泰式煎蛋 Thai Style Omelette (Khai Jiaw)

泰式煎蛋

冰箱里，瞄到一小盒剩余的罐头黄梨，又挖出一大碗隔夜饭，

一贯地就地取材，给家人炒道泰式炒饭呗！

泰式炒饭与一般中华炒饭不同的地方，

除了调味带辛香，就是饭中无蛋。

偏偏今天有人在旁要求加蛋，

突然心血来潮。。。。
想着不如也来道泰式煎蛋吧！

蛋皮香脆，蛋体鲜嫩，

平民的材料，简单的做法，

却是意外的美味可口，让人称赞连连哦。

泰式煎蛋
供3人份


材料：
鸡蛋 2粒
猪肉碎 50克
大葱  1/2粒，切丁
番茄   1/4 粒，切丁
白醋 2-3 滴
马铃薯淀粉 1汤匙（粟粉或粘米粉也可以）
泰国调味粉（Ka Prao) 1/2 茶匙 （随喜）
鱼露 1/2茶匙
食油 1/4杯

做法：
1。小锅热适量油，倒入大葱丁，番茄丁和猪肉碎翻炒至半熟，捞起。

2。 将鸡蛋打入碗里，加入半熟的大葱，番茄和肉碎，白醋，马铃薯淀粉，泰国调味粉（如有）和鱼露，用叉打散直到没有颗粒为止。

3。 以大火烧热锅，加入油，烧热直到看到冒烟的程度，倒入鸡蛋糊，转中火煎约30秒，然后将鸡蛋翻转，继续煎约30秒即可盛碟，乘热食用。

近出锅时，已经是香喷喷了。。。。

泰国进口调味粉(Ka Prao)，可以炒饭，炒鸡肉丁拌茄子，

泰式路边摊煎蛋。。。。。。等泰料理。

Thai Style Omelette( Khai Jiaw)
3 pax

Ingredients：
Egg 2
Minced meat 50g
Onion  1/2，diced
Tomato   1/4，diced
Vinegar 2-3 drops
Potato starch 1Tbsp（Corn flour or Rice flour replaceable）
Thai seasoning（Ka Prao) 1/2 tsp （optional）
Fish sauce 1/2tsp
Cooking oil 1/4cup

Method：
1. Heat some oil in a small pan and add in the diced onion , diced tomato  and minced meat. Saute until half-cooked before removing them from the pan.

2. Break the eggs into a bowl and add in the ingredients from (1), white vinegar, potato starch, Thai seasoning and fish sauce. Beat the mixture with a fork until all the ingredients are evenly mixed.


3. Heat up the quarter cup of oil in a pan over a large flame until slight smoke is seen over the oil. Then pour the egg mixture into the pan and cook over a medium flame for about 30 seconds. Flip the omelette to cook the other side for another 30 seconds before serving while hot.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@