名副其实的黄梨炒饭。

单看用黄梨壳来盛饭，

就引人注目，叫人好奇，

随之食欲大增，欲尝好罢。

比起一般炒饭，黄梨炒饭的色泽较黄，

那不是因为黄梨汁，而是黄姜粉的关系。

除了鸡肉和虾仁的鲜甜，

当中还参杂着少许的鱼露咸香。

这就是它与众不同的地方，

也是让人喜欢的味道！

材料：
3汤匙油

材料

3碗白饭                                                     
2粒蛋，打散
100克豆角，切粒
100克鸡胸肉，切粒（调味稍腌）
10只虾，去壳
1粒大葱，切粒
1汤匙青葱碎
1 汤匙葡萄干

调味料：
2汤匙鱼露
1/4茶匙黄姜粉
1/2咖哩粉
1/2 茶匙胡椒粉

做法：
1。 热油，放入蛋炒散，加入大葱，鸡胸肉和豆角炒熟，再加入虾炒熟。
2。 加入白饭和调味料炒匀。

3。 最后加入红辣椒，黄梨，葡萄干和青葱炒匀即可上碟享用。