6，7，8，9 寸莫卡戚风蛋糕 (6，7，8, 9 inches Mocha Chiffon Cakes)

安迪接到一个订单，

顾客要一个与咖啡有关的蛋糕。

想到那天我分享原味6，7，8 寸戚风蛋糕后，

有朋友问起，如果想要烘个巧克力戚风蛋糕体该如何调谱呢？

如果你不介意，

可以把这个莫卡戚风里的即溶咖啡粉一并换上可可粉，

其他的材料和步骤照旧，

应该也可以烘出一个香喷喷的巧克力戚风吧。

6，7，8 , 9 inches Mocha Chiffon Cakes

Tin sizes :                          6"                       8"                                             

Ingredients :

A ：

Egg yolk                                  2                               4

Caster sugar                         20 g                          40 g

Corn oil                                 24 g                         48 g     

Milk                                         50 g                      100 g
Instant coffee powder             3 g                           6 g
Coca powder                          7 g                          14 g
Cake flour                            60 g                        120 g

B : 

Egg white                               2                                4

Caster sugar                         35 g                        70 g

Tartar Powder                     1/4 tsp                            1/4 tsp




Tin sizes :                               7"                              9"

Ingredients :
A ：
Egg yolk                                   3                               6
Caster sugar                           30 g                           50 g
Corn oil                                  36 g                            70 g
Milk                                        75 g                          150 g
Instant coffee powder             5 g                            15 g
Coca powder                          10 g                           15 g
Cake flour                              90 g                          180 g 

 
B :
Egg white                                  3                               6
Caster sugar                           70 g                         130 g
Tartar Powder                      1/4 tsp                       1/2 tsp

Method :
1. Line the tin base with liner paper. Place the rack at the bottom lever of the oven and preheat oven to 165°C

2. Beat the egg yolks and sugar until slightly fluffy.

3. Add in corn oil and milk, mix well. Add in all sifted  flour, mix well.

4.  Beat the ingredients B until soft peaks form.

5.  Mix 1/3 of the meringue with egg yolk mixture(step 2), mix evenly.

6.  Pour mixture from no 5 into the remaining meringue, gently mix well. Pour the batter into the tin.

7.  Bake in a preheated oven at 165°C for 50 - 60 minutes. Invert on to a rack to cool, removing the cake tin after the cake has completely cooled.




6，7，8，9 寸莫卡戚风蛋糕

模具尺寸 :                               6寸                    8寸

材料 :
A ：
蛋黄                                           2                      4
细砂糖                                     20 g                 40 g
玉米油                                     24 g                 48 g
鲜奶                                         50 g               100 g

即溶咖啡粉                               3 g                   6 g
可可粉                                       7 g                 14 g

低筋面粉                                  60 g              120 g

B :
蛋白                                            2                     4
细砂糖                                      35 g               70 g
塔塔粉                                  1/4 tsp             1/4 tsp


模具尺寸 :                               7 寸                  9寸

材料 :
A ：
蛋黄                                          3                       6
细砂糖                                    30 g                    50 g
玉米油l                                   36 g                    70 g
鲜奶                                        75 g                  150 g
即溶咖啡粉                             5 g                    15  g
可可粉                                   10 g                    15  g
低筋面粉                               90 g                  180  g

B :
蛋白                                         3                         6
细砂糖                                   70 g                  130 g
塔塔粉                                 1/4 tsp                1/2 tsp

做法 ：

1。蛋糕模具铺上油纸。 设定烤架于烤箱最低层。 预热烤箱165'C.

2。 将蛋黄和细砂糖打至微松散

3。 加入玉米油和鲜奶，拌匀。加入所有筛过粉类，拌匀。

4。  将材料B搅打至湿性发泡的蛋白霜。

5。  取出1/3的蛋白霜和蛋黄面糊（步骤2）混合均匀。

6。  将步骤5的混合面糊倒入剩余的蛋白霜里，轻柔的拌匀，最后倒入已铺上油纸的模具。

7。  送入预热烤箱165'C 烤约50 - 60分钟。烤好后的蛋糕从烤炉拿出来倒扣在凉架上，等完全冷却后才脱模。

安娜在一旁说，这张照片乍看之下，

好像是米奇(Miki)的倩影。。。。

有吗？

猜猜看，

我将会以这个充满咖啡和巧克力香气的莫卡戚风变出什么蛋糕叻？

猜中就给自己一个赞！

呵。。。呵。。。。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@